الباشا

مزيج كريمي ومالح من بيض سمك القد المدخن، ممزوج بفتات الخبز والزيت والليمون. قوام كريمي، نكهة بحرية قوية. يؤكل عادة على الخبز.

ورق عنب ملفوف ومحشو، عادة بخليط من الأرز والبهارات والأعشاب. نكهة لاذعة قليلاً وقوام طري. يؤكل باردًا أو دافئًا كمقبلات.

سلطة راعي تركي تقليدية. مزيج منعش من الخضروات المقطعة مكعبات صغيرة مع جبنة فيتا مفتتة. متبلة ببساطة بزيت الزيتون والليمون.

باذنجان كامل مطبوخ بزيت الزيتون، محشو بخليط ذائب من البصل والثوم والطماطم. طبق نباتي غني ولذيذ، يقدم باردًا.

هريس الباذنجان المشوي. قوام حريري مع طعم مدخن مميز من الطهي على النار. يؤكل مع الخبز.

طبق تذوق يجمع عدة مقبلات من القائمة. مثالي للمشاركة واكتشاف نكهات تركية مختلفة في وقت واحد.

توابل حارة مصنوعة من الطماطم المفرومة ناعماً، والفلفل، والبصل، والفلفل الحار. نكهة لاذعة ومنعشة. تفتح الشهية، وغالبًا ما تؤكل مع خبز الكباب.

مزيج منعش من الزبادي السميك، والخيار المقرمش، والثوم، المعطر بالنعناع أو الشبت. مشابه للتزاتزيكي اليوناني ولكنه غالبًا ما يكون أكثر سيولة.

هريس كريمي من الحمص ممزوج بمعجون السمسم (طحينة)، زيت الزيتون، الليمون والثوم. طعم جوزي وقوام غني.

سلطة باردة مكونة بشكل أساسي من الفطر المتبل أو المطبوخ، متبلة بالزيت والأعشاب. مقبلات خفيفة ونباتية.

نسخة تركية من السلطة الروسية (أوليفييه). مزيج كريمي من مكعبات الخضروات المطبوخة، والبطاطس، والبيض المسلوق الممزوج بالمايونيز.

مقبلات كريمية تجمع بين السبانخ المطبوخة مع الزبادي السميك والثوم. طعم حلو وقوام كريمي.

خبز رقيق جداً محشو بخليط من اللحم المفروم والخضروات والبهارات، مطبوخ في الفرن. غالبًا ما يُلف مع السلطة والليمون بالداخل.

شرائح رفيعة من اللحم (عجل أو دجاج) مشوية على سيخ عمودي، تقدم في خبز مع سلطة وصلصة.

سيخ طويل من اللحم المفروم الحار، مشوي على الخشب. يقدم في ساندويتش. نكهة غنية وحارة.

ساندويتش يجمع بين نوعين من اللحم حسب الاختيار (مثل كباب وكفتة). مثالي لمن لا يستطيعون الاختيار أو لمن لديهم شهية كبيرة.

قطع طرية من فخذ الضأن متبلة ومشوية على سيخ، تقدم في خبز.

قطع دجاج متبلة ببهارات الكاري الأصفر، مشوية وتقدم في ساندويتش.

شريحة لحم بقري مشوية تقدم في ساندويتش مع إضافات كلاسيكية.

صدر دجاج مطبوخ بصلصة كريمة بالفطر.

كرات لحم مفروم متبلة بالبهارات التركية ومشوية. قوام طري وعطري.

مكعبات دجاج متبلة ومشوية على سيخ. بسيطة وطرية.

كبد ضأن مشوي، غالبًا ما يقطع إلى مكعبات صغيرة. طعم حديدي وغني، قوام خاص.

طبق مكون من خضروات مطبوخة على الطريقة التركية، تشمل الفطر والباذنجان والسبانخ. يقدم مع أطباق جانبية.

لحم مفروم مشوي ملفوف في خبز رقيق (لافاش)، مقطع إلى قطع صغيرة، ومغطى بصلصة الطماطم والزبادي. طبق جميل ولذيذ بصريًا.

طبق أسياخ دجاج متبلة بالكاري، تقدم مع أرز أو برغل وسلطة.

قطعة لحم بقري مشوية حسب درجة النضج المفضلة لديك. تقدم مع أطباق جانبية.

سلطة كبيرة مكونة من قطع دجاج مشوي.

سلطة كلاسيكية مكونة من تونة، بيض مسلوق، زيتون، طماطم وفاصوليا خضراء.

طبق خاص غني يتكون من لحم مفروم حار (أضنة) يقدم على قطع خبز بيتا، مغطى بالزبادي الطازج وصلصة الطماطم.

طبق تقليدي من جنوب شرق تركيا. قطع لحم ضأن مقلية تقدم على طبقة من هريس الباذنجان المدخن ممزوج بالزبادي بالثوم.

«متعة السلطان». يخنة أو أسياخ لحم ضأن طري تقدم على صلصة بشاميل كريمية من الباذنجان المشوي والجبن.

أسياخ لحم ضأن تقدم على طبقة من هريس الطماطم والخضروات المشوية بالسكين (إزمي). نكهة لاذعة وحارة تتناقض مع اللحم.

أحد أشهر الأطباق في تركيا. شرائح رفيعة من كباب الدونر على قطع خبز بيتا، مغطاة بصلصة الطماطم والزبدة المذابة، تقدم مع الزبادي.

أفضل ما في المطعم: تشكيلة من اللحوم المشوية المختلفة تقدم مع هريس الباذنجان المدخن.

طبق مزين بلحم الكباب المقطع شرائح رفيعة (عجل/دجاج)، يقدم مع بطاطس مقلية، أرز وسلطة.

سمك دنيس ملكي كامل مشوي، يقدم عادة مع سلطة وليمون. لحم أبيض رقيق.

قطع طرية من فخذ الضأن متبلة ومشوية على سيخ. تقدم في طبق مع أطباق جانبية.

مشابه لكباب أضنة، وهو سيخ طويل من اللحم المفروم المشوي، ولكنه عادة ما يكون أقل حرارة (يسمى أحيانًا النسخة 'اللطيفة').

طبق لحم مفروم حار مشوي على سيخ مسطح، يقدم مع أرز/برغل وخضروات.

شريحة دجاج مغطاة بصلصة غنية بالكريمة والفطر. تقدم في طبق.

طبق كرات لحم تركية (كفتة) مشوية، طرية وحارة.

طبق سخي يقدم مزيجًا من اللحوم المشوية المختلفة (دجاج، لحم ضأن، كفتة...).

ضلوع ضأن مشوية، تقدم وردية أو متوسطة النضج. لحم طري ولذيذ.

طبق كامل مع أسياخ صدور دجاج متبلة ومشوية.

أسياخ كبد ضأن مشوية، تقدم في طبق مع أطباق جانبية.

شريحة لحم بقري مفروم تقدم في طبق مع بطاطس مقلية أو خضروات.

طبق باشا الكبير: ثلاث أسياخ (لحم ضأن، دجاج، أضنة) لتذوق كل شيء.

طبق طبقات مكون من الباذنجان والبطاطس واللحم المفروم، مغطى بصلصة البشاميل والجبن.

معجنات مورقة حلوة جدًا، تتكون من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو، محشوة بالفستق المفروم ومشبعة بالشراب.

حلوى كريمية مُعاد ابتكارها بنكهات شهية مثل نوتيلا، كراميل أو بسكويت.

كعكة سميد رطبة وطرية، مغموسة في شراب ليمون خفيف. غالبًا ما ترش بجوز الهند أو الفستق.

أرز بالحليب تركي تقليدي، مطبوخ في الفرن حتى يصبح السطح مكرملًا وذهبيًا. قوام كريمي.

حلوى كريمية غنية بالفانيليا مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش.

قهوة قصيرة وقوية.

إسبريسو مخفف بالماء الساخن، أخف من الإسبريسو الكلاسيكي.

قهوة تقدم مع حليب دافئ أو كريمة.

شاي ساخن مُعدّ بأوراق النعناع الطازجة، مُحلّى غالبًا.

شاي أسود تركي تقليدي (تشاي)، يقدم قويًا في كوب صغير. نكهة قوية.

قائمة غداء اقتصادية تشمل مقبلات وطبق رئيسي ومشروب ساخن.

قائمة طعام كاملة بسعر ثابت تشمل مقبلات وطبق رئيسي وحلوى.

قائمة طعام مناسبة للأطفال مع كمية لحم أصغر، بطاطس مقلية ومشروب منعش.