Takeyabu

Este es un soba Juwari (100% soba) finamente molido, aglutinado únicamente con clara de huevo y ñame, sin ningún otro aglutinante. Se caracteriza por su rico aroma original de soba y su textura masticable. Se sirve con salsa fría para mojar y se acompaña de rábano picante daikon y cebolleta de Kujo.

Hecho con harina de soba finamente molida con piedra de moler de granito, se caracteriza por sus partículas gruesas. Aunque se rompe fácilmente, el aroma del soba está concentrado, y se puede disfrutar de su textura granulada y crujiente única. Se acompaña de rábano picante daikon y cebolleta de Kujo como condimentos.

Este es un soba Inaka (rústico) grueso, hecho moliendo los granos de soba enteros con su cáscara, lo que le da un sabor salvaje. Tiene una firmeza y masticabilidad sólidas, y se puede sentir fuertemente el aroma del soba. Disfrute del sabor original del soba con rábano picante daikon y cebolleta de Kujo como condimentos.

Este es el "Mori Udon", fideos udon hechos a mano con harina de trigo nacional utilizando el método de Sanuki Udon. Se caracteriza por su firmeza y su textura suave. Es un plato para disfrutar del sabor del udon de forma sencilla con la salsa para mojar, acompañado de rábano daikon rallado, jengibre y cebolleta de Kujo como condimentos.

Este es un soba con rábano rallado, servido con la salsa especial Mori de Senjuan mezclada con caldo de bonito. El refrescante sabor del rábano rallado y el aroma del soba se combinan a la perfección, estimulando el apetito. Es un plato que le permite disfrutar plenamente del sabor del soba.

El Tororo Soba es un plato en el que se coloca ñame rallado pegajoso (tororo) sobre el soba. La textura suave del tororo y el sabor del soba combinan bien, y se sirve con nori de sauce y wasabi para un sabor aún más rico.

Soba servido con nuestra cremosa salsa de sésamo casera. El rico aroma del sésamo y su suave riqueza se mezclan bien con el soba, permitiéndole disfrutar de un sabor profundo. Se caracteriza por su delicado aroma a sésamo que no interfiere con el sabor del soba, y también se recomienda con udon.

Este es un soba servido con mochi de "Senjuan" de Adachi-ku y salsa de soba como salsa para mojar. La combinación de la salsa de Senjuan, rica en sabor, y el soba es un sabor único de esta región. También puede disfrutar de la textura suave del soba y la textura masticable del mochi.

Este es un soba para mojar servido con generosas lonchas gruesas de pato salteado. La salsa tibia para mojar, infundida con el sabor del pato, combina perfectamente con el soba. Es un plato sustancioso que le permite disfrutar de la combinación de pato aromático y soba.

Este es un soba tibio para mojar servido con cerdo de cerdo japonés estofado lentamente en la salsa de soja especial de Senjuan. El cerdo, que se derrite en la boca, y la rica salsa para mojar se mezclan bien con el soba, lo que lo hace sustancioso. Es especialmente recomendado en los meses fríos.

Puede aumentar la cantidad de soba en 60g más de lo normal. Es una opción recomendada para aquellos que quieren comer más.

Un soba sin caldo en el que el soba se mezcla directamente con una pequeña cantidad de salsa y condimentos en lugar de sumergirlo en salsa. Es una forma diferente de disfrutar el soba, permitiéndole sentir directamente el sabor original del soba.

Un "soba sin caldo" de tamaño medio-mori, donde se disfruta del sabor original del soba con una pequeña cantidad de salsa y condimentos. La cantidad de fideos es menor de lo habitual, y se recomienda para aquellos que quieren disfrutar del soba de forma ligera.

Puede pedir salsa de soba adicional. Úselo si se queda sin salsa para mojar o si desea diluirla con agua de soba.

Puede pedir condimentos adicionales para acompañar su soba. Recomendado para aquellos que desean enriquecer aún más el sabor o que prefieren condimentos específicos.

Una opción para cambiar el tipo de fideos de soba pedidos. Se puede utilizar si desea probar un tipo específico de fideos de soba o si desea elegir los fideos según sus preferencias.

Este es un estofado de "Hon-zuku" (estómago de atún) marinado en nuestra salsa "nuta" casera. Es fácil de comer y se caracteriza por su textura y sabor únicos, siendo también un excelente aperitivo para acompañar bebidas.

Este es un Sobagaki suave hecho con harina de soba finamente molida con piedra de moler Mihiki-ishi. Puede disfrutar del rico aroma del soba tal cual, y se caracteriza por su textura masticable. Sírvalo con salsa de soba y condimentos.

Este es un "Bō-nishin" (arenque en bastón) de arenque de Hokkaido, cocido a fuego lento durante cinco días hasta que esté muy tierno. Incluso los huesos están tan tiernos que se pueden comer, y el sabor del arenque está concentrado. Es un plato que combina bien con el sake.

Este es un tamagoyaki (tortilla de huevo) hecho con lubina del Pacífico de Sagami, cortada y cocinada al momento del pedido. Tiene un sabor delicado infundido con la dulzura de la lubina y una textura esponjosa. Se sirve cortado en porciones para el número de personas.

Este plato se sirve asando una sabrosa mezcla de miso con yuzu y granos de soba sobre una piedra caliente. Puede disfrutar del aromático miso, la frescura del yuzu y la textura de los granos de soba. Es también un excelente aperitivo para acompañar bebidas.

Este es un "Kamo Wasa" (pato con wasabi) de pato de Saitama, ahumado cuidadosamente en casa. El rico aroma ahumado y la profundidad del sabor del pato están concentrados, y se realzan aún más cuando se comen con wasabi. Es un plato recomendado por el chef.

El "Kitsuji Nikomi", un estofado de tendones de res cocido a fuego lento, tiene un sabor rico y profundo, similar a un estofado. Los tendones, cocidos hasta que estén tiernos, están llenos de colágeno. Están bien sazonados y combinan bien con el sake o el arroz.

Este es un plato en el que el soba especial de Senjuan y el pato se cocinan juntos en una plancha. El pato, cocinado a la perfección, es jugoso y combina maravillosamente con el sabor del soba. Se sirven dos filetes de pato por porción, lo que lo hace muy sustancioso.

Un curso que incluye aperitivos de casa de soba, platos de temporada, Sobagaki y tempura. No incluye soba, por lo que se recomienda para aquellos que desean disfrutar de la comida tranquilamente con bebidas. Requiere reserva.

Un completo curso de degustación que incluye aperitivos de casa de soba, platos de temporada, Sobagaki, olla de pato, tempura y 3 tipos de soba. Recomendado para aquellos que desean disfrutar de todo lo que ofrece una casa de soba. Requiere reserva.

Tempura recién frita con masa hecha al momento del pedido. La famosa tempura de gambas es cremosa por dentro, y se incluyen tres tipos de tempura de verduras de temporada. Puede disfrutar de la textura caliente y crujiente.

Son tempuras individuales hechas con ingredientes de temporada. Los contenidos se indican en la pizarra y cambian cada temporada. Todos se sirven en porciones individuales, permitiéndole disfrutar de la textura crujiente y el sabor de los ingredientes recién fritos.

Este es un dulce japonés que consiste en mochi de soba masticable con anko casero hecho con azuki de Hokkaido. El aroma del soba y el dulce sabor del anko se combinan armoniosamente, siendo perfecto como postre después de la comida.

Nuestro sencillo y casero zenzai de azuki contiene mochi de soba hecho con harina de soba. Tiene un dulzor suave y rústico, y es un plato cálido y reconfortante. Es un postre de sabor nostálgico donde se mezclan el sabor del soba y la dulzura de los azuki.

Este es un shochu de cebada de Miyazaki, una obra maestra elaborada durante ocho años después de su pedido. Se caracteriza por su profundo sabor y complejo aroma, y a veces se le llama "shochu legendario". Disfrútelo solo, con agua o con agua caliente.

Este es un shochu añejo de color ámbar, envejecido en barrica, elaborado con cebada de Kagoshima. Se caracteriza por su aroma rico, similar al whisky japonés, y su sabor suave. Disfrútelo solo, con agua o con agua caliente.

Este es un shochu de cebada de Miyazaki, conocido como la línea secundaria de "Hyakunen no Kodoku". Se caracteriza por su sabor refrescante y limpio, y combina bien con platos grasos. Disfrútelo solo, con agua o con agua caliente.

Un shochu de soba de Miyazaki que le permite disfrutar del sabor único de una casa de soba. Especialmente "Sobayu Wari", que se diluye con agua de soba, realza aún más el aroma del soba y es popular entre los conocedores. También puede disfrutarlo solo, con agua o con agua caliente.

Esta es una obra maestra de shochu de patata de Yakushima, Miyazaki, fácil de beber. El dulzor y el aroma de la patata se equilibran armoniosamente, y su sabor suave lo hace recomendable incluso para los principiantes en shochu. Disfrútelo solo, con agua o con agua caliente.