Tse Yang

Una sopa insignia de la casa, probablemente a base de un caldo de ave rico y sabroso, relleno de fideos finos y trozos de pollo tierno. Un plato reconfortante y ligero.

La clásica sopa agripicante y ácida. Un caldo espeso lleno de tofu, champiñones negros, bambú y huevo batido, sazonado con vinagre y pimienta.

Una sopa cremosa y delicada que combina la dulzura de la carne de cangrejo con la frescura de puntas de espárragos blancos o verdes. Textura sedosa.

Un plato tradicional de prestigio chino. La sopa tiene una consistencia gelatinosa y rica, a menudo servida con un chorrito de vinagre rojo para realzar su sabor.

Un caldo claro y ligero relleno de cubos de tofu sedoso y una mezcla de mariscos (camarones, vieiras, calamar). Sabor marino sutil.

Caldo transparente servido con raviolis wonton rellenos de carne de cerdo y camarones. Sencillo, sabroso y muy popular.

Una ensalada refrescante y frutal, mezclando juliana de mango y papaya verde. Aderezada con una vinagreta agridulce y picante.

Brotes de soja crujientes servidos frescos con carne de cangrejo desmenuzada. Una mezcla de texturas interesante, ligera y dietética.

Un surtido de entrantes variados para descubrir varios sabores: el crujiente de los rollitos, la suavidad del pescado frito y la frescura de la ensalada.

Una selección de charcutería y especialidades frías chinas. Generalmente incluye carnes marinadas y ahumadas con aromas complejos.

Tiras de pollo frío cubiertas con una salsa picante y aromática, a menudo a base de aceite de chile y pimienta de Sichuan (pollo 'baba de gallina').

Dúo de rollitos fritos crujientes (de primavera) y quizás rollitos frescos u otra variante de temporada. Rellenos de verduras y carne.

Albóndigas de camarones fritas, ligeras y aireadas por dentro, con un rebozado dorado y crujiente. Servidas calientes.

Rollitos de papel de arroz no fritos (tipo rollitos de verano vietnamitas), rellenos de camarones, hierbas frescas y fideos finos. Muy fresco.

Gambas grandes fritas cubiertas con una cremosa salsa de mayonesa realzada con wasabi. Una mezcla rica, picante y dulce.

Plato vegetariano refinado compuesto por capas de piel de tofu (yuba) ahumada, rellenas de una mezcla de champiñones y brotes de bambú.

Clásico Ha Kao: masa de arroz translúcida envolviendo un relleno generoso de camarones. Cocidos al vapor, textura ligeramente elástica y tierna.

Bocados al vapor vegetarianos rellenos de una sabrosa mezcla de verduras picadas y champiñones negros fragantes.

Probablemente Xiao Long Bao, que contienen un relleno de cerdo y un delicioso caldo caliente en su interior. Para comer con cuidado.

Raviolis de Pekín (Jiaozi) con una masa un poco más gruesa, rellenos de carne y verduras. Elíjalos a la parrilla para un fondo crujiente o al vapor para mayor suavidad.

Cesta de vapor variada que permite probar diferentes tipos de Dim Sum: camarones, cerdo y versiones vegetarianas.

Cha Siu Bao: bollos blancos suaves y aireados, rellenos de cerdo asado agridulce (Char Siu).

Bollo dulce cocido al vapor, relleno de una pasta cremosa a base de semillas de loto. Un postre o tentempié dulce.

Raviolis al vapor delicados rellenos de vieiras. Sabor fino y yodado.

Bocados al vapor con masa verde (a menudo de espinacas), rellenos de verduras verdes. Ligero y saludable.

Camarones salteados estilo 'sal y pimienta', sazonados con pimienta de Sichuan fragante y sal. Secos, crujientes y aromáticos.

Pinza de cangrejo cubierta con un relleno de camarones, luego frita. Servida crujiente por fuera y tierna por dentro.

Plato espectacular donde se vierte una salsa de mariscos sobre arroz inflado crujiente, provocando un chisporroteo característico ('Guoba').

Camarones salteados cubiertos con una salsa ácida y refrescante de limón verde.

Camarones cocinados en una salsa roja picante, a menudo con ajo, jengibre y pasta de chile.

Camarones preparados con una rica y fragante salsa de curry amarillo, con influencias del sudeste asiático.

Inspirado en el 'Chili Crab' de Singapur: gambas grandes en una salsa de tomate picante y dulce, servidas con panecillos de vapor (Man Tou) para mojar.

Muslos de rana ligeramente rebozados y fritos, luego salteados al wok con sal, pimienta, ajo y chile verde.

Abalones (moluscos apreciados) estofados lentamente en una rica salsa a base de ostra, hasta que estén tiernos. Sabor umami intenso.

Langosta fresca preparada a su gusto (vapor, jengibre-cebollino, etc.). Precio por peso.

Langosta preparada con una salsa picante de Sichuan (chile, pimienta) o una salsa sabrosa de frijoles negros fermentados.

Vieiras salteadas y desglasadas con vino amarillo chino (Shaoxing), ofreciendo un aroma amaderado y complejo.

Vieiras salteadas al wok con una salsa de frijoles negros fermentados, ajo y pimientos. Sabor salado y con cuerpo.

Filetes de lenguado servidos chisporroteando en una plancha de hierro fundido caliente, cubiertos con una salsa rica y aromática.

Trozos de lenguado tierno salteados rápidamente al wok con una salsa picante. Carne delicada y sabores intensos.

Pescado entero o en filetes, cocido al vapor o frito, luego cubierto con una salsa de soja ligera perfumada con jengibre fresco y cebolleta.

Lubina cocida entera al vapor para preservar su carne fina. Aderezo ligero (soja, jengibre) para resaltar la frescura del pescado.

Anillos o trozos de calamar fritos en un rebozado ligero, luego salteados con sal, pimienta y chile fresco. Un clásico crujiente.

Surtido de verduras de temporada salteadas simplemente al wok (col, zanahorias, champiñones, guisantes), crujientes y saludables.

Bok choy (col de Shanghái) salteado, a menudo con ajo. Verdura verde tierna y ligeramente dulce.

Ramilletes de brócoli cocidos al vapor o salteados, cubiertos con una cremosa salsa blanca que contiene carne de cangrejo.

Salteado vegetariano de brotes de bambú crujientes y champiñones shiitake fragantes en una salsa marrón.

Brotes de soja salteados rápidamente a fuego vivo con un poco de vinagre, conservando todo su crujido.

Fideos de arroz anchos (Ho Fun) salteados al wok con mariscos y verduras en una salsa cremosa.

Famoso plato de Sichuan: cubos de tofu guisados en una salsa roja muy picante (Doubanjiang) con carne picada y pimienta de Sichuan.

Tofu frito y luego salteado con verduras y carne (generalmente cerdo) en una salsa marrón sabrosa y poco picante.

Láminas de tofu ahumado firme salteadas con apio. Un plato aromático y texturizado.

Arroz salteado al wok con huevos, guisantes y camarones. Un clásico atemporal.

Arroz frito con trozos de pollo y huevos.

Versión vegetariana del arroz cantonés, con diversas verduras en cubos (zanahorias, guisantes, maíz).

El verdadero arroz cantonés: arroz salteado con cubos de cerdo a la barbacoa (Char Siu), camarones, huevos y guisantes. Sin salsa de soja (color claro).

Fideos de trigo (tipo Lo Mein o Chow Mein) salteados con una mezcla de verduras crujientes y salsa de soja.

Fideos finos de arroz salteados al curry amarillo, con camarones, cerdo, huevos y verduras. Seco y fragante.

Fideos salteados especiales de la casa con camarones frescos y una salsa insignia.

Arroz glutinoso cocido al vapor, textura pegajosa y densa. A menudo se sirve como acompañamiento o envuelto en una hoja de loto.

Arroz jazmín natural, ideal para acompañar platos con salsa.