Shusai Jin

Set de degustación de los platos recomendados por el chef. Si no sabes qué elegir, empieza por aquí.

Ñame de montaña (Tsukuneimo) con alta viscosidad, machacado para conservar su textura. Se disfruta con salsa de soja y condimentos.

Atún fresco marinado en una salsa a base de salsa de soja. Está impregnado de sabor y abre el apetito para beber.

Plato de Yuba (la película que se forma al calentar la leche de soja) servido como sashimi. Destaca por su dulzor de soja y su delicada textura.

Carne seca casera hecha de cerdo secado para concentrar su sabor. Cuanto más la masticas, más sabrosa se vuelve.

Pastel de pescado de pasta de pescado molido hasta obtener una pasta fina y frito. Es un plato tradicional de Ehime, con un sabor tostado y rico en calcio.

Tofu frío cubierto con carne picada picante de Szechuan y chile. El picante adormecedor es el toque especial.

Plato de sardinas cocinadas lentamente en aceite a baja temperatura. Son tan tiernas que se pueden comer hasta los huesos, y su sabor se infunde en el aceite.

Cebolla tierna dulce y suave, cortada en rodajas finas. Su textura crujiente la hace muy refrescante.

Patatas fritas elaboradas con patatas seleccionadas. Disfruta de su textura harinosa y su sabor original.

Alimento chino conservado, hecho de huevos de pato envejecidos mediante un método especial. Destaca por su sabor único, su clara gelatinosa y su yema cremosa.

Manitas de cerdo ricas en colágeno, asadas hasta quedar crujientes por fuera y tiernas y melosas por dentro.

Piel de pollo de corral (gallina que ha terminado su periodo de puesta) a la parrilla. Tiene más textura que la de pollo joven y su sabor se intensifica al masticarla.

Plato sencillo de setas maitake salteadas. Disfruta directamente del aroma y la textura de las setas.

Plato chino de tofu y carne picada cocidos en miso picante, etc. Un menú clásico con un buen equilibrio entre picante y sabor.

Apio encurtido ligeramente. Su aroma característico y su textura crujiente son ideales para refrescar el paladar.

Bardana tierna encurtida en vinagre de soja. Destaca por su aroma y su acidez refrescante.

Ramen frío sin ingredientes, que destaca por el sabor de los fideos y el caldo. Es un plato ligero para terminar la comida.

Pizza con abundante queso sobre una masa hecha con shio koji (arroz fermentado con sal) y otros ingredientes. La combinación de alimentos fermentados es excelente y el sabor es profundo.

Ramen hervido y salteado en una plancha, cubierto con una salsa reducida de caldo de cerdo. Sabor intenso originario de los puestos callejeros.

Ostras curadas con sal para concentrar su sabor. Combinan muy bien con el sake.

Sashimi de Hiramasu chamuscado por fuera y crudo por dentro. Es graso y tiene un sabor refinado.

Brócoli hervido y aliñado al estilo coreano con aceite de sésamo y sal.

Chashu (cerdo asado) marinado en la salsa especial de la casa y asado. Jugoso y tierno.

Yema de huevo marinada en salsa de soja para un sabor intenso. Ideal como aperitivo para picar lentamente.

Encurtido de piel de rábano en salsa de soja. Crujiente y divertido de comer, es un plato que aprovecha al máximo los ingredientes.

Clásico aperitivo de almendras.

Sopa de menudillos de cerdo (vísceras) cocidos. Es un caldo rico en el que se ha infundido el sabor de los menudillos.

Menma casero hecho con brotes de bambú nacionales. Tiene un sabor suave y una textura diferente a los productos comerciales.

Tofu frío sencillo. Se disfruta de forma refrescante con salsa de soja y condimentos.

Ginkgo biloba grande, asado a la sal o frito. Destaca por su ligero amargor y su textura masticable.

Sabor de puesto callejero de maíz asado con salsa de soja. El aroma tostado de la salsa de soja y el dulzor del maíz son irresistibles.

Tortilla con patatas (omelet). Sabor suave de huevo con patatas tiernas.

Konjac cocido lentamente en caldo, estilo oden. Está impregnado de sabor y es saludable.

Tofu caliente. Se disfruta de forma refrescante con ponzu o salsa de soja, como el Yutofu.

Cerveza Sapporo Lager. Es la marca de cerveza más antigua de Japón, con un sabor profundo gracias a su tratamiento térmico.

Sour de ciruela encurtida machacada. Su salinidad y acidez son refrescantes y combinan bien con la comida.

Cóctel de shochu mezclado con zumo de tomate, etc. Es refrescante y fácil de beber.

Sour hecho con "Shikuwasa", un cítrico especial de Okinawa. Destaca por su refrescante acidez.

Shochu mezclado con té oolong. Tiene un sabor tostado y refrescante que combina con cualquier plato.

Shochu mezclado con té oolong. El amargor y el aroma del té suavizan el sabor del alcohol, haciéndolo fácil de beber.

Shochu mezclado con té mugicha. Tiene el aroma tostado de la cebada y, si se usa té mugicha sin cafeína, es suave para el cuerpo.

Sour hecho con zumo de sudachi fresco. Disfruta de su aroma y acidez frescos.

Whisky producido en la destilería Mars Shinshu de Japón. Tiene un sabor suave y equilibrado.

Licor de fruta hecho con ciruelas verdes maceradas en shochu y azúcar de roca. Tiene un sabor agridulce y afrutado.

Aguardiente destilado tradicional de Okinawa. Bajo la marca "Sangosho", ofrece un sabor rico y aromático.

Ginebra japonesa de Suntory. Elaborada con tres ingredientes japoneses: yuzu, té oolong y jengibre, es una ginebra refrescante que marida bien con la comida.

El clásico de las bebidas carbonatadas.

Bebida carbonatada transparente y dulce. Tiene un sabor refrescante.

Zumo de frutas y verduras mezcladas.

Té de cebada tostada. Tiene un aroma tostado y, al no contener cafeína, es fácil de beber.