Sushi & Vino Sancha Monica

Curso supremo de Sancha Monica. Un plan de lujo con ingredientes de temporada.

Un curso estándar.

Rollo de mascarpone y shuto (salazón de vísceras de bonito). La riqueza del queso y la salinidad del shuto combinan bien con el alcohol.

Rollo de natto con natto cuidadosamente seleccionado. Natto fragante enrollado en alga nori y arroz avinagrado.

Un rollo fino tradicional de kanpyo (calabaza de verano seca) guisado agridulce. Sabor simple y suave.

Un rollo fino y refrescante de pepino. Caracterizado por su textura crujiente.

Un rollo de sushi de lujo con anko (hígado de rape) guisado rico. Combina perfectamente con sake.

Rollo de anko con miso de chile verde picante. Un equilibrio perfecto entre riqueza y picante.

Rollo de kanpyo extremadamente picante con abundante wasabi. Tan picante que te hace llorar.

Un rollo de sushi muy picante con wasabi de tallo, etc. Disfruta de un picante como si fuera una penitencia.

Rollo de sushi refrescante con ume (ciruela japonesa) Nanko y shiso (perilla). La acidez del ume y el aroma del shiso son refrescantes.

Sushi enrollado con rábano silvestre encurtido. Disfruta de su textura crujiente y sabor único.

Sushi enrollado con anguila guisada y cebolleta tierna. La dulzura de la anguila y el aroma de la cebolleta combinan bien.

Un rollo de sushi clásico con atún rojo. Disfruta del rico sabor del atún.

Rollo de negitoro y iburigakko (rábano encurtido ahumado). Disfruta de su textura que se derrite, aroma ahumado y crujiente.

Un rollo de sushi contundente con anguila y tortilla. La salsa agridulce y la suavidad de la tortilla combinan bien.

Un rollo de sushi creativo que combina anguila y queso camembert. Una fusión de sabores japoneses y occidentales.

Sushi enrollado con abundantes suzuki (huevas de salmón) de salmón rojo. Su rico sabor salado y umami acompañan bien el alcohol.

Rollo de sushi con bonito tataki y chile verde picante. El picante es un acento.

Sushi enrollado con takana encurtido y mentaiko. El sabor ligeramente picante del mentaiko y el takana combinan bien.

Un rollo fino clásico de natto picado. Generalmente se come con cebolleta y wasabi.

Sushi enrollado con caballa a la parrilla y takana. La caballa fragante y el takana combinan bien.

Rollo de queso crema e iburigakko. Caracterizado por su aroma ahumado y sabor cremoso.

Sushi enrollado con almejas guisadas agridulces y sansho picante. Un sabor adulto y fragante.

Rollo de sushi de bonito tataki con chile verde. El bonito graso y el picante combinan bien.

Un set de 8 nigiri con ingredientes clásicos y 1 rollo. Para disfrutar del sushi fácilmente.

Un set de 8 nigiri y 2 rollos con ingredientes un poco más lujosos. Un contenido satisfactorio.

Un set de 10 nigiri con ingredientes selectos de alta calidad. Recomendado para una comida especial.

Cerdo de Kyotanba cocido a fuego lento. Tierno, con el dulzor de la grasa extendiéndose en la boca.

Un aperitivo de edamame salteado al estilo pecorino con ajo y chile. Sazonado para acompañar la cerveza.

Chuleta de jamón gruesa frita en una masa crujiente. Un sabor nostálgico.

Patatas fritas con el sabor del caldo de bonito. Caracterizado por su sabor japonés.

Un plato de maíz dulce convertido en tempura kakeage. Disfruta de su textura crujiente y el dulzor del maíz.

Salchicha de hierbas elaborada con auténtica técnica alemana. Jugosa y rica en aroma a hierbas.

Tentáculos de calamar fritos crujientes. Perfecto como aperitivo.

Una delicadeza de shirako (huevas de pescado) cremoso con ponzu refrescante. Popular como sabor de invierno.

Un sencillo aperitivo de ginkgo salteado con sal en su cáscara. Caracterizado por su textura masticable y amargor único.

Tempura de champiñones envueltos en masa. El sabor umami de los champiñones está concentrado.

Carpaccio con mariscos frescos. Se disfruta refrescante con un aderezo japonés a base de salsa de soja.

Tortilla con dashi. Un plato clásico de sushi.

Un plato creativo de anguila y queso camembert envuelto en masa de rollo de primavera. Sabor rico.

Tempura de pulpo de agua fresca. Disfruta de su textura elástica y sabor umami.

Ajillo de gambas y cebolleta Kujo cocido en aceite de ajo. El dulzor de la cebolleta es un acento.

Pan francés finamente cortado para disfrutar con ajillo, etc.

Almejas al vapor con sake. La sopa con el rico caldo de las almejas también es deliciosa.

Aji fry en tamaño aperitivo. Caracterizado por su masa crujiente y carne de jurel tierna.

Un plato de carne de atún de una parte rara, cocinada con jengibre. Su textura similar a la carne y el sabor a jengibre y salsa de soja estimulan el apetito.

Un plato tradicional de bacalao negro marinado en miso Saikyo y asado. El pescado graso y el miso dulce son exquisitos.

Sopa de miso con caldo de almejas. Perfecta para terminar después de beber alcohol.

Un plato de verdel graso marinado en 'yu-an' (salsa de soja, sake, mirin, yuzu) y asado.

Cabeza de dorada asada de forma espectacular. Disfruta de partes sabrosas como la carne de las mejillas.

Salmón a la parrilla con sal, la parte del vientre (harasu) con más grasa. Jugoso y se derrite en la boca.

Salmón a la parrilla con sal, la parte de la garganta (kama) del pescado del día. Graso y con carne firme.

Nigiri sushi con costilla de ternera de alta calidad. Caracterizado por el dulzor de la grasa que se derrite en la boca.

Sashimi o nigiri de pargo real curado en kombu para concentrar su sabor. Disfruta de su textura pegajosa y el sabor del kombu.

Atún rojo marinado en una salsa especial. Textura pegajosa y sabor rico.

Nigiri sushi con abundante cebolleta tierna. Caracterizado por su textura crujiente y aroma refrescante.

Gunkan-maki con changa (salazón de estómago de abadejo) y mayonesa. Sabor ligeramente picante y rico.

Nigiri sushi de mioga encurtido en vinagre dulce. Refrescante y perfecto para limpiar el paladar.

Nigiri sushi de jurel graso de Hokkaido.

Nigiri sushi de lubina salvaje de Mie. Un pescado blanco pálido pero sabroso.

Sushi de lujo con erizo de mar fresco de Hokkaido. Un dulzor rico y cremoso se extiende.

Una ensalada con abundantes champiñones frescos.

Ensalada de patatas original de la casa. Un plato con ingredientes y aderezo cuidadosamente seleccionados.

Un plato de berenjenas asadas fragantes y verduras aromáticas como mioga, remojadas en dashi. Sabor refrescante.

Una delicadeza de cartílago de tiburón mezclado con umeboshi. Su textura crujiente y acidez son adictivas.

Un aperitivo de frijol negro guisado dulce y queso mascarpone. También se puede disfrutar como postre.

Salazón de calamares marinados con sus intestinos. Un clásico delicado que combina con sake.

Un plato de mozuku-su (alga marina en vinagre) con cilantro encima. El aroma exótico es un acento.

Un aperitivo de huevos de codorniz marinados en salsa de soja. Sazonado y rico.

Tofu frío con shirasu (peces pequeños) y cebolleta tierna encima. Simple pero con una textura y sabor agradables.

Langostinos marinados en vino de Madeira (vino fortificado dulce). Caracterizado por su aroma rico y dulzor.

Un aperitivo de estilo occidental de pulpo de agua fresco y berros aliñados con vinagre balsámico.

Un plato que se come enrollando sashimi de varios tipos, natto, okra, yema de huevo, etc. en alga nori.

Un aperitivo refrescante de jengibre mioga encurtido en vinagre dulce.

Postre japonés con helado de vainilla cubierto con sirope de arce y kinako.

Champagne de Francia. Caracterizado por sus burbujas y sabor elegantes.

Cerveza artesanal estilo Weizen elaborada por una microcervecería de Tokio. Disfruta de su aroma afrutado.

Vino de Rumanía.

Vino blanco de Grecia.

Vino de Francia.

Vino blanco del sur de Francia.

Vino naranja de España. Caracterizado por su aroma cítrico y refrescante.

Vino blanco de Portugal. Sabor fresco y limpio.

Vino blanco de Moldavia. Seco y refrescante.

Vino blanco de Francia. Disfruta de su aroma a hierbas.

Vino tinto de California. Cuerpo completo y rico.