Taverna del Fuorisede

Un trío de clásicos antipasti romanos: tripa (estómago de ternera), coratella (asadura de cordero o ternera) y judías con corteza de cerdo. Sabores fuertes y tradicionales, ricos en historia.

Selección de embutidos en lonchas servidos en una tabla. Un antipasto clásico para compartir, ideal para abrir el apetito.

Probablemente un antipasto mixto típico de la zona de los Castelli Romani, que puede incluir embutidos, quesos y conservas locales. Una degustación rústica y sabrosa.

Selección de quesos. Podría servirse al corte o como degustación de diferentes variedades.

Rebanada de pan tostado con tomate fresco, ajo, aceite de oliva y albahaca. Sencilla, crujiente y refrescante.

Bruschetta con champiñones porcini salteados. Sabor terroso y aromático sobre pan crujiente.

Una bruschetta especial de la casa, probablemente con ingredientes ricos y sabrosos que honran la grandeza de Roma.

Pasta con salsa de tomate, guanciale crujiente y abundante pecorino romano. Sabor sabroso y ligeramente picante.

Conocida como 'amatriciana blanca', se condimenta con guanciale, pecorino romano y pimienta negra. Sabor intenso y sabroso sin tomate.

Clásico romano con salsa cremosa a base de huevos, pecorino romano, pimienta negra y guanciale crujiente. Rico y envolvente.

Pasta fresca al huevo (tipo espagueti grueso) con una crema de pecorino romano y pimienta negra recién molida. Sencilla pero de sabor decidido y picante.

Plato especial de la casa preparado según una receta familiar. Probablemente una pasta rica y tradicional.

Plato símbolo de la cocina romana: pasta con el intestino delgado de ternera de leche, cocido en tomate. Sabor único, intenso y cremoso.

Albóndigas de carne en salsa o fritas, preparadas según el estilo tradicional. Suaves y sabrosas.

Saltimbocca alla romana: filetes de ternera con jamón crudo y salvia, cocidos en vino blanco. Tiernos y sabrosos.

Plato a base de pollo, probablemente cocinado con hierbas aromáticas, aceitunas o ingredientes rústicos típicos de la zona.

Pastel de berenjenas fritas en capas con tomate, mozzarella y parmesano. Suave, fundente y muy sabroso.

Estofado de rabo de buey cocinado lentamente con tomate, apio y especias. La carne está muy tierna y se desprende del hueso, con un jugo rico y gelatinoso.

Callos a la romana, cocinados guisados con tomate, menta romana y abundante pecorino. Plato humilde pero rico en sabor.

Verdura de hoja verde oscuro, típicamente salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor amargo y decidido.

Alcachofas preparadas según la tradición, probablemente a la romana (guisadas con menta y ajo) o a la judía (fritas).

Brotes de achicoria catalogna servidos crudos en ensalada, aliñados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Frescos y muy crujientes.

Aperitivo a base de prosecco, bitter (como Aperol o Campari) y soda. Fresco y ligeramente amargo.

Tarta de queso dulce con base de galleta, a menudo servida con cobertura de fruta o chocolate.

Probable variante de la casa del clásico Tiramisú o un postre original. Normalmente cremoso y de café.

Postre a base de chocolate y galletas secas, moldeado en forma de salchichón. Consistencia crujiente y chocolatosa.

Postre servido en una oblea o cesta comestible, relleno de crema, fruta o helado.

Tarta de consistencia quebradiza a base de migas de masa quebrada, rellena de crema, chocolate o ricotta.

Postre de cuchara a base de nata, azúcar y gelatina, de consistencia suave y aterciopelada.

Nueva especialidad de la casa: pasta fresca con alcachofas, guanciale crujiente y pecorino. Una rica variante de la clásica cacio e pepe.