Toritaka

Menú de 8 brochetas recomendadas y mini ensalada. Un menú económico para disfrutar de varias partes.

Brocheta de muslo de pollo de corral Okukuji de Ibaraki. Textura característica del pollo de corral y umami intenso.

Brocheta de piel de pollo de Okukuji asada. Textura crujiente y dulzor graso.

Parte muscular de la base del muslo de pollo. Una parte rara que solo se obtiene en pequeñas cantidades por ave, elástica y jugosa.

La parte central más tierna del muslo. Tiene grasa y una textura suave.

Parte entre el muslo y la pechuga. Disfruta del sabor de la piel y la ligereza de la carne. Refrescante con yuzu kosho.

Parte plateada de la piel que rodea la molleja. Su textura distintiva y crujiente combina bien con el alcohol.

Parte que une el corazón y el hígado. Tiene grasa y un sabor tierno y rico.

Carne alrededor del esófago y los ganglios linfáticos. Tiene grasa en la superficie y una textura esponjosa por dentro.

Tráquea de pollo (esófago). Textura crujiente similar al cartílago.

Huevos (yema) antes de que se forme la cáscara y el oviducto (hilo) ensartados juntos. La rica yema del huevo explota en la boca.

Brocheta clásica de pollo y cebolleta alternados. El dulzor de la cebolleta y el umami del pollo combinan perfectamente.

Brocheta de muslo de pollo de Nان con elasticidad moderada y jugosa carne.

Albóndiga de pollo picada asada. Carne picada gruesa para una textura carnosa.

Albóndiga de pollo con sabor a yuzu. Su aroma fresco estimula el apetito.

Huevos de codorniz cocidos, ensartados en brochetas y ligeramente asados. Disfruta del sabor tostado y la sencillez del huevo.

Hígado de pollo fresco ligeramente tostado por fuera, poco hecho por dentro. Textura fundente.

Hígado de pollo. Sabor rico y cremoso. Tiene un sabor único que combina bien con la salsa.

Corazón de pollo. Caracterizado por su textura elástica y crujiente. Ligero y fácil de comer.

Plato de muslo de pollo de Nان asado con un toque de pimienta de Sichuan. El picante es un acento.

Menú de medio pollo de Nان asado generosamente. Voluminoso y muy satisfactorio.

Pechuga de pollo a la parrilla con wasabi encima. El picante del wasabi realza el umami del pollo.

Brocheta de pechuga de pollo con pasta de ciruela y shiso. Refrescante con la acidez de la ciruela y el aroma del shiso.

Pechuga de pollo a la parrilla. Baja en grasa, saludable y de sabor ligero.

Parte de la punta del ala de pollo. Piel crujiente, jugosa por dentro y rica en colágeno. Con hueso para un mayor umami.

Parte del estómago de pollo. Casi sin grasa, popular por su textura crujiente única.

Queso ahumado italiano asado. Textura masticable y aroma ahumado.

Queso en forma de calabaza cortado en rodajas y asado. Se derrite maravillosamente con el calor, ofreciendo un rico sabor a leche.

Cartílago (Yagen) asado con carne adherida. Disfruta de la textura crujiente del cartílago y el umami de la carne simultáneamente.

Piel de pollo crujiente asada. El dulzor de la grasa es rico. Puedes añadirle pimienta de Sichuan al gusto.

Carne del cuello de pollo. Al ser una parte muy movida, la carne está firme, es grasa y jugosa.

Brocheta de carne de pollo con grasa. Sabor rico.

Músculo del diafragma de res. Parece carne magra pero es tierno, con un dulzor graso y sabor intenso.

Brocheta de carne de pato. Caracterizada por su sabor salvaje y dulzor graso, diferente al del pollo.

Carne de cerdo enrollada con hoja de shiso y asada. La grasa del cerdo y el aroma fresco del shiso combinan a la perfección.

Carne de la parte trasera del trasero de pollo. Una de las partes más grasas, con una textura tierna y un dulzor intenso.

Mochi envuelto en alga nori y asado. Combinación de alga nori aromática y mochi tierno.

Tofu frito crujiente por fuera, tierno por dentro, con sabor a soja.

Plato de muslo de pollo de corral asado a la brasa, con textura firme y umami profundo.

Plato de muslo de pollo a la parrilla como un filete, cubierto con nuestra salsa especial de cebolleta.

Ginkgo asado en brocheta. Sabor ligeramente amargo y textura masticable que combina bien con el sake.

Brocheta sencilla de cebolla larga asada. El asado realza su dulzor y le da una textura tierna.

Pimientos shishito asados. A veces hay uno picante, pero generalmente no son picantes y tienen un sabor rico.

Brocheta de calabacín en rodajas. Jugoso y refrescante.

Champiñones shiitake gruesos a la parrilla. Tienen un aroma agradable y, al morder, liberan un jugo lleno de umami.

Parte del tallo del shiitake. Tiene una textura crujiente y umami concentrado.

Brocheta de cebolla asada. Al asarla lentamente, pierde su picante y se vuelve sorprendentemente dulce.

Tomates cherry asados. El calor aumenta su dulzor, equilibrando la acidez. Cuidado con las quemaduras.

Berenjena asada hasta quedar aromática. Textura tierna, combina bien con katsuobushi y salsa de jengibre.

Raíz de loto rellena de carne de pollo picada y asada. Disfruta de la textura crujiente de la raíz de loto y el umami de la carne.

Ajos asados en su cáscara. Tienen una textura harinosa como la patata, con un fuerte aroma y dulzor.

Menudillos de pollo cocidos con verduras en un caldo a base de miso o salsa de soja. Sabe a marinado y es perfecto como acompañamiento para el sake.

Tortilla de huevo asada, empapada en caldo. Textura esponjosa y sabor suave a caldo.

Surtido de encurtidos de verduras de temporada. Refrescante y perfecto como intermedio.

Piel de pollo crujiente frita, rociada con ponzu. El ponzu corta la grasa y refresca el paladar.

Tarako (huevas de abadejo picantes) ligeramente tostado en la superficie. Disfruta del contraste entre el aroma tostado y la textura interna poco hecha.

Rábano rallado. Refresca el paladar cuando se come con yakitori o platos grasos.

Verduras cortadas en bastones como pepino, rábano y zanahoria. Se comen con miso o mayonesa.

Ensalada fresca con aderezo.

Tamaño medio de ensalada.

Queso fino asado hasta quedar crujiente como una galleta. Su textura crujiente y rico sabor a queso combinan bien con el vino.

Ensalada de patatas machacadas y verduras mezcladas con mayonesa. Un sabor casero clásico.

Pollo japonés frito, marinado, rebozado y frito. Crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Chalotas jóvenes. Se comen crudas con miso. Caracterizadas por su picante punzante y textura crujiente.

Tofu frío cubierto con cebolleta, jengibre, katsuobushi y aderezado con salsa de soja. Un plato sencillo.

Alga fina (mozuku) marinada en vinagre. Se come fácilmente por su textura resbaladiza y acidez.

Hojas y tallos de wasabi encurtidos en salsa de soja. Su picante punzante es ideal como aperitivo.

Plato de hígado de pollo fresco servido crudo como sashimi. A menudo se come con aceite de sésamo y sal. Textura rica y fundente.

Queso mozzarella marinado en miso. Una fusión de sabores japoneses y occidentales con la cremosidad del queso y la riqueza del miso.

Espinacas komatsuna hervidas y pechuga de pollo en caldo. Sabor ligero y suave.

Pechuga de pollo marinada en alga kombu. Sabor profundo con textura pegajosa.

Pollo y queso ahumados. Fuerte aroma ahumado, combina bien con whisky o vino.

Habas asadas o hervidas con sal, con su vaina. Su textura harinosa y sabor único evocan la primavera.

Olla de menudillos frescos y abundantes verduras. El caldo con ajo estimula el apetito.

Olla estilo 'mizutaki' con caldo de pollo. Se disfruta refrescante con ponzu, etc.

Bol de arroz con soboro (carne picada de pollo) y huevo revuelto, con un aspecto colorido y popular entre niños y adultos.

Bol de arroz con pollo y cebolla cocidos en caldo y cubiertos con huevo. El huevo tierno y el umami del pollo se mezclan con el arroz.

Ramen con caldo claro de huesos de pollo. Ligero y perfecto para terminar una comida.

Curry especiado con carne de pollo picada. El umami del pollo está concentrado y el aroma especiado estimula el apetito.

Plato de fideos servido con sopa fría. Refrescante, recomendado para días calurosos o después de beber.

Gachas de arroz cocidas en caldo de pollo y cubiertas con huevo. Un plato reconfortante y suave para el estómago.

Arroz cubierto con caldo o té, y aderezado con ingredientes. Se come fácilmente.

Onigiri con salsa de soja en la superficie, asado hasta quedar aromático. Textura crujiente y aroma a salsa de soja quemada irresistible.

Caldo de pollo espeso y blanquecino, cocido a fuego lento durante mucho tiempo. Rico en colágeno.

Postre clásico después de la comida.

Gelatina japonesa con sabor a matcha. Equilibrio entre amargor y dulzor.