Touhakuan Karibe

Solo días laborables 〇 Sobagaki 〇 Selección de tres 〇 Seiro Soba 〇 Ko Nishin Soba 〇 Postre

〇 Sobagaki 〇 Selección de aperitivos 〇 Tortilla 〇 Tempura 〇 Pequeño cuenco 〇 Dos tipos de Soba 〇 Postre

〇 Sobagaki 〇 Hassun 〇 Tortilla 〇 Tempura 〇 Pequeño cuenco 〇 Dos tipos de Soba 〇 Postre

Omakase Nocturno 〇 Sobagaki 〇 Hassun 〇 Plato del día x2 〇 Tempura 〇 Pequeño cuenco 〇 Dos tipos de Soba 〇 Postre

La carne de ballena cerca de la piel tiene una grasa dulce. La grasa se retira parcialmente, se marina en kasuzuke (licor de sake) y se mezcla con salsa de ciruela.

Un tipo de verdura silvestre seca de Shiozawa, Prefectura de Ishikawa. Secado sin exposición directa a la luz solar, lo que permite que las fibras se asienten.

Kimchi envejecido mezclado con salsa de soba y vinagre negro.

Una porción de arenque cocido en tamaño medio y una selección de aperitivos del día. Recomendado. Para 1 persona

Brochetas Saikyo Miso con siete tipos de condimentos. Recomendado con sake.

Vieiras secas rehidratadas y su caldo, mezclados con harina de soba y envueltos en nori antes de freír. Recomendado.

Langostinos vivos de tamaño pequeño, fritos en aceite a alta temperatura, marinados en miso Saikyo y asados a fuego lento. Se pueden comer enteros, incluidas las cabezas y las cáscaras. 1 pieza

Caballa grasa. Se hace〆鯖 (caballa curada) y se congela. Se sazona con salsa de soba y se ahuma con humo frío durante dos horas.

Un itawasa (pastel de pescado) de Hamo con un sabor pronunciado, hecho solo con el pez y condimentos. Sírvalo con wasabi, sin salsa de soja.

Arenque cocido durante cinco días con abundante sake, bonito seco y kombu.

Una delicadeza japonesa que encantará a los amantes del sake. Hecho en casa con menos sal y cocinado al punto.

Solo días laborables Una versión de soba caliente con ingredientes, pero sin el soba. Ideal como aperitivo o para acompañar el sake.

Alevines de Ayu que aparecen en primavera Fritos lentamente con aceite de sésamo blanco, hasta que las cabezas y los huesos estén tiernos, y marinados en vinagreta con setas. Sabor a primavera con un toque amargo y ácido.

Un clásico de los restaurantes de soba. Por favor, disfrútelo recién hecho. Desde 2 personas, por 1 persona

Mozuku de Noto con abundante dashi y salsa Sanbaizu.

Un soba caliente simple. Disfrute del aroma del dashi y la dulzura del soba.

Arenque cocido durante cinco días servido con kake soba. Puede disfrutarlo por separado o mezclado en la salsa, según su preferencia.

Solo se ofrece soba adicional. También disponemos de Inaka Soba y Soba caliente.

El sabor original del soba. Se prepara en un wok al momento de ordenar.

Solo días laborables El pato de corral de la granja Nishizaki en la prefectura de Ibaraki no tiene regusto. Servido con cebolleta, shiitake y raíz de bardana en soba caliente con salsa.

Hecho a mano con harina de soba molida lentamente en piedra después de pelar la cáscara del grano de soba. Es un soba de 100% trigo sarraceno.

Ñame de Yamato rallado diluido con salsa de soba. Por favor, disfrútelo mezclado con el soba.

Un soba fino de tipo Hachihachi, molido toscamente en piedra con la cáscara del grano de soba, pulido.

Tempura de verduras de temporada variadas, fritas en aceite de sésamo blanco, sumergidas en caldo de soba caliente. El soba es un soba caliente con salsa.

Seiro Soba Por favor, elija su segundo plato. 〇 Inaka Soba 〇 Kake Soba 〇 Ko Nishin Soba