Taverna del Fuorisede

ثلاثة مقبلات رومانية كلاسيكية: كرشة (معدة بقرة)، كوراتيلا (أحشاء خروف أو عجل)، وفاصوليا مع جلد الخنزير. نكهات قوية وتقليدية، غنية بالتاريخ.

تشكيلة من اللحوم الباردة المقطعة تُقدم على لوح تقطيع. مقبلات كلاسيكية للمشاركة، مثالية لفتح الشهية.

ربما مقبلات مشكلة نموذجية لمنطقة القلاع الرومانية، والتي قد تشمل اللحوم الباردة والأجبان والمخللات المحلية. تذوق ريفي ولذيذ.

تشكيلة أجبان. قد تُقدم مقطعة أو كتذوق لأنواع مختلفة.

شريحة خبز محمصة متبلة بالطماطم الطازجة والثوم وزيت الزيتون والريحان. بسيطة ومقرمشة ومنعشة.

بروشيتا متبلة بفطر البورسيني المقلي. طعم ترابي وعطري على خبز مقرمش.

بروشيتا خاصة للمطعم، ربما بمكونات غنية ولذيذة تكرم عظمة روما.

معكرونة متبلة بصلصة الطماطم، ولحم مقدد مقرمش، وجبن بيكورينو رومانو وفير. طعم لذيذ وحار قليلاً.

تُعرف باسم "أماتريشيانا بيضاء"، وهي متبلة باللحم المقدد (غوانتشالي)، وجبن بيكورينو رومانو، والفلفل الأسود. نكهة قوية ولذيذة بدون طماطم.

طبق روماني كلاسيكي بصلصة كريمية تعتمد على البيض، وجبن بيكورينو رومانو، والفلفل الأسود، ولحم مقدد مقرمش. غني ومُغلف.

معكرونة طازجة بالبيض (نوع سباغيتي سميك) متبلة بكريمة من جبن بيكورينو رومانو والفلفل الأسود المطحون طازجاً. بسيطة ولكن بنكهة قوية وحارة.

طبق خاص للمطعم مُعد حسب وصفة عائلية. ربما معكرونة غنية وتقليدية.

طبق رمزي للمطبخ الروماني: معكرونة بأمعاء العجل الصغيرة، مطهوة في صلصة الطماطم. نكهة فريدة، قوية وكريمية.

كرات لحم في صلصة أو مقلية، محضرة حسب الطريقة التقليدية. ناعمة ولذيذة.

سالتمبوكا على الطريقة الرومانية: شرائح عجل مع بروشوتو وملح مريمي، مطهوة في النبيذ الأبيض. طرية ولذيذة.

طبق يعتمد على الدجاج، يُطهى على الأرجح مع الأعشاب أو الزيتون أو مكونات ريفية نموذجية للمنطقة.

طبق باذنجان مقلي طبقات مع الطماطم والموزاريلا والبارميزان. ناعم، يذوب في الفم، ولذيذ جداً.

يخنة ذيل بقر مطهوة طويلاً مع الطماطم والكرفس والتوابل. اللحم طري جداً وينفصل عن العظم، مع صلصة غنية وهلامية.

كرشة مطبوخة على الطريقة الرومانية، مطهوة ببطء مع الطماطم والنعناع الروماني وجبن بيكورينو وفير. طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة.

خضروات ورقية داكنة، تُقلى عادة في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار. طعم مر وقوي.

خرشوف مُعد حسب التقليد، ربما على الطريقة الرومانية (يُطهى مع النعناع والثوم) أو على الطريقة اليهودية (مقلي).

براعم الهندباء الكتالونية تُقدم نيئة في سلطة، متبلة بصلصة الأنشوجة والثوم والخل. منعشة ومقرمشة جداً.

مشروب فاتح للشهية يعتمد على بروسيكو، وبيتر (مثل أبيرول أو كامباري)، وصودا. منعش ومر قليلاً.

كعكة جبن حلوة بقاعدة بسكويت، تُقدم غالباً مع تزيين بالفواكه أو الشوكولاتة.

ربما نسخة خاصة بالمطعم من التيراميسو الكلاسيكي أو حلوى أصلية. عادة ما تكون كريمية وبنكهة القهوة.

حلوى تعتمد على الشوكولاتة والبسكويت الجاف، مشكلة على شكل سلامي. قوام مقرمش وشوكولاتة.

حلوى تُقدم في رقاقة أو سلة صالحة للأكل، محشوة بالكريمة أو الفاكهة أو الآيس كريم.

كعكة ذات قوام فتاتي تعتمد على فتات عجينة السابليه، محشوة بالكريمة أو الشوكولاتة أو الريكوتا.

حلوى بالملعقة تعتمد على الكريمة والسكر والجيلاتين، بقوام ناعم ومخملي.

طبق جديد مميز للمطعم: معكرونة طازجة مع الخرشوف، ولحم مقدد مقرمش، وجبن بيكورينو. نسخة غنية من طبق الكاتشو إي بيبي الكلاسيكي.