Tambour d'Afrique

Una fórmula económica de almuerzo que ofrece una selección de platos africanos clásicos. Ideal para descubrir la cocina a mediodía.

Pequeñas empanadillas fritas rellenas de atún. La masa es crujiente y dorada. Servidas con una salsa de tomate picante.

Pequeños empanadillas fritas rellenas de carne de ternera picada. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Acompañadas de salsa de tomate.

Buñuelos de bacalao especiados y fritos. Textura ligera y aireada con un sabor pronunciado a pescado y hierbas. Un clásico de la cocina afro-antillana.

Un entrante fresco compuesto de aguacate y gambas salteadas. Mezcla de texturas suaves y firmes.

Una ensalada compuesta clásica y fresca con atún, maíz y huevo duro. Ligera y sencilla.

Una ensalada compuesta de autor con mollejas confitadas sabrosas. Mezcla de frescura y gourmandise gracias a las cebollas confitadas.

Versión vegetariana del plato nacional senegalés. Arroz partido cocido en una rica salsa de tomate con diversas verduras estofadas. Sabroso y muy perfumado.

Guiso de verduras en una salsa untuosa a base de pasta de cacahuete. Servido con arroz blanco. Sabor rico, ligeramente agridulce y a nuez.

Salsa de cebolla caramelizada y acidulada (limón/mostaza) con verduras. Servido sobre arroz blanco. Un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.

El plato nacional de Senegal. Arroz cocido en un caldo de tomate y pescado, servido con un trozo de pescado y verduras. Muy sabroso y abundante.

Variante del Tieboudienne con pollo en lugar de pescado. Arroz rojizo perfumado cocido con verduras y pollo.

Pollo braseado y luego estofado en una abundante salsa de cebolla, lima y mostaza. Servido con arroz blanco. Sabor acidulado y caramelizado.

Ternera estofada en una salsa espesa y rica de pasta de cacahuete. Servido con arroz. Un plato reconfortante con sabores a nuez.

Plato tradicional consistente en una mezcla estofada de berenjenas africanas y plátanos, servido con ternera. Textura tierna y sabor rico.

Pollo marinado con especias y luego asado a la leña o al horno. Carne tierna y piel crujiente. Servido con un acompañamiento a elegir.

Guiso de pollo cocido lentamente a fuego lento con verduras y una salsa de tomate especiada. La carne está muy tierna y perfumada.

Masa fermentada de yuca (Placali) servida con una salsa pegajosa a base de gombo (okra), adornada con carne y mariscos.

Salsa roja rica preparada a partir de la pulpa de nuez de palma, acompañada de carnes y pescados ahumados. Servida con arroz o placali.

La misma rica salsa de nuez de palma, pero servida con Foutou (masa machacada de plátano o ñame). Un plato de fiesta.

Una sopa de pescado robusta con cangrejo y gambas. Servida con attiéké (sémola de yuca) rociado con aceite de palma rojo o arroz.

Variante de la sopa del pescador servida con Foufou, una masa densa y elástica obtenida machacando tubérculos.

Versión de lujo de la sopa del pescador que incluye caracoles gigantes africanos además de mariscos. Muy rica y abundante.

Sopa preparada con pescado Capitán, un pescado de carne blanca y firme apreciado en África Occidental.

Sopa de pescado Capitán servida con Foufou machacado tradicional.

Trozos de pavo (rabadillas) asados o fritos, ricos en sabor y grasa. Servidos con attiéké o alloco.

Carne de cordero sazonada y asada a la leña (estilo barbacoa), servida en trozos con cebolla y mostaza.

Plato callejero popular marfileño. Sémola de yuca (attiéké) servida con trozos de atún frito salado. Sencillo, saciante y muy apreciado.

Pescado Tilapia entero marinado y a la parrilla. Carne blanca y tierna con piel crujiente.

Pescado Capitán de tamaño mediano, preparado a la parrilla (braseado) o frito en aceite. Carne fina y delicada.

Una gran porción de pescado Capitán a la parrilla, ideal para los grandes apetitos o para compartir.

Dorada entera a la parrilla con especias. Un pescado de carne blanca sabrosa y ligera.

Dorada entera frita hasta que esté dorada y crujiente.

Pescado San Pedro a la parrilla. Un pescado noble de carne firme y muy sabrosa.

Bastones de batata frita. Sabor naturalmente dulce y textura fundente.

Trozos de plátano maduro frito. Crujientes por los bordes y tiernos por dentro, con un sabor dulce.

Patatas fritas clásicas.

Sémola fermentada de yuca, similar al cuscús pero con una textura más ligera y un sabor ligeramente acidulado.

Porción de arroz blanco cocido al vapor.

Tubérculos de ñame cocidos (hervidos o fritos según la preparación del día). Sabor dulce parecido a la patata.

Porción extra de pasta tradicional africana (a elegir) para acompañar sus salsas.

Postre tradicional a base de cuscús de mijo mezclado con yogur (leche cuajada), a menudo perfumado con vainilla, nuez moscada o flor de azahar. Fresco y untuoso.

Sorbete de coco servido en su cáscara natural. Refrescante y exótico.

Pastel de chocolate rico con un corazón líquido.