Tambour d'Afrique

قائمة غداء اقتصادية تقدم مجموعة مختارة من الأطباق الأفريقية الكلاسيكية. مثالية لتجربة المطبخ في منتصف النهار.

فطائر صغيرة مقلية محشوة بالتونة. العجينة مقرمشة وذهبية. تقدم مع صلصة طماطم حارة.

فطائر صغيرة مقلية محشوة بلحم البقر المفروم. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم مع صلصة طماطم.

فطائر سمك القد حارة ومقلية. قوام خفيف وهش مع طعم سمك وأعشاب قوي. طبق كلاسيكي من المطبخ الأفرو-كاريبي.

مقبلات منعشة تتكون من الأفوكادو والجمبري المقلي. مزيج من القوام الناعم والصلب.

سلطة كلاسيكية منعشة مع التونة والذرة والبيض المسلوق. خفيفة وبسيطة.

سلطة كلاسيكية مميزة مع قونص دجاج متبل ولذيذ. مزيج من الانتعاش واللذة بفضل البصل المكرمل.

نسخة نباتية من الطبق الوطني السنغالي. أرز مكسور مطبوخ في صلصة طماطم غنية مع خضروات متنوعة مطهوة. لذيذ وعطري جداً.

يخنة خضروات في صلصة كريمية مصنوعة من زبدة الفول السوداني. تقدم مع أرز أبيض. طعم غني، حلو ومالح قليلاً، ونكهة جوزية.

صلصة بصل مكرملة وحامضة (ليمون/خردل) مع الخضروات. تقدم على أرز أبيض. توازن مثالي بين الحلاوة والحموضة.

الطبق الوطني للسنغال. أرز مطبوخ في مرق الطماطم والسمك، يقدم مع قطعة سمك وخضروات. لذيذ جداً ومشبع.

نسخة من طبق التيبوديين بالدجاج بدلاً من السمك. أرز محمر معطر مطبوخ مع الخضار والدجاج.

دجاج مشوي ثم مطهو في صلصة وفيرة من البصل والليمون الأخضر والخردل. يقدم مع أرز أبيض. طعم حامض وكراميل.

لحم بقر مطهو في صلصة سميكة وغنية من زبدة الفول السوداني. يقدم مع الأرز. طبق مريح بنكهات جوزية.

طبق تقليدي يتكون من مزيج مطهو من الباذنجان الأفريقي والموز الأخضر، يقدم مع لحم البقر. قوام طري وطعم غني.

دجاج متبل بالبهارات ثم مشوي على الحطب أو في الفرن. لحم طري وجلد مقرمش. يقدم مع طبق جانبي حسب الاختيار.

يخنة دجاج مطهوة ببطء على البخار مع الخضروات وصلصة طماطم حارة. اللحم طري جداً وعطري.

عجينة المانيوك المخمرة (بلا كالي) تقدم مع صلصة لزجة مصنوعة من البامية، مزينة باللحم والمأكولات البحرية.

صلصة حمراء غنية محضرة من لب النخيل، تقدم مع لحوم وأسماك مدخنة. تقدم مع الأرز أو البلا كالي.

نفس الصلصة الغنية بزيت النخيل، ولكن تقدم مع الفوتو (عجينة مدقوقة من الموز أو اليام). طبق احتفالي.

حساء سمك قوي مع السلطعون والجمبري. يقدم مع الأتيكي (سميد المانيوك) المروي بزيت النخيل الأحمر أو الأرز.

نسخة من حساء الصياد تقدم مع الفوفو، عجينة كثيفة ومرنة يتم الحصول عليها بدق الدرنات.

نسخة فاخرة من حساء الصياد تشمل القواقع الأفريقية العملاقة بالإضافة إلى المأكولات البحرية. غني جداً ومشبع.

حساء محضر بسمك الكابتن، وهو سمك ذو لحم أبيض صلب ومشهور في غرب إفريقيا.

حساء سمك الكابتن يقدم مع الفوفو المدقوق التقليدي.

قطع ديك رومي (أرداف) مشوية أو مقلية، غنية بالنكهة والدهون. تقدم مع أتيكي أو ألوكو.

لحم ضأن متبل ومشوي على الحطب (على طريقة الشواء)، يقدم في قطع مع البصل والخردل.

طبق شارع إيفواري شهير. سميد المانيوك (أتيكي) يقدم مع قطع تونة مقلية مملحة. بسيط ومشبع ومحبوب جداً.

سمك بلطي كامل متبل ومشوي. لحم أبيض طري وجلد مقرمش.

سمك كابتن متوسط الحجم، محضر إما مشوي (مشوي على الفحم) أو مقلي بالزيت. لحم ناعم ورقيق.

حصة كبيرة من سمك الكابتن المشوي، مثالية لمن لديهم شهية كبيرة أو للمشاركة.

سمك دنيس كامل مشوي بالبهارات. سمك ذو لحم أبيض لذيذ وخفيف.

سمك دنيس كامل مقلي حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.

سمك سان بيير مشوي. سمك فاخر ذو لحم صلب ولذيذ جداً.

بطاطا حلوة مقلية. نكهة حلوة طبيعية وقوام ذائب.

قطع موز أخضر ناضج مقلية. مقرمشة من الأطراف وطرية من الداخل، مع طعم حلو.

بطاطس مقلية كلاسيكية.

سميد المانيوك المخمر، يشبه الكسكس ولكن بقوام أخف وطعم حامض قليلاً.

حصة من الأرز الأبيض المطهو على البخار.

درنات يام مطبوخة (مسلوقة أو مقلية حسب تحضير اليوم). نكهة حلوة قريبة من البطاطس.

حصة إضافية من المعكرونة الأفريقية التقليدية (حسب الاختيار) لمرافقة الصلصات الخاصة بك.

حلوى تقليدية مصنوعة من كسكس الدخن المخلوط بالزبادي (لبن رائب)، غالباً ما يكون معطرًا بالفانيليا أو جوزة الطيب أو ماء الزهر. منعش وكريمي.

سوربيه جوز الهند يقدم في قشرته الطبيعية. منعش وغريب.

كعكة شوكولاتة غنية بقلب سائل.