Syochan

Sashimi de hígado de pollo fresco cortado en trozos. Se caracteriza por su sabor rico y cremoso y su textura que se derrite en la boca. Se realza el sabor si se come con aceite de sésamo con sal.

Un plato de tataki de atún graso mezclado con rábano encurtido picado. Se puede disfrutar del umami del atún y la textura crujiente del rábano encurtido. Se recomienda comerlo enrollado en nori.

Una combinación de ensalada de patatas con huevo duro y jamón salado. El jamón añade umami a las patatas cremosas. Combina bien como aperitivo con alcohol.

Una ensalada con mucho cilantro cubierto con carne picada (soboro) sazonada ligeramente picante. El aroma único del cilantro y el picante de la carne abren el apetito. Mezclar todo bien antes de comer.

Carpaccio de natsunasu (berenjena de agua) fresca y jamón curado, sazonado con aceite de oliva. La textura jugosa y crujiente de la natsunasu y la salinidad del jamón son exquisitas. Un aperitivo frío y refrescante.

Un plato de pimientos finamente cortados y atún mezclados. Tiene un fuerte sabor a aceite de sésamo y se puede comer infinitamente. El amargor es bajo y es fácil de comer.

Chashu casero (cerdo asado) ligeramente chamuscado. La grasa de la carne se derrite, haciéndola jugosa y tierna. El sabor se realza si se come con mostaza.

Raíz de loto salteada con sal de calamar y mantequilla. Se caracteriza por la textura crujiente de la raíz de loto y la rica umami de la sal de calamar y mantequilla. Combina bien con el sake.

Takuan ahumado de Akita "Iburigakko" picado y mezclado con queso crema. El aroma ahumado y la riqueza del queso combinan bien. Se come sobre galletas.

Un plato de ñame rallado cubierto con kimchi y queso y horneado. El ñame esponjoso, el queso derretido y el picante del kimchi se mezclan. Se come con cuchara mientras está caliente.

Namul de aguacate y atún en cubos, mezclado con aceite de sésamo y sal. La cremosidad del aguacate y el aroma tostado del aceite de sésamo combinan bien. Perfecto como aperitivo ligero.

Colza hervida y tocino mezclados con mayonesa de mostaza. La ligera amargura de la colza se suaviza con la mayonesa, y la mostaza actúa como acento.

Un plato sencillo de tofu frío cubierto con cebolleta, jengibre y otros condimentos. Refrescante y permite disfrutar del sabor de la soja. Se come con salsa de soja.

Rodajas de tomate fresco bien frío. Tiene dulzor y acidez, y refresca la boca. Se come con sal o mayonesa.

Huevos de codorniz hervidos a medio cocer marinados en dashi y salsa de soja. La yema está líquida y el sabor está bien impregnado. Comer con wasabi picado es un buen acento.

Langostinos empanados en nuestro local. El rebozado está crujiente y los langostinos del interior están firmes. Se come con salsa o salsa tártara.

Tempura de chikuwa rebozada con alga verde. Se caracteriza por el aroma a alga marina del rebozado. Tiene una textura masticable y es delicioso tal cual.

Un helado que reproduce el sabor del pastel de queso y arándanos. Un postre donde se puede disfrutar la riqueza del queso y la acidez de los arándanos.

Tantanmen servido con sopa fría. La carne picada ligeramente picante y la sopa de sésamo se mezclan bien con los fideos. Un plato que abre el apetito incluso en días calurosos.

Sake Junmai de la prefectura de Kumamoto. Se caracteriza por su aroma suave y su sabor fresco y ligero. Tiene un dulzor suave y un regusto nítido, y se recomienda beberlo frío. Combina con platos ligeros como tempura y ensaladas.

Sake Junmai Ginjo de la prefectura de Fukuoka. Un sake famoso que se dice que inspiró el nombre de un personaje del manga "Slam Dunk". Es un sake seco con un Nihonshu-do de +14, con un sabor nítido y sin impurezas. Combina bien con cualquier plato.

Sake Junmai súper seco de la prefectura de Yamagata. Con un Nihonshu-do de +18 a +20, es extremadamente seco, pero tiene un sabor suave y elegante. El final es agudo y nítido, realzando la comida.

Sake Junmai de la prefectura de Aomori. Un sake raro con un nombre y etiqueta únicos, y una distribución limitada. También se incluye el significado de que es delicioso cuando se bebe caliente (kan-zake).

Sake Junmai Ginjo de la prefectura de Miyagi. Elaborado con el objetivo de ser "el sake definitivo para acompañar la comida". Tiene un aroma discreto, un dulzor moderado y un equilibrio de acidez refrescante que realza el sabor de la cocina japonesa.