Jamón y melón
Prosciutto e melone
Lonchas de jamón crudo curado servidas con melón fresco y dulce. Un clásico entrante italiano que combina sabores salados y dulces.
€10
≈
0
Sugo Ponte Milvio
Sugo Ponte Milvio
#iomisugo
★ 4.4
(994)
$$Moderate
Entrantes
Corn di Pollo
Bocaditos de pollo empanados (probablemente con cornflakes) y fritos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.
€9
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0
Jamón y búfala
Prosciutto e bufala
Jamón crudo de alta calidad servido con mozzarella de búfala fresca. Una combinación rica y cremosa.
€16
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0
Albóndigas de patata
Polpette di patate
Suaves albóndigas a base de patata, empanadas y fritas. Un entrante sencillo y sabroso.
€6
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0
Albóndigas en salsa
Polpette al sugo
Albóndigas de carne cocidas lentamente en una rica salsa de tomate. Suaves y sabrosas, típicas de la cocina casera.
€8
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0
Albóndigas de trufa y boletus
Polpette tartufo e porcini
Albóndigas de carne enriquecidas con el sabor intenso de la trufa y los boletus.
€8
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0
Albóndigas fritas
Polpette fritte
Clásicas albóndigas de carne fritas hasta dorar. Crujientes por fuera y jugosas por dentro.
€7
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0
Bruschetta al tomate
Bruschetta al pomodoro
2 pz
Tostadas de pan aderezadas con tomates frescos en dados, ajo, aceite y albahaca.
€3
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0
Bruschetta stracciatella y panceta
Bruschetta stracciata e pancetta
2 pz
Pan tostado aderezado con queso stracciatella cremoso y panceta sabrosa.
€4
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0
Bruschetta stracciatella y tomates secos
Bruschetta stracciata e pom. secchi
2 pz
Pan tostado con stracciatella (corazón de la burrata) y tomates secos de sabor intenso.
€4
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0
Bruschetta amatriciana
2 pz
Pan tostado aderezado con la salsa de la amatriciana: tomate, guanciale y pecorino.
€4
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0
Arrosticini de capón
Arrosticini di castrato
10 pz
Brochetas de carne de oveja (capón) cocinadas a la brasa. Un plato típico de Abruzos de sabor intenso.
€10
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0
Espada de filete
Spada di filetto
Probablemente un pincho o preparación de filete de ternera. Carne tierna y magra.
€12
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0
Tripa
Trippa
Estómago de vacuno cortado en tiras y estofado lentamente, usualmente con tomate, menta y pecorino a la romana.
€8
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0
Coratella
Plato de la tradición romana a base de casquería de cordero (corazón, pulmones, hígado) cocida con cebolla y vino, o alcachofas.
€8
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0
Coda alla vaccinara
Rabo de buey estofado lentamente con tomate, apio y especias. La carne queda muy tierna y se desprende del hueso.
€10
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0
Los Crudos
Carpaccio de Ternera Stracciatella y Tomates secos
Carpaccio di Manzo Stracciatella e Pomodori secchi
Finísimas lonchas de ternera cruda servidas con queso cremoso stracciatella y tomates secos sabrosos.
€12
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0
Carpaccio de Ternera Rúcula y Vinagre balsámico
Carpaccio di Manzo Rughetta e Aceto balsamico
Ternera cruda fileteada finamente, acompañada de rúcula fresca y aderezada con vinagre balsámico.
€12
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0
Tartar de Ternera (Aguacate y Almendras)
Tartare di Manzo (Avocado e Mandorle)
Carne de ternera cruda picada a cuchillo, servida con aguacate cremoso y almendras para un toque crujiente.
€12
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0
Tartar de Ternera Stracciatella y Tomates secos
Tartare di Manzo Stracciatella e Pomodori secchi
Picadillo de ternera cruda enriquecido con la cremosidad de la stracciatella y el sabor intenso de los tomates secos.
€12
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0
Tartar de Ternera
Tartare di Manzo
Clásico tartar de ternera aderezado simplemente para realzar el sabor de la carne fresca.
€11
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0
La Pasta
Amatriciana
Pasta aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Un clásico romano de sabor intenso.
€11
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0
Cacio e Pepe
Pasta mantecada con queso pecorino romano y abundante pimienta negra. Cremosa y picante.
€11
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0
Carbonara
Pasta aderezada con una crema de huevos, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Rica y sabrosa.
€11
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0
Gricia
Antecesora de la Amatriciana, pasta aderezada con guanciale, pecorino romano y pimienta, sin tomate.
€11
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0
Rigatoni con salsa y albóndigas
Rigatoni al sugo con polpette
Pasta corta servida con una rica salsa de tomate y pequeñas albóndigas de carne.
€11
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0
Rigatoni con pajata
Rigatoni con la pajata
Plato típico de la cocina romana preparado con el intestino delgado del ternero lechal (pajata) cocido en tomate.
€14
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0
Raviolón de burrata
Raviolone di burrata
Pasta rellena de gran formato con un corazón cremoso de queso burrata.
€14
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0
Tagliolini al ragù in bianco
Pasta fresca larga aderezada con un ragú de carne cocido sin tomate, sabroso y aromático.
€14
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0
Los Segundos
Straccetti rúcula, grana y pachino
Straccetti rucola, grana e pachino
Finísimas tiras de ternera salteadas en sartén y servidas con rúcula fresca, lascas de grana y tomatitos.
€14
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0
Straccetti (aceite y Romero)
Straccetti (olio e Rosmarino)
Finísimas tiras de ternera salteadas simplemente con aceite de oliva y romero aromático.
€14
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0
Saltimbocca alla romana
Filetes finos de ternera aderezados con jamón crudo y salvia, cocidos en vino blanco.
€12
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0
Escalopina
Scaloppina
Filete fino de carne pasado por harina y dorado en sartén, usualmente servido con salsa de limón o vino.
€12
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0
Filete empanado
Fettina panata
Filete fino de carne pasado por huevo y pan rallado, luego frito hasta dorar.
€12
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0
Ensalada César
Caesar Salad
Ensalada con lechuga, picatostes, lascas de parmesano y la típica salsa César.
€10
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Ensalada griega
Insalata greca
Ensalada fresca con tomates, pepinos, aceitunas, cebolla roja y queso feta.
€10
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Las Hamburguesas
Classic Burger
Hamburguesa de 200 gr. con cheddar, guanciale, lechuga, tomate, ketchup, mayonesa (servida con patatas finas)
Hamburguesa de ternera servida con queso cheddar fundido, guanciale crujiente, verduras frescas y salsas. Acompañada de patatas.
0
Sugo Burger
Hamburguesa de 200 gr. con burrata, escarola, bacon ahumado (servida con patatas finas)
Hamburguesa gourmet con queso fresco burrata, escarola y bacon ahumado.
0
La Brasa
Tagliata de pollo con guarnición
Tagliata di pollo con contorno
2 5 6 9 10
Pechuga de pollo a la parrilla cortada en tiras (tagliata), servida con una guarnición.
€14
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0
Filete DK (mínimo 250/300 gr)
Filetto DK (minimo 250/300 gr)
€ 7,00 el peso
Filete de ternera de primera, corte tierno y magro. El precio es por peso (100g).
0
Cuberoll (mínimo 350 gr)
Cuberoll (minimo 350 gr)
€ 7,00 el peso
Corte de ternera obtenido de la costilla deshuesada, muy sabroso y tierno. Precio al peso.
0
Costilla (mínimo 500 gr)
Costata (minimo 500 gr)
€ 5,50 el peso
Bistec de ternera con hueso, sabroso y jugoso. Precio al peso.
0
Fiorentina (mínimo 700 gr)
Fiorentina (minimo 700 gr)
€ 6,50 el peso
Clásico bistec con el hueso en forma de T que incluye solomillo y lomo. Precio al peso.
0
Costilla Gallega
Costata Galiziana
€ 8,00 el peso
Costilla de ternera de raza gallega, apreciada por su marmoleado y sabor intenso. Precio al peso.
0
Costilla Simmenthal (mínimo 500 gr)
Costata Simmenthal (minimo 500 gr)
€ 8,00 el peso
Costilla de ternera de raza Simmenthal, carne de alta calidad y sabor intenso. Precio al peso.
0
Las Guarniciones
Achicoria
Cicoria
Verdura de hoja verde oscuro de sabor amargo, salteada en sartén con ajo y guindilla.
€5
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0
Verduras a la parrilla
Verdure alla griglia
Mezcla de verduras de temporada (como calabacines, berenjenas, pimientos) cocinadas a la parrilla.
€5
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0
Patatas al horno
Patate forno
Patatas cortadas en trozos y asadas al horno, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
€5
≈
0
Guarnición de temporada
Contorno di stagione
Selección de verduras frescas preparadas según disponibilidad estacional.
€7
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0
Patatas fritas*
Patate fritte*
Patatas cortadas en bastones y fritas.
€5
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0
Patatas finas
Patate sfoglia
Patatas cortadas en finísimas rodajas y fritas, similares a chips crujientes.
€5
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0
Alcachofas (solo de temporada)
Carciofi (solo di stagione)
Alcachofas frescas preparadas según la tradición romana (a menudo a la romana o a la judía).
€8
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0
Puntarelle (solo de temporada)
Puntarelle (solo di stagione)
Brotes de achicoria catalana crudos, aderezados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Frescos y crujientes.
€9
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0
Los Postres
Tiramisú nutella
Tiramisù nutella
1 6 11
Versión golosa del tiramisú enriquecida con crema de avellanas Nutella.
€6
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0
Tiramisú
Tiramisù
1 6 11
Clásico postre italiano al cuchara con bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone y cacao.
€6
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0
Cheesecake
2 6 11
Tarta fría o cocida a base de queso cremoso sobre una base de galletas crujientes.
€6
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0
Tarta de manzana
Torta di mele
2 6 11
Bizcocho tierno preparado con manzanas frescas. Un postre casero y reconfortante.
€6
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0
Brownie
2 6 11
Postre de chocolate de origen americano, denso, húmedo y rico.
€6
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0
Las Bebidas
Agua
Acqua
Agua mineral en botella.
€2.50
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0
Coca cola
Bebida gaseosa dulce con sabor a cola.
€3.50
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0
Cerveza de barril pequeña
Birra spina piccola
Cerveza de barril en formato pequeño.
€3.50
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0
Cerveza de barril mediana
Birra spina media
Cerveza de barril mediana.
€5
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0
Café
Caffè
Espresso italiano, corto e intenso.
€1.50
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0
Café descafeinado
Caffè decaffeinato
Espresso sin cafeína.
€2
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0
Amargos
Amari
Licores de hierbas servidos habitualmente al final de la comida como digestivos.
€4
≈
0
Ron
Rum
Destilado alcohólico obtenido de la caña de azúcar.
€6
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0
Whisky
Whiskey
Destilado de cereales envejecido en barrica.
€6
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0
Pan de cesta
Pane cestino
Cesta de pan para acompañar la comida.
€3
≈
0
Fin del menú
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