Sora Margherita

Pasta larga y plana al huevo, similar a las tallarinas pero más anchas. Textura porosa que retiene bien el condimento. Típica de la cocina romana y toscana.

Pasta al huevo rellena, típica del Piamonte pero extendida por toda Italia. El relleno suele ser a base de carne asada. Servidos con salsas sabrosas.

Pasta al huevo ancha y plana con una rica salsa de jabalí. Sabor intenso y salvaje de la carne que se casa con la pasta rugosa. Un clásico plato otoñal e invernal.

Cordero lechal asado servido con patatas al horno. La carne es tierna y sabrosa, aromatizada con romero y ajo. Plato tradicional de las fiestas romanas.

Costillas de cordero a la parrilla para comer muy calientes con las manos (de ahí el nombre 'scottadito'). Carne jugosa y crujiente por fuera. Sabor intenso a brasa.

Bistec de ternera a la parrilla servido con una guarnición de verduras o patatas. Cocción sencilla que realza el sabor de la carne.

Albóndigas de carne picada cocidas lentamente en tomate. Tiernas y sabrosas, a menudo servidas con mucha salsa para mojar pan ('scarpetta').

Fritura mixta típica romana que incluye alcachofas y cerebro. Rebozado ligero y crujiente. Un plato para amantes del quinto cuarto.

Plato histórico romano a base de casquería de cordero (pulmón, corazón, hígado) estofadas con alcachofas. Sabor robusto y textura variada.

Rabo de ternera estofado a la cazadora con hierbas aromáticas, vinagre y tomate. La carne queda muy tierna y se desprende del hueso.

Tripa estofada con salsa de tomate, menta romana y pecorino. Plato humilde de la tradición rico en sabor y aroma.

Alcachofa entera frita dos veces para hacerla crujiente como una patata ('scrocchiarella'). Especialidad del barrio judío de Roma.

Alcachofa estofada entera con ajo, perejil y menta. Tierno y aromático, servido con su jugo de cocción.

Calabacines fritos y luego marinados con vinagre, ajo y menta fresca. Plato de la tradición judeo-romanesca, servido frío o a temperatura ambiente.

Láminas de berenjena a la parrilla y aderezadas con aceite, vinagre y aromas. Ligeras y sabrosas.

Mozzarella fresca de búfala de Campania servida con tomatitos cherry. Un clásico antipasto o guarnición fresca y láctea.

Mozzarella de búfala combinada con jamón serrano curado. El contraste entre lo dulce de la leche y lo salado del embutido es perfecto.

Verdura típica romana salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor amargo y picante.

Ensalada fresca de temporada con varios tipos de lechuga y verduras crudas. Ligera y refrescante.

Postre tradicional de la cocina judeo-romanesca. Tarta rellena de ricotta dulce y guindas (cerezas silvestres ácidas). Equilibrio perfecto entre dulce y acidulado.

Postre al cuchara con bizcochos de soletilla mojados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao amargo. Cremoso y enérgico.

Postre al cuchara a base de nata, azúcar y vainilla, espesado con cuajo. Textura sedosa y sabor delicado.

Galletas secas tradicionales (rosquillas al vino y tozzetti con avellanas) servidas con una copa de Vin Santo dulce en la que mojarlas.

Copa de ricotta fresca enriquecida con crema de avellanas Nutella y un toque de licor de naranja Grand Marnier. Rico y goloso.

Postre fresco y ligero, ideal al final de la comida para limpiar el paladar. Probablemente sorbete de fruta o fruta fresca.

Helado en forma de semiesfera con un corazón blando, cubierto de cacao o granillo. Un clásico de la heladería italiana.

Coste del servicio y del pan por persona.

Vino blanco local del Lacio. Fresco y mineral, marida bien con los platos romanos.

Vino blanco ecológico de uvas Bellone, antigua variedad del Lacio. Frutado y sabroso.

Una copa de vino blanco Quinto.

Vino blanco de uvas Falanghina cultivadas en el Lacio. Aromático y de buena estructura.

Vino blanco Pecorino del Lacio. Estructurado, con notas de fruta tropical y flores.

Vino Pecorino de calidad, aromático y persistente.

Mezcla de uvas Grechetto y Verdicchio. Vino blanco fácil de beber y versátil.

Versión media botella del vino 1900.

Vino espumoso italiano, fresco y burbujeante. Ideal como aperitivo o durante toda la comida.

Una copa de Prosecco fresco.

Cóctel aperitivo italiano a base de Prosecco y Aperol o Limoncello. Refrescante y ligeramente amargo.

Cerveza pequeña en botella.

Cerveza grande en botella.

Botella de agua mineral grande.

Bebida gaseosa sin alcohol.

Bebida gaseosa de naranja.

Bebida gaseosa dulce de limón.

Espresso italiano.

Licores digestivos de hierbas servidos al final de la comida.