El Pachá

Una crema untable salada a base de huevas de bacalao ahumadas, mezcladas con miga de pan, aceite y limón. Textura cremosa, sabor marino pronunciado. Se suele disfrutar sobre pan.

Hojas de parra enrolladas y rellenas, generalmente con una mezcla de arroz, especias y hierbas. Sabor ligeramente ácido y textura tierna. Se come frío o templado como entrante.

Ensalada tradicional turca del pastor. Refrescante mezcla de verduras cortadas en dados finos con queso feta desmenuzado. Sazonada simplemente con aceite de oliva y limón.

Berenjena entera confitada en aceite de oliva, rellena de una mezcla fundente de cebollas, ajo y tomates. Plato vegetariano rico y sabroso, servido frío.

Puré de berenjenas asadas. Textura sedosa con un sabor ahumado característico de la cocción al fuego. Se disfruta con pan.

Una tabla de degustación que reúne varios mezzés (entrantes) de la carta. Ideal para compartir y descubrir diferentes sabores turcos en una sola vez.

Condimento picante a base de tomates finamente picados, pimientos, cebollas y chile. Sabor picante y fresco. Estimula el apetito, a menudo se come con pan de kebab.

Preparación refrescante a base de yogur espeso, pepinos crujientes y ajo, perfumada con menta o eneldo. Similar al tzatziki griego pero a menudo más líquido.

Puré cremoso de garbanzos mezclado con pasta de sésamo (tahini), aceite de oliva, limón y ajo. Sabor a nuez y textura rica.

Ensalada fría compuesta principalmente de champiñones marinados o cocidos, aderezada con aceite y hierbas. Un entrante ligero y vegetal.

Versión turca de la ensaladilla rusa (Olivier). Mezcla cremosa de dados de verduras cocidas, patatas y huevos duros ligados con mayonesa.

Cremoso mezzé que combina espinacas cocidas con yogur espeso y ajo. Sabor suave y textura cremosa.

Tortilla muy fina rellena de una mezcla de carne picada, verduras y especias, cocida al horno. A menudo enrollada con ensalada y limón en su interior.

Finas lonchas de carne (ternera o pollo) a la parrilla en un asador vertical, servidas en pan con ensalada y salsa.

Brocheta larga de carne picada picante, a la parrilla a fuego de leña. Servida en sándwich. Sabor rico y picante.

Sándwich que combina dos tipos de carne a elegir (por ejemplo, kebab y kofte). Ideal para indecisos o para los que tienen mucho apetito.

Tiernos trozos de pierna de cordero marinados y a la parrilla en una brocheta, servidos en pan.

Trozos de pollo marinados con especias de curry amarillo, a la parrilla y servidos en sándwich.

Filete de ternera picada a la parrilla servido en un sándwich con guarniciones clásicas.

Filete de ave (generalmente pollo o pavo) cocinado con una salsa cremosa de champiñones.

Albóndigas de carne picada sazonadas con especias turcas y a la parrilla. Textura jugosa y aromática.

Cubos de pollo marinados y a la parrilla en una brocheta. Simple y tierno.

Hígado de cordero a la parrilla, a menudo cortado en cubitos. Sabor ferroso y rico, textura particular.

Plato compuesto de verduras cocinadas a la turca, incluyendo champiñones, berenjenas y espinacas. Servido con guarniciones.

Carne picada a la parrilla envuelta en una fina torta (lavash), cortada en bocados, y cubierta con salsa de tomate y yogur. Plato visualmente atractivo y sabroso.

Plato de brochetas de pollo marinadas en curry, servidas con arroz o bulgur y ensalada.

Buen corte de ternera a la parrilla según tu punto de cocción preferido. Servido con guarniciones.

Gran ensalada compuesta con trozos de pollo a la parrilla.

Ensalada clásica compuesta de atún, huevos duros, aceitunas, tomates y judías verdes.

Especialidad rica compuesta de carne picada picante (Adana) servida sobre trozos de pan de pita, cubierta con yogur fresco y salsa de tomate.

Plato tradicional del sureste de Turquía. Trozos de cordero salteados servidos sobre una cama de puré de berenjenas ahumadas mezclado con yogur con ajo.

El "placer del sultán". Estofado o brochetas de cordero tierno servidos sobre una bechamel cremosa de berenjenas asadas y queso.

Brochetas de cordero servidas sobre una cama de puré de tomate y verduras a la parrilla al cuchillo (ezme). Sabor ácido y picante que contrasta con la carne.

Uno de los platos más famosos de Turquía. Finas lonchas de döner kebab sobre trozos de pan pide, cubiertas con salsa de tomate y mantequilla derretida, servidas con yogur.

Lo mejor de la casa: una selección de diferentes carnes a la parrilla acompañada de puré de berenjenas ahumadas.

Plato de carne de kebab (ternera/pollo) cortada finamente, servido con patatas fritas, arroz y ensalada.

Dorada real entera a la parrilla, servida generalmente con ensalada y limón. Carne blanca y delicada.

Tiernos trozos de pierna de cordero marinados y a la parrilla en brocheta. Servidos en plato con guarniciones.

Similar al Adana kebab, es una brocheta larga de carne picada a la parrilla, pero generalmente menos picante (a veces llamada versión 'suave').

Plato de carne picada picante a la parrilla en brocheta plana, servido con arroz/bulgur y verduras.

Escalope de ave cubierto con una rica salsa de nata y champiñones. Servido en plato.

Plato de albóndigas de carne turcas (köfte) a la parrilla, jugosas y picantes.

Plato generoso que ofrece una mezcla de diferentes carnes a la parrilla (pollo, cordero, kofte...).

Chuletas de cordero a la parrilla, servidas poco hechas o al punto. Carne tierna y sabrosa.

Plato completo con brochetas de pechuga de pollo marinadas y a la parrilla.

Brochetas de cubos de hígado de cordero a la parrilla, servidas en plato con guarniciones.

Filete de ternera picada a la parrilla servido en plato con patatas fritas o verduras.

El gran plato del Pachá: un trío de brochetas (cordero, pollo, Adana) para probar de todo.

Plato gratinado en capas compuesto de berenjenas, patatas y carne picada, cubierto con salsa bechamel y queso.

Dulce hojaldrado muy dulce, compuesto de finas capas de pasta filo, relleno de pistachos triturados y bañado en almíbar.

Postre cremoso revisitado aquí con sabores golosos como Nutella, caramelo o spéculoos.

Pastel de sémola tierno y húmedo, bañado en un almíbar ligero de limón. A menudo espolvoreado con coco o pistachos.

Arroz con leche tradicional turco, cocido al horno hasta que la superficie esté caramelizada y dorada. Textura cremosa.

Postre cremoso de vainilla cubierto con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

Café corto e intenso.

Espresso diluido con agua caliente, más suave que un espresso clásico.

Café servido con leche caliente o nata.

Té caliente infusionado con hojas de menta fresca, a menudo endulzado.

Té negro turco tradicional (çay), servido fuerte en un vaso pequeño. Sabor robusto.

Fórmula de almuerzo económica que incluye un entrante, un plato principal y una bebida caliente.

Menú completo a precio fijo que incluye un entrante, un plato principal y un postre.

Menú adaptado para niños con una porción de carne más pequeña, patatas fritas y una bebida refrescante.