Sora Margherita

معكرونة بيض عريضة ومسطحة، تشبه التالياتيلي ولكنها أعرض. قوام مسامي يحتفظ بالصلصة جيدًا. نموذجية للمطبخ الروماني والتوسكاني.

معكرونة بيض محشوة، نموذجية من بيدمونت ولكن منتشرة في جميع أنحاء إيطاليا. الحشوة عادة ما تكون على أساس اللحم المشوي. تقدم مع صلصات لذيذة.

معكرونة بيض عريضة ومسطحة مغطاة بصلصة غنية بلحم الخنزير البري. نكهة قوية وبرية للحم تتناسب مع المعكرونة الخشنة. طبق كلاسيكي للخريف والشتاء.

لحم ضأن رضيع مشوي يقدم مع بطاطس بالفرن. اللحم طري ولذيذ، معطر بالروزماري والثوم. طبق تقليدي للأعياد الرومانية.

ضلوع خروف مشوية تؤكل ساخنة جدًا باليدين (ومن هنا جاء اسم 'سكوتاديتو'). لحم عصاري ومقرمش من الخارج. نكهة شواء قوية.

شريحة لحم بقري مشوية تقدم مع طبق جانبي من الخضروات أو البطاطس. طهي بسيط يبرز نكهة اللحم.

كرات لحم مفروم مطهوة ببطء في صلصة الطماطم. طرية ولذيذة، غالبًا ما تقدم مع الكثير من الصلصة لعمل 'سكاربيتا' بالخبز.

مزيج مقلي روماني نموذجي يشمل الخرشوف والدماغ. عجينة خفيفة ومقرمشة. طبق لعشاق 'الربع الخامس'.

طبق روماني تاريخي يعتمد على أحشاء الخروف (رئة، قلب، كبد) مطهوة مع الخرشوف. نكهة قوية وقوام متنوع.

ذيل عجل مطهو على طريقة الصياد مع أعشاب عطرية وخل وطماطم. يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل عن العظم.

كرشة مطهوة بصلصة الطماطم والنعناع الروماني والبيكورينو. طبق فقير من التقاليد غني بالنكهة والرائحة.

خرشوف كامل مقلي مرتين ليصبح مقرمشًا مثل رقائق البطاطس ('scrocchiarella'). تخصص الحي اليهودي في روما.

خرشوف مطهو كامل مع الثوم والبقدونس والنعناع. طري وعطري، يقدم مع مرق الطهي الخاص به.

كوسا مقلية ثم متبلة بالخل والثوم والنعناع الطازج. طبق من التقاليد اليهودية الرومانية، يقدم باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة.

شرائح باذنجان مشوية ومتبلة بالزيت والخل والتوابل. خفيفة ولذيذة.

موزاريلا بوفالو طازجة من كامبانيا تقدم مع طماطم كرزية. مقبلات كلاسيكية أو طبق جانبي منعش وحليبي.

موزاريلا بوفالو مع بروشوتو مجفف. التباين بين حلاوة الحليب وملوحة اللحم المقدد مثالي.

خضروات رومانية نموذجية مقلية في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار. طعم مر قليلاً وحار.

سلطة موسمية طازجة مع أنواع مختلفة من الخس والخضروات النيئة. خفيفة ومنعشة.

حلوى تقليدية من المطبخ اليهودي الروماني. تارت محشو بريكوتا حلوة وعنب الثعلب (كرز بري حامض). توازن مثالي بين الحلو والحامض.

حلوى بالملعقة مع بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة وكريمة ماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو المر. كريمية ومنشطة.

حلوى بالملعقة تعتمد على الكريمة والسكر والفانيليا، مكثفة بالجيلاتين. قوام حريري ونكهة رقيقة.

بسكويت جاف تقليدي (كعك صغير بالخمر وتوزيتي بالبندق) يقدم مع كأس من فينتو سانتو الحلو الذي يمكن غمسها فيه.

طبق ريكوتا طازجة غني بكريمة البندق نوتيلا ولمسة من ليكير البرتقال جران مارنييه. غني ولذيذ.

حلوى منعشة وخفيفة، مثالية في نهاية الوجبة لتنظيف الحنك. على الأرجح سوربيه فاكهة أو فاكهة طازجة.

آيس كريم على شكل نصف كرة بقلب طري، مغطى بالكاكاو أو الفتات. كلاسيكي من محلات الآيس كريم الإيطالية.

تكلفة الخدمة والخبز للشخص الواحد.

نبيذ أبيض محلي من لاتسيو. منعش ومعدني، يتناسب جيدًا مع الأطباق الرومانية.

نبيذ بيلوني أبيض عضوي، سلالة لازيو قديمة. فاكهي ومالح.

كأس من نبيذ كوينتو الأبيض.

نبيذ أبيض من عنب فالانغينا المزروع في لاتسيو. عطري وذو بنية جيدة.

نبيذ بيكورينو أبيض من لاتسيو. ذو بنية، مع لمحات من الفواكه الاستوائية والأزهار.

نبيذ بيكورينو عالي الجودة، عطري ومستمر.

مزيج من عنب جريكيتو وفيرديكيو. نبيذ أبيض سهل الشرب ومتعدد الاستخدامات.

نسخة نصف زجاجة من نبيذ 1900.

نبيذ فوار إيطالي، منعش وفوار. مثالي كمقبلات أو مع الوجبة بأكملها.

كأس بروسيكو منعش.

كوكتيل فاتح للشهية إيطالي يعتمد على بروسيكو وأبيرول أو ليمونشيلو. منعش ومر قليلاً.

بيرة صغيرة في زجاجة.

بيرة كبيرة في زجاجة.

زجاجة مياه معدنية كبيرة.

مشروب غازي غير كحولي.

مشروب غازي بنكهة البرتقال.

مشروب غازي حلو بنكهة الليمون.

إسبريسو إيطالي.

مسكرات عشبية هاضمة تقدم في نهاية الوجبة.