Takeyabu

繋ぎを一切使わず、卵白と山芋でまとめた細挽きの十割蕎麦です。蕎麦本来の豊かな香りと、もちもちとした歯ごたえが特徴です。冷たい麺つゆで提供され、辛味大根と九条ネギが添えられています。

御影石の石臼で手作業で粗く挽いた蕎麦で、粒子の粗さが特徴です。切れやすいですが、蕎麦の香りが凝縮されており、独特のざらつきとプツッとした食感が楽しめます。辛味大根と九条ネギが薬味として添えられます。

蕎麦の実を外皮ごと挽いた、野趣あふれる太打ちの田舎蕎麦です。しっかりとした硬さと噛み応えがあり、蕎麦の風味を強く感じられます。辛味大根と九条ネギを薬味として、蕎麦本来の味をお楽しみください。

国産小麦を使用し、讃岐うどんの手法で手打ちされた「もりうどん」です。しっかりとしたコシと滑らかな喉ごしが特徴。青唐大根おろし、生姜、九条ネギを薬味として、つけ汁と共にシンプルにうどんの風味を味わう一品です。

千寿庵の蕎麦と鰹出汁を合わせた特製もり汁で味わうおろし蕎麦です。さっぱりとした大根おろしの風味と蕎麦の香りが絶妙に調和し、食欲をそそります。蕎麦の風味を存分に楽しめる一品です。

とろろ蕎麦は、蕎麦の上にすりおろした粘り気のある長芋（とろろ）をかけた一品です。とろろのまろやかな口当たりと蕎麦の風味がよく合い、柳のりと山葵が添えられ、さらに風味豊かにいただけます。

自家製のクリーミーな胡麻汁でいただく蕎麦です。胡麻の豊かな香りとまろやかなコクが蕎麦によく絡み、深い味わいを楽しめます。蕎麦の風味を邪魔しない上品な胡麻の香りが特徴で、うどんでもお勧めの一品です。

地元足立区の「千寿庵」のお餅と蕎麦汁をつけ汁として提供される蕎麦です。千寿庵特有の風味豊かなつけ汁と蕎麦の組み合わせは、この地域ならではの味わい。つるりとした蕎麦と、もちもちとしたお餅の食感も楽しめます。

厚切りにソテーされた鴨肉が贅沢に乗ったつけ蕎麦です。鴨肉の旨味が溶け込んだ温かいつけ汁は、蕎麦との相性抜群。香ばしい鴨肉と蕎麦の組み合わせが楽しめる、ボリューム満点の一品です。

千寿庵特製の醤油でじっくり煮込んだ国産豚の角煮が添えられた温かいつけ蕎麦です。とろけるような柔らかさの角煮と、コクのあるつけ汁が蕎麦によく絡み、食べ応えがあります。寒い季節に特におすすめの一品です。

お蕎麦の量を通常より60g増量できます。もっとたくさん食べたい方におすすめのオプションです。

蕎麦をつけ汁ではなく、少量のタレや薬味で直接和えて食べる汁なし蕎麦です。蕎麦本来の風味をダイレクトに感じられる、通常のつけ蕎麦とは異なる味わい方です。

少量のタレや薬味で蕎麦本来の風味を味わう「汁なし」の半もりサイズです。麺の量が通常より少なく、軽めに蕎麦を楽しみたい方におすすめです。

蕎麦のつけ汁を追加で注文できます。つけ汁が足りなくなった場合や、蕎麦湯で割って飲みたい場合にご利用ください。

蕎麦に添える薬味を追加で注文できます。風味をさらに豊かにしたい方や、特定の薬味がお好きな方におすすめです。

注文した蕎麦の麺の種類を変更できるオプションです。特定の蕎麦麺を試したい場合や、好みに合わせて麺を選びたい場合に利用できます。

本ズク（マグロの胃袋）を自家製でヌタ漬けにした煮込みです。食べやすく、独特の食感と風味が特徴で、お酒のおつまみにも最適です。

蟻曳石（みひきいし）で挽いた細挽きの蕎麦粉で作られた、なめらかな口当たりの蕎麦がきです。蕎麦の豊かな香りをそのまま楽しめ、もちもちとした食感が特徴です。蕎麦つゆや薬味と共にどうぞ。

北海道産にしんを五日間かけてじっくりと炊き上げた、非常に柔らかい棒にしんです。骨まで柔らかく煮込まれており、にしんの旨味が凝縮されています。日本酒によく合う一品です。

相模湾産の真鯛を注文ごとにさばき、丁寧に焼き上げた出汁巻き玉子です。真鯛の旨味が溶け込んだ上品な味わいで、ふんわりとした食感が特徴です。人数分に切り分けて提供されます。

柚子と蕎麦の実を混ぜ込んだ特製旨味噌を、熱々の石の上で焼いて提供される一品です。香ばしい味噌の香りと柚子の爽やかさ、蕎麦の実の食感が楽しめます。お酒のおつまみにも最適です。

埼玉産の鴨肉を自家製で丁寧に燻製にした鴨わさです。スモークの芳醇な香りと鴨肉の旨味が凝縮されており、わさびと共にいただくと、その風味がさらに引き立ちます。店主もおすすめの一品です。

牛の筋をじっくりと煮込んだ「キスジ煮込み」は、まるでシチューのようなコクと深みのある味わいです。柔らかくなるまで煮込まれた筋は、コラーゲンたっぷり。しっかりと味が染み込んでおり、日本酒やご飯によく合います。

千寿庵特製の蕎麦と鴨肉を鉄板で一緒に焼き上げた一品です。香ばしく焼き上げられた鴨肉はジューシーで、蕎麦の風味と絶妙にマッチします。一人前で鴨肉が二枚提供され、食べ応えも十分です。

蕎麦屋の肴、季節の品、蕎麦がき、天ぷらが楽しめるコースです。蕎麦は含まれていませんので、お酒と共にゆっくりと料理を味わいたい方におすすめです。ご予約制となります。

蕎麦屋の肴、季節の品、蕎麦がき、鴨鍋、天ぷら、そして蕎麦3種がセットになった充実のおまかせコースです。蕎麦屋の全てを堪能したい方におすすめ。ご予約制となります。

注文を受けてから衣を作り、揚げたての天ぷらです。名物の海老かき揚げは、中の海老がとろりと濃厚な味わいで、他に旬の野菜の天ぷら三点が含まれます。熱々でサクサクとした食感が楽しめます。

その時期の旬の食材を使った単品の天ぷらです。内容は黒板に記載されており、季節ごとに変わります。どれも一人前程度の量で提供され、揚げたてのサクサクとした食感と素材の味を楽しめます。

蕎麦粉を使ったもちもちとした蕎麦餅に、北海道産小豆を自家製で炊き上げたあんこを添えた和菓子です。蕎麦の香りとあんこの優しい甘さが調和し、食後のデザートにぴったりです。

自家製の素朴な味わいの小豆ぜんざいに、蕎麦粉で作られたもちもちの蕎麦餅が入っています。田舎風の優しい甘さで、温かくほっとする一品です。蕎麦の風味と小豆の旨味が溶け合った、懐かしい味わいのデザートです。

宮崎県産の麦焼酎で、注文されてから八年もの歳月をかけて仕込まれる逸品です。深いコクと複雑な香りが特徴で、「幻の焼酎」とも称されます。ロック、水割り、お湯割りでお楽しみください。

鹿児島県産の大麦を使用した、樽で寝かせた琥珀色の熟成焼酎です。和風ウイスキーのような芳醇な香りが特徴で、まろやかな口当たりが楽しめます。ロック、水割り、お湯割りでお楽しみください。

宮崎県産の麦焼酎で、「百年の孤独」のセカンドラインとして知られています。すっきりとした爽やかな飲み口が特徴で、油料理とも相性が良いです。ロック、水割り、お湯割りでお楽しみください。

宮崎県産の蕎麦焼酎で、蕎麦屋ならではの風味を楽しめます。特に蕎麦湯で割る「蕎麦湯割り」は、蕎麦の香りが一層引き立ち、通に人気です。ロック、水割り、お湯割りでもお楽しみいただけます。

鹿児島県屋久島から取り寄せた、飲みやすい芋焼酎の傑作です。芋の甘みと香りがバランス良く調和し、口当たりがまろやかで、焼酎初心者にもおすすめです。ロック、水割り、お湯割りでお楽しみください。