Toritei

Name: Toritei
Address: Japan, 〒108-0072 Tokyo, Minato City, Shirokane, 3 Chome−1−2 白金Gnビル １階, Tokio
Price range: ¥200 - ¥3450

Sabor auténtico de Kyushu Jūnabe

★ 4.3 (178) $$Moderate 📍 Japan, 〒108-0072 Tokyo, Minato City, Shirokane, 3 Chome−1−2 白金Gnビル１階

Jūnabe

Olla de vísceras de pollo con caldo de pollo y salsa de soja

地鶏スープ醤油もつ鍋

Para 2 personas Adaptación al estilo Toritei de la auténtica olla de vísceras de res de Hakata (maru-chō, ko-chō). Un plato de confianza que permite disfrutar hasta del caldo especial que realza el dulzor de las verduras. Una palabra sobre el repollo para la olla de verduras: Granja Borabyte: 30 años dedicados a la agricultura ecológica, contando desde la generación anterior / Granja Sato (Usashi, Prefectura de Oita) Es la verdura con mayor contenido de vitamina C, y también es rica en betacaroteno, con un efecto excelente para la piel. Además, como la vitamina C tiene la función de promover la formación de colágeno, combina perfectamente con las vísceras de res de la olla de vísceras, y además tiene el efecto de realzar el dulzor de los ingredientes.

Un plato tradicional de olla caliente de Kyushu con vísceras de res (intestino), repollo y cebollino cocidos a fuego lento en un sabroso caldo de salsa de soja y pollo. La rica sopa está llena de colágeno y umami. Se suele comer cocinando las verduras y la carne en la mesa.

¥3,450 ≈ €19.00

Lista de ingredientes adicionales

Ingredientes adicionales de carne

120g por persona

Aragane Munekatsu

ありたムネカット

Pechuga de pollo en rodajas para añadir a la olla caliente. Magra y tierna cuando se cocina en el caldo.

¥500 ≈ €3.00

Aragane Momokatsu

ありたももカット

Muslo de pollo cortado en dados para la olla caliente. Jugoso y sabroso.

¥500 ≈ €3.00

Muslo de Aragane en rodajas

ありたももスライス

Muslo de pollo en rodajas finas, se cocina rápidamente en la sopa caliente.

¥500 ≈ €3.00

Albóndigas de pollo con ajo negro y ñame

黒にんにく・長芋入りつくね

Albóndigas de pollo con ajo negro y ñame (nagaimo). Textura suave con un rico sabor a ajo.

¥500 ≈ €3.00

Albóndigas de pollo con verduras

野菜入りつくね

Albóndigas de pollo mezcladas con verduras. Una sabrosa adición a la olla caliente.

¥500 ≈ €3.00

Albóndigas de pollo con ñame

長芋入りつくね

Albóndigas de pollo mezcladas con ñame para una textura esponjosa.

¥500 ≈ €3.00

Ingredientes adicionales de verduras

Cebolleta y verduras de hoja verde de temporada

ネギ＆旬の青物

Cebolletas frescas y verduras de temporada para añadir frescura a la sopa.

¥450 ≈ €2.00

Repollo chino y verduras de raíz (rábano, zanahoria, etc.)

白菜＆根菜（大根、人参等）

Repollo chino y verduras de raíz como rábano daikon y zanahorias. Añade dulzor y textura.

¥450 ≈ €2.00

Enoki y Nameko grande

えのき＆大株なめこ

Champiñones Enoki y Nameko grandes. Absorben bien el sabroso caldo.

¥500 ≈ €3.00

Ingredientes adicionales para fideos y arroz con caldo

Ramen

ラーメン

Fideos ramen para terminar la comida. Cocínalos en el rico caldo restante.

¥400 ≈ €2.00

Arroz con caldo

雑炊

Juego de arroz para hacer gachas (zosui) con el caldo sobrante. Una forma clásica de terminar una comida de olla caliente.

¥400 ≈ €2.00

Pollo de corral Amakusa Daio

～Pollo de corral de Kumamoto apreciado por su dulzor y riqueza, que combina ternura y elasticidad～

Muslo de pollo de corral Amakusa Daio asado a la parrilla con carbón

天草大王地鶏もも肉の炭火焼き

Muslo de pollo de Amakusa Daio, un pollo local premium de Kumamoto, asado a la parrilla con carbón. Tiene un sabor ahumado y una textura firme y jugosa.

¥1,300 ≈ €7.00

Amakusa Daio Tataki de Pollo de Corral

天草大王地鶏たたき

Ponzu con salsa aromática

Tataki de pollo crudo a la parrilla servido con sabroso ponzu. El exterior está ligeramente cocido mientras que el interior permanece crudo, resaltando la frescura.

¥850 ≈ €5.00

Amakusa Daio ~Edición limitada~ Sashimi de pollo

天草大王～限定もの～鶏レバ刺し

Sashimi de hígado de pollo crudo. Un manjar raro con una textura cremosa y un sabor rico. Servido fresco.

¥850 ≈ €5.00

Carpaccio de Amakusa Daio

天草大王カルパッチョ

Rodajas finas de pollo crudo Amakusa Daio servidas al estilo carpaccio con aderezo. Fresco y ligero.

¥980 ≈ €5.00

Surtido de sashimi de Amakusa Daio

天草大王刺身盛り合わせ

Una variedad de sashimi de pollo crudo fresco con diferentes cortes de pollo Amakusa Daio.

¥980 ≈ €5.00

Amakusa Daio Chochin (4 piezas) Huevos marinados en miso

天草大王ちょうちん(4p) 卵の味噌漬け

'Chochin' se refiere a las yemas de huevo no puestas que se encuentran dentro del pollo, servidas marinadas en miso. Textura rica y similar a las natillas.

¥450 ≈ €2.00

A la parrilla

Cartílago de pollo a la sal

鶏ナンコツ塩焼

Cartílago de pollo a la sal (nankotsu). Textura crujiente y sabrosa, ideal con bebidas.

¥500 ≈ €3.00

Corazón a la sal

ハツの塩焼き

Corazones de pollo a la sal. Textura tierna pero elástica con un distintivo sabor rico en hierro.

¥500 ≈ €3.00

Cuello de pollo a la sal

せせり塩焼

Carne de cuello de pollo a la sal. Parte muy jugosa y sabrosa del pollo.

¥500 ≈ €3.00

Diafragma a la sal

ハラミ塩焼

Diafragma de pollo a la sal (harami). Jugoso con una textura masticable única.

¥600 ≈ €3.00

Hígado a la parrilla con sésamo y sal

レバーごま塩焼

Hígado de pollo a la parrilla con sésamo y sal. Sabor rico y cremoso.

¥500 ≈ €3.00

Molde de pollo en salmuera

砂肝の塩漬け

Molde de pollo en salmuera. Textura crujiente y sabor salado, perfecto como aperitivo.

¥500 ≈ €3.00

¡¡Especialidad de Kumamoto!! Muslo de pollo asado a la parrilla con carbón

Muslo de pollo a la parrilla con carbón

もも炭火コロ焼き

Muslo de pollo en cubos a la parrilla con carbón. El asado a la parrilla imparte un aroma ahumado y sella los jugos.

¥800~ ≈ €4.00

Muslo a la parrilla

もも炙り焼き

Ajo y soja

Muslo de pollo a la parrilla con salsa de soja y ajo. Sabroso y aromático.

¥1,300 ≈ €7.00

Albóndigas de pollo famosas (2 piezas)

名物鶏つくね (2個)

Famosas albóndigas de pollo (tsukune), servidas en pares. Elige tu sabor preferido: salsa sabrosa (tare), ponzu refrescante o sal simple.

¥650~ ≈ €4.00

¡¡Platos de flor de cerezo!! Carne de caballo de Kumamoto auténtica

Surtido de sashimi de caballo premium

極上馬刺し盛り合わせ

Vientre de tres capas, crin, carne de costilla

Un surtido premium de sashimi de carne de caballo (basashi) de Kumamoto. Incluye diferentes cortes como vientre en capas, grasa de crin y futaego (carne cerca de las costillas). Se come crudo con salsa de soja.

¥3,000 ≈ €17.00

Sashimi de caballo premium (vientre de tres capas)

極上馬刺し (三層バラ)

Sashimi de carne de vientre de caballo premium. Tiene capas de grasa y carne, ofreciendo una textura rica y que se derrite en la boca.

¥2,200 ≈ €12.00

Sashimi de hígado de caballo limitado

限定もの馬レバー刺身

Sashimi de hígado de caballo crudo. Un artículo limitado conocido por su textura crujiente y sabor rico, distinto del hígado de res.

¥1,300 ≈ €7.00

Tartar de caballo y huevo de corral

馬肉と地卵のユッケ

Tartar de carne de caballo cruda sazonada (yukke) cubierto con una yema de huevo local. Mezcla el huevo en la carne para un plato cremoso y sabroso.

¥950 ≈ €5.00

Crin rica en colágeno

コラーゲンたっぷりたてがみ

Sashimi de la parte grasa de la crin de caballo (tategami). De color blanco, es rico en colágeno y se derrite en la boca con un sabor dulce.

¥800 ≈ €4.00

Karaage de pollo con sal, el original de Kumamoto

Karaage de pollo con sal

塩どり唐揚げ

Karaage de pollo con sal, hecho con sal natural galardonada. Exterior crujiente, el jugo de la carne rebosa al morder. ¡¡Un sabor que nunca te aburrirá con los ingredientes adicionales!!

Pollo frito con sal (karaage) hecho con sal natural galardonada. Crujiente por fuera y jugoso por dentro. Disfruta con varias coberturas de sal o salsa.

¥480~ ≈ €3.00