Tambour d'Afrique

Name: Tambour d'Afrique
Address: París
Price range: €2 - €60

Gastronomía Africana. Abierto 6 días / 7 (12h-00h).

★ 4.6 (310)

Menú del mediodía

Martes a Viernes 12h-14h. Entrada + plato o Plato + postre.

Menú del mediodía

Formule du midi

Un menú de almuerzo que incluye un entrante y un plato, o un plato y un postre.

Una fórmula económica de almuerzo que ofrece una selección de platos africanos clásicos. Ideal para descubrir la cocina a mediodía.

€14.90~

Entrantes

Pastel de atún con salsa de tomate

Pastel au thon à la sauce tomate

Pequeñas empanadillas fritas rellenas de atún. La masa es crujiente y dorada. Servidas con una salsa de tomate picante.

€5

Pastel de ternera con salsa de tomate

Pastel au boeuf à la sauce tomate

Pequeños empanadillas fritas rellenas de carne de ternera picada. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Acompañadas de salsa de tomate.

€5

Accra de bacalao

Accra de morue

Buñuelos de bacalao especiados y fritos. Textura ligera y aireada con un sabor pronunciado a pescado y hierbas. Un clásico de la cocina afro-antillana.

€5

Suflé de aguacate con gambas salteadas

Suprême d'avocat crevette sautée

Un entrante fresco compuesto de aguacate y gambas salteadas. Mezcla de texturas suaves y firmes.

€10

Ensalada de atún

Salade de thon

(ensalada, atún, maíz, huevo)

Una ensalada compuesta clásica y fresca con atún, maíz y huevo duro. Ligera y sencilla.

€7

Ensalada del Tambor

Salade du Tambour

(ensalada, mollejas, tomate, cebolla confitada)

Una ensalada compuesta de autor con mollejas confitadas sabrosas. Mezcla de frescura y gourmandise gracias a las cebollas confitadas.

€8

Plato vegetariano africano

14 €

Tieb con verduras

Tieb aux légumes

(arroz a la tomate, yuca, berenjena morada, zanahoria y col)

Versión vegetariana del plato nacional senegalés. Arroz partido cocido en una rica salsa de tomate con diversas verduras estofadas. Sabroso y muy perfumado.

€14

Maffé arroz blanco con verduras

Maffé riz blanc aux légumes

(salsa de cacahuete, zanahoria, col, berenjena morada)

Guiso de verduras en una salsa untuosa a base de pasta de cacahuete. Servido con arroz blanco. Sabor rico, ligeramente agridulce y a nuez.

€14

Yassa arroz blanco verduras

Yassa riz blanc légumes

(cebolla confitada con verduras, aceitunas)

Salsa de cebolla caramelizada y acidulada (limón/mostaza) con verduras. Servido sobre arroz blanco. Un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.

€14

Especialidad Senegalesa

Tieboudienne rojo con pescado

Tieboudienne rouge au poisson

(arroz a la tomate, verduras, pescado)

El plato nacional de Senegal. Arroz cocido en un caldo de tomate y pescado, servido con un trozo de pescado y verduras. Muy sabroso y abundante.

€15

Tiebouyap pollo

Tiebouyap poulet

(arroz rojo, verduras, pollo)

Variante del Tieboudienne con pollo en lugar de pescado. Arroz rojizo perfumado cocido con verduras y pollo.

€13

Yassa pollo arroz

Yassa poulet riz

(arroz blanco, salteado de cebolla y aceitunas)

Pollo braseado y luego estofado en una abundante salsa de cebolla, lima y mostaza. Servido con arroz blanco. Sabor acidulado y caramelizado.

€13

Maffé ternera arroz

Maffé boeuf riz

(salsa a base de mantequilla de cacahuete)

Ternera estofada en una salsa espesa y rica de pasta de cacahuete. Servido con arroz. Un plato reconfortante con sabores a nuez.

€15

Especialidad Marfileña

Akpessi con ternera

Akpessi au boeuf

(puré de plátano con carne picada y berenjena)

Plato tradicional consistente en una mezcla estofada de berenjenas africanas y plátanos, servido con ternera. Textura tierna y sabor rico.

€17

Pollo braseado

Poulet braisé

(attiéké/arroz/alloco/frita)

Pollo marinado con especias y luego asado a la leña o al horno. Carne tierna y piel crujiente. Servido con un acompañamiento a elegir.

€16

Kedjenou de pollo

Kedjenou de poulet

(arroz/attiéké) (pollo estofado en salsa de tomate)

Guiso de pollo cocido lentamente a fuego lento con verduras y una salsa de tomate especiada. La carne está muy tierna y perfumada.

€16

Placali salsa de gombo copé

Placali sauce gombo copé

(sémola de yuca, gombo, carne, cangrejo, champiñones)

Masa fermentada de yuca (Placali) servida con una salsa pegajosa a base de gombo (okra), adornada con carne y mariscos.

€18

Salsa de semillas placali o arroz

Sauce graine placali ou riz

(semilla de África, carne, cangrejo, pescado ahumado)

Salsa roja rica preparada a partir de la pulpa de nuez de palma, acompañada de carnes y pescados ahumados. Servida con arroz o placali.

€18

Salsa de semillas foutou

Sauce graine foutou

(semilla de África, carne, cangrejo)

La misma rica salsa de nuez de palma, pero servida con Foutou (masa machacada de plátano o ñame). Un plato de fiesta.

€25

Sopa del pescador (attiéké aceite rojo/arroz blanco)

Soupe du pécheur (attiéké huile rouge/riz blanc)

(pescado, cangrejo, gamba)

Una sopa de pescado robusta con cangrejo y gambas. Servida con attiéké (sémola de yuca) rociado con aceite de palma rojo o arroz.

€25

Sopa del pescador (foufou)

Soupe du pécheur (foufou)

(pescado, cangrejo, gamba)

Variante de la sopa del pescador servida con Foufou, una masa densa y elástica obtenida machacando tubérculos.

€30

Sopa del pescador real

Soupe du pécheur royale

(foufou/attiéké) (pescado, cangrejo, gamba, caracol)

Versión de lujo de la sopa del pescador que incluye caracoles gigantes africanos además de mariscos. Muy rica y abundante.

€40

Sopa de pescado capitán

Soupe de poisson capitaine

(arroz/attiéké)

Sopa preparada con pescado Capitán, un pescado de carne blanca y firme apreciado en África Occidental.

€25

Sopa de pescado capitán (foufou)

Soupe de poisson capitaine (foufou)

Sopa de pescado Capitán servida con Foufou machacado tradicional.

€30

Rabadilla de pavo

Croupion de dinde

(attiéké/alloco)

Trozos de pavo (rabadillas) asados o fritos, ricos en sabor y grasa. Servidos con attiéké o alloco.

€16

Choukouya / dibi

(cordero braseado) (attiéké/arroz/alloco/frita)

Carne de cordero sazonada y asada a la leña (estilo barbacoa), servida en trozos con cebolla y mostaza.

€17

Especialidad de Pescados

Acompañamiento ofrecido: patatas fritas, alloco, attiéké, arroz blanco

Garba

(pescado atún frito attiéké)

Plato callejero popular marfileño. Sémola de yuca (attiéké) servida con trozos de atún frito salado. Sencillo, saciante y muy apreciado.

€15

Tilapia braseada

Tilapia braisé

Pescado Tilapia entero marinado y a la parrilla. Carne blanca y tierna con piel crujiente.

€17

Capitán mediano braseado / frito

Capitaine moyen braisé / frit

Pescado Capitán de tamaño mediano, preparado a la parrilla (braseado) o frito en aceite. Carne fina y delicada.

€25~

Capitán grande braseado

Gros Capitaine braisé

Una gran porción de pescado Capitán a la parrilla, ideal para los grandes apetitos o para compartir.

€30

Dorada braseada

Dorade braisé

Dorada entera a la parrilla con especias. Un pescado de carne blanca sabrosa y ligera.

€22

Dorada frita

Dorade frit

Dorada entera frita hasta que esté dorada y crujiente.

€22

San Pedro braseado

Saint pierre braisé

Pescado San Pedro a la parrilla. Un pescado noble de carne firme y muy sabrosa.

€35~

Los Suplementos

Patata dulce frita

Frite de patate douce

Bastones de batata frita. Sabor naturalmente dulce y textura fundente.

€5

Alloco

(fritura de plátano)

Trozos de plátano maduro frito. Crujientes por los bordes y tiernos por dentro, con un sabor dulce.

€5

Patatas fritas

Frite de pomme de terre

Patatas fritas clásicas.

€5

Attiéké

(sémola de yuca)

Sémola fermentada de yuca, similar al cuscús pero con una textura más ligera y un sabor ligeramente acidulado.

€5

Arroz blanco

Riz blanc

Porción de arroz blanco cocido al vapor.

€5

Ñame

Igname

Tubérculos de ñame cocidos (hervidos o fritos según la preparación del día). Sabor dulce parecido a la patata.

€6

Suplemento

Suplément

Placali - Foufou - Foutou

Porción extra de pasta tradicional africana (a elegir) para acompañar sus salsas.

€7~

Los Postres

Dêguê Thiacry

Postre tradicional a base de cuscús de mijo mezclado con yogur (leche cuajada), a menudo perfumado con vainilla, nuez moscada o flor de azahar. Fresco y untuoso.

€6

Coco helado

Coco givré

Sorbete de coco servido en su cáscara natural. Refrescante y exótico.

€6

Coulant de chocolate

Moeulleux au chocolat

Pastel de chocolate rico con un corazón líquido.

€6

Bebidas

Aperitivos

Whisky Jack Daniel

(en gira)

Whisky americano de Tennessee.

€7

Chivas

(en gira)

Whisky escocés mezclado.

€7

Pastis 51

(en gira)

Aperitivo anisado francés, servido con agua fresca.

€7

Martini rojo/blanco

Martini rouge/blanc

(en gira)

Vermut italiano, dulce o seco.

€7~

Cóctel Agoba

Cocktail Agoba

(con alcohol)

Cóctel de la casa con alcohol.

€7.50

Cóctel Agoba

Cocktail Agoba

(sin alcohol)

Versión sin alcohol del cóctel de la casa.

€7

Bailey's

(en gira)

Crema de whisky irlandesa, dulce y untuosa.

€7

Licores

Jack Daniel

Botella de whisky Tennessee.

€32~

Chivas

Botella de whisky escocés.

€60~

Bailey's

(75 cl)

Botella de crema de whisky.

€50

Bebidas frías

San pellegrino, Perrier, Agua mineral

San pellegrino, Perrier, Eau minérale

Aguas minerales sin gas o con gas.

€3~

Leffe

Cerveza de abadía belga.

€5

Bissap

Zumo tradicional a base de flores de hibisco infusionadas. Color rojo oscuro, sabor acidulado y dulce, muy refrescante.

€5

Jengibre

Gingembre

Zumo de jengibre fresco. Sabor picante y pimienta, muy tónico.

€5

Zumo de naranja

Jus d'orange

Zumo de naranja.

€4

Top piña

Top ananas

Refresco de piña burbujeante popular en África.

€6

Top granadina

Top grenadine

Refresco de granadina burbujeante.

€6

Oasis

Bebida plana de frutas.

€4

Coca cola

(33cl)

Refresco de cola.

€4

Fanta

(33cl)

Refresco de naranja.

€4

Schweppes

(33cl)

Refresco tónico o de cítricos.

€4

Coca zero

Coca zéro

(33cl)

Cola sin azúcar.

€4

Orangina

(33cl)

Refresco de naranja con pulpa.

€4

Cerveza Desperados

Bière Desperados

(33cl)

Cerveza aromatizada con tequila.

€5

Cerveza rubia Leffe

Bière blonde Leffe

(33cl)

Cerveza rubia belga de abadía.

€5

Cerveza Heineken

Bière Heineken

(33cl)

Cerveza lager rubia.

€5

Cerveza Guinness

Bière Guinness

(33cl)

Cerveza negra irlandesa tipo stout, con notas de café y malta tostada.

€5

Vinos tintos

Pinot noir

(75 cl)

Vino tinto ligero y afrutado.

€18

Excelencia

Excellence

(75 cl) (Saint chinion)

Vino tinto Saint-Chinian.

€17

Los olmos de cambras

Les ormes de cambras

(Merlot)

Vino tinto Merlot.

€15

Côtes de rhône

(75 cl)

Vino tinto del valle del Ródano.

€15

Jarra

Pichet

(25 cl)

Pequeña jarra de vino tinto de la casa.

€7

Vinos rosados

Maurin des Maures

(75 cl) (Côte de provence)

Vino rosado de Provenza.

€19

Excelencia

Excellence

(75 cl)

Botella de vino rosado.

€17

Jarra

Pichet

(25 cl)

Pequeña jarra de vino rosado de la casa.

€7

Vinos blancos

Gewurztraminer

(75 cl) (vino de Alsacia)

Vino blanco de Alsacia, aromático y a veces ligeramente dulce.

€19

Torremilla

(75 cl) (vino dulce de Muscadet)

Vino blanco dulce.

€17

Digestivos

Coñac

Cognac

Aguardiente de vino envejecido.

€5

Vodka

Bebida espirituosa destilada.

€6

Ron blanco/rojo

Rhum blanc/rouge

Aguardiente de caña de azúcar.

€6

Café

Café espresso.

€2

Té

Thé

Infusión de té caliente.

€3

Champagnes

a partir de

Vino espumoso francés de prestigio.

€60

Fin del menú

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Información del Restaurante

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