Touhakuan Karibe

Name: Touhakuan Karibe
Address: 4 Chome-23-19 Kasuya, Setagaya City, 東京
Price range: ¥330 - ¥12760

コース料理は要予約です。

★ 4.2 (237) $$Moderate 📍 4 Chome-23-19 Kasuya, Setagaya City

コース料理

要予約

昼の軽めのコース

平日のみ〇蕎麦がき〇三点盛り〇せいろ蕎麦〇小にしん蕎麦〇甘味

平日限定のランチコースです。蕎麦がきや前菜、2種類の蕎麦（せいろと温かいにしん蕎麦）が楽しめる、軽めながらも充実した内容です。

¥3,960

昼のコース

〇蕎麦がき〇前菜盛合わせ〇玉子焼き〇天ぷら〇小鉢〇蕎麦二種〇甘味

お昼のスタンダードなコースです。名物の蕎麦がきや天ぷら、玉子焼きなど、お店の味を網羅的に楽しめます。

¥6,600

夜のコース

〇蕎麦がき〇八寸〇玉子焼き〇天ぷら〇小鉢〇蕎麦二種〇甘味

夜の会食に適したコースです。季節の前菜（八寸）や天ぷらとともに、〆には2種類の蕎麦を楽しめます。

¥7,700

おまかせ

夜のおまかせ〇蕎麦がき〇八寸〇本日の一品×2 〇天ぷら〇小鉢〇蕎麦二種〇甘味

シェフ特選の豪華なコースです。本日の一品料理が2品追加され、旬の食材を贅沢に味わえます。

¥9,900

一品料理

皮くじらの梅肉和え

くじらの皮近くは甘みのある脂です。程よく脂を抜き粕漬にし、梅肉ソースと和えます。

鯨の皮の部分を湯引きし、梅肉で和えた料理です。独特の歯ごたえと脂の甘みが、梅の酸味でさっぱりと楽しめます。

¥770

ぜんまい

新潟県塩沢産の緑干しです。直接日光に当てず干しあげたので、繊維が落ち着いているのが特徴です。

乾燥させた山菜のぜんまいを戻して煮含めた料理です。柔らかく煮込まれており、優しい出汁の味が染みています。

¥770

野沢菜

古漬けを蕎麦つゆと黒酢で合わせました。

野沢菜の漬物を、蕎麦つゆと黒酢で味付けしたものです。酸味と塩気がお酒のつまみに合います。

¥550

前菜三点盛り

ハーフサイズのにしん炊きと、その日の前菜を盛合わせました。おすすめです。 1人前

名物のにしん煮と季節の前菜2種を盛り合わせた一皿です。少しずつ色々な味を楽しみたい方におすすめです。

¥1,100

焼き味噌

七種の香味の入った西京味噌焼きです。日本酒におすすめです。

味噌に薬味や木の実を混ぜ、しゃもじに塗って炙った料理です。香ばしい香りと味噌の塩気が日本酒によく合います。

¥770

干し貝柱と蕎麦粉の磯部揚げ

戻した干し貝柱と戻し汁その旨味たっぷりのスープと香味野菜を蕎麦粉に練りこみ、海苔を巻いて揚げました。おすすめです。

干し貝柱の出汁を練り込んだ蕎麦がきを海苔で巻いて揚げた料理です。外はサクッと、中はモチモチとした食感が楽しめます。

¥770

才巻海老の味噌漬け焼き

活き才巻海老を高温の油で揚げ、西京味噌煮に漬け遠火で焼き上げます。頭から殻ごと召し上がりになれます。一尾

車海老の小型である才巻海老を揚げてから味噌に漬け、焼いたものです。殻まで柔らかく、頭から丸ごと食べられます。

¥880

鯖の冷燻製

脂の乗った真鯖。〆鯖を作り一度冷凍します。蕎麦つゆで味を含ませ、冷たい煙で二時間燻しました。

脂の乗った鯖を燻製にした料理です。冷燻製法で作られているため、生のようなしっとりとした食感とスモーキーな香りが楽しめます。

¥990

鱧の板わさ

鱧と調味料のみで作った味のしっかりした板わさです。お醤油は付けず、山葵でどうぞ。

高級魚の鱧（ハモ）を使った蒲鉾です。魚の旨味が濃厚なので、醤油を使わずにわさびだけで味わいます。

¥1,540

にしん炊き

たっぷりの酒、鰹節、昆布で5日間炊いたにしんです。

身欠きニシンを甘辛い煮汁でじっくりと数日間炊き上げた料理です。箸で切れるほど柔らかく、深い味わいです。

¥1,210

自家製カラスミ

酒好きにはたまらない、日本が誇る珍味です。自家製ですので塩分は控え、レア気味に仕上げました。

ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させた高級珍味です。ねっとりとした濃厚な旨味があり、日本酒との相性が抜群です。

¥1,540

鴨抜き

平日のみ温かい種物の蕎麦から、蕎麦を抜いたものです。前菜としても、酒の共としても。

鴨南蛮蕎麦の「蕎麦抜き」です。鴨の脂が溶け出した温かい出汁に、鴨肉とネギが入っています。お酒のつまみとして楽しみます。

¥1,320

稚鮎とキノコの南蛮漬け

春に出回る鮎の稚魚太白胡麻油を使い頭や骨までじっくり揚げ、キノコと一緒に南蛮酢に漬けました。酸味とほろ苦さ、春の味です。

小さな鮎を揚げて、野菜やきのこと一緒に甘酢に漬けた料理です。鮎のほろ苦さと酢の酸味が爽やかです。

¥770

玉子焼き

蕎麦屋の定番です。焼きたてをお召し上がりください。 2人前より、1人前

出汁をたっぷりと使った厚焼き玉子です。蕎麦つゆの出汁が効いた、甘さ控えめでジューシーな味わいです。

¥770

もずく酢

能登のもずくを出汁たっぷりの三杯酢で。

海藻のもずくを酢醤油で和えたさっぱりとした小鉢です。つるつるとした食感と磯の香りが楽しめます。

¥550

お蕎麦

かけ蕎麦

シンプルな温蕎麦です。出し汁の香りと蕎麦の甘みを。

温かい出汁に入ったシンプルな蕎麦です。具材がないため、出汁と蕎麦本来の香りを純粋に楽しめます。

¥1,100

にしん蕎麦

五日間かけて炊いたにしんをかけ蕎麦と一緒に。お好みで別々でも、つゆに入れても。

甘辛く煮た身欠きニシンを乗せた温かい蕎麦です。ニシンの旨味がつゆに溶け出し、濃厚な味わいになります。

¥2,200

追加蕎麦

お蕎麦のみのご追加になります。田舎蕎麦、温蕎麦もご用意いたします。

蕎麦のおかわりです。最初の注文とは違う種類の蕎麦を選ぶこともできます。

¥880~

蕎麦がき

蕎麦の原点の味です。ご注文をいただいてから一気手鍋で掻きあげます。

蕎麦粉を熱湯で練り上げた餅状の料理です。モチモチとした食感と、蕎麦そのものの強い香りが特徴です。醤油やわさびをつけて食べます。

¥1,540

鴨せいろ

平日のみ茨城県、西崎ファームの合鴨はクセがありません。相性の良い長葱と椎茸、ごぼうを温つけ蕎麦で。

冷たい蕎麦を、鴨肉とネギが入った温かい濃厚なつけ汁につけて食べる料理です。鴨の脂のコクが蕎麦によく絡みます。

¥2,420

せいろ蕎麦

玄蕎麦の殻を剥き、ゆっくり石臼で挽いた蕎麦粉で手打ちにしました。十割蕎麦です。

最も基本的な冷たい蕎麦です。ざるに盛られた蕎麦を、冷たいつゆにつけて食べます。蕎麦のコシとのど越しを楽しめます。

¥1,100

とろろ蕎麦

すりおろした大和芋を蕎麦つゆで割りました。蕎麦に絡めてお召し上がりください。

粘り気の強い山芋（大和芋）をすりおろし、つゆと合わせた冷たい蕎麦です。とろろが麺によく絡み、滋味深い味わいです。

¥1,540

田舎蕎麦

玄蕎麦の殻を磨き、殻ごと石臼で粗く挽いた細打ちの二八蕎麦です。

殻がついたままの蕎麦の実を挽いて作った黒っぽい蕎麦です。通常の蕎麦よりも香りが強く、野趣あふれる味わいです。

¥1,100

旬の野菜天せいろ

たっぷりな旬の野菜を太白胡麻油で天ぷらにし、温蕎麦つゆに浸しました。蕎麦は冷たい温つけ蕎麦です。

季節の野菜の天ぷらとせいろ蕎麦のセットです。天ぷらはごま油で揚げられており、温かいつけ汁と一緒に楽しみます。

¥2,090~

二枚

せいろ蕎麦二枚目をお選びください。〇田舎蕎麦〇かけ蕎麦〇小にしん蕎麦

蕎麦を2種類楽しめるセットです。1枚目は「せいろ蕎麦」、2枚目は「田舎蕎麦」「かけ蕎麦」「小にしん蕎麦」から選べます。

¥2,090~

ドリンク

白ワイン

White Wine

ロリマー・セミヨン・シャルドネ

オーストラリアの南西部の土地で育ったセミヨン種＆シャルドネ種を使ったワインです。

オーストラリア産の白ワインです。フレッシュでフルーティーな味わいです。

¥770~

グレイス・グリド甲州

山梨県甲州種を使用し、柑橘系の果実の香りがする飲み心地の良いワインです。

日本固有のブドウ品種「甲州」を使った白ワインです。すっきりとした辛口で、和食によく合います。

¥4,950

サンセール・テール・ブランシュ

フランス、ロワール地方で育ったソーヴィニョン・ブラン種で作られた、瑞々しいワインです。

フランス・ロワール地方の白ワインです。爽やかな酸味とミネラル感が特徴です。

¥7,700

シャブリ・プルミエ・クリュ“ヴァイヨン”

柑橘系の果実味のバランスが絶妙。ミネラルな味わいと酸味をお楽しみください。

フランス・ブルゴーニュ地方の辛口白ワインです。キレのある酸味と上品な味わいが楽しめます。

¥8,910

ルイラトゥールムルソー

豊かな香り、すっきりとした酸味としっかりしたコクのある爽やかなワインです。

フランスの高級白ワインです。芳醇な香りとリッチな味わいが特徴です。

¥12,760

ビール・ソフトドリンク

アサヒ熟撰生ビール

アサヒビールのプレミアム生ビールです。深い味わいと上質な香りが楽しめます。

¥660

八海山地ビール（ヴァイツェン）

330ml

新潟県の銘酒「八海山」が作るクラフトビールです。小麦麦芽を使ったフルーティーな香りが特徴です。

¥990

ノンアルコールビール

330ml

アルコールを含まないビールテイスト飲料です。

¥550

100% リンゴジュース

果汁100%のアップルジュースです。

¥440

ジンジャエール

生姜の風味が効いた炭酸飲料です。

¥330

ウーロン茶

さっぱりとした味わいの中国茶です。

¥330

ミネラルウォーター

ガス入り or 無し

ボトル入りの飲料水です。

¥550

日本酒

天狗舞本醸造

石川県/五百万石新潟の名手。すっきりとした辛味で冷から燗までお楽しみいただけます。

石川県の地酒です。キレのある辛口で、どんな料理にも合わせやすいお酒です。

¥495~

十水特別純米

山形/はえぬき米の量が2割多い濃厚仕込み、コクのある旨味とキレを両立。冷〜燗までお好みでどうぞ。

山形県の地酒です。米の旨味が濃厚に感じられる、リッチな味わいの純米酒です。

¥550~

筰濃醇辛口80 純米酒

山口/山田錦懐の深い辛口のお酒です。

山口県の地酒です。しっかりとしたボディがありながらも、後味はドライな辛口です。

¥715~

赤ワイン

Red Wine

テッレ・デル・ノーチェ・メルロ

北部イタリア産の果実味・風味が豊かなメルロ種のワインです。

イタリア産の赤ワインです。渋みが少なく、果実味が豊かな飲みやすいワインです。

¥770~

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

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4.2

Google Mapsの評価237件

$$ Moderate

📍 4 Chome-23-19 Kasuya, Setagaya City

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