Shunsai Oguraya

Un menú de degustación a cargo del chef, cuyo contenido varía según la pesca del día. Se sirven platos sucesivos utilizando mariscos y verduras de temporada. Al estilo de la cocina kaiseki japonesa, puedes disfrutar plenamente de los sabores de la temporada.

Rodajas finas de rábano marinadas en vinagre con jugo de sudachi. Se caracteriza por su aroma cítrico fresco y su acidez, con un sabor refrescante. Ideal como intermedio.

Pepinos frescos marinados brevemente en sal y aderezo. Conserva su textura crujiente y ofrece un sabor salado ligero.

Verduras verdes de temporada hervidas y marinadas en dashi. Se cubre con katsuobushi recién rallado y fragante justo antes de servir. Disfruta del suave umami del dashi y la textura de las verduras.

Pimientos de Kyoto, una verdura tradicional de la región, asados y luego marinados en dashi. Tienen muy poco picante y se caracterizan por su dulzura y textura suave. El dashi penetra en ellos, dándoles un sabor jugoso.

Un plato creativo que combina nabos y rábanos encurtidos. Se cree que la salsa tártara se hace mezclando rábanos encurtidos picados. Disfruta de la textura crujiente, la acidez y la cremosidad.

Un encurtido japonés clásico de rábanos marinados en vinagre dulce. Tiene un aroma característico y una textura crujiente, con un sabor agridulce que realza el apetito por el alcohol.

Surtido de 3 tipos de guarniciones y encurtidos recomendados del día. Perfecto para quienes desean probar varios sabores en pequeñas cantidades.

Surtido de 5 tipos de guarniciones y encurtidos recomendados del día. Un plato lujoso para disfrutar de una variedad de sabores y texturas a la vez.

Un manjar que combina "hoya", conocido como la "piña del mar", con "konowata", un condimento salado hecho de las entrañas de pepino de mar. Tiene un fuerte aroma a mar y un umami y salinidad únicos. Marida excepcionalmente bien con el sake.

Un plato hecho enfriando y solidificando una mezcla de caquis secos y queso crema. La rica dulzura del caqui y la cremosidad del queso se combinan para crear un aperitivo que también se puede disfrutar como postre.

Un encurtido fermentado tradicional japonés hecho marinando verduras en un baño de salvado de arroz fermentado. La acidez, la salinidad y el sabor único del salvado realzan la dulzura de las verduras.

Un condimento salado hecho de hueva de bonito fermentada y salada. Su nombre proviene de que es tan delicioso que "te robará el sake". Tiene un fuerte sabor salado y un profundo umami.

Arenque descamado y limpio, estofado lentamente con kombu hasta que esté tierno. El sabor agridulce a base de salsa de soja penetra hasta el interior, y se deshace en la boca.

Una mezcla de miso con granos y hojas jóvenes de sansho. El picor punzante y el aroma fresco del sansho realzan el rico sabor del miso. Un aperitivo para comer a pequeños sorbos.

Rollitos de pollo Daizen rellenos de raíz de bardana, cocidos en una salsa agridulce. Disfruta del sabor del pollo Daizen y la textura de la raíz de bardana. El sansho añadido actúa como acento.

Surtido de 3 tipos de manjares. Un plato para disfrutar de pequeños bocados que maridan bien con el sake.

Surtido de 5 tipos de manjares. Un plato para disfrutar de una variedad de sabores a la vez.

Un onigiri con miso de sansho untado en la superficie y asado hasta que esté fragante. El sabor del sansho y la riqueza del miso combinan bien con el arroz.

Plato tradicional de la ciudad de Fujiyoshida, prefectura de Yamanashi. Se caracteriza por sus fideos muy elásticos y firmes. Tiene una textura masticable y un fuerte sabor a trigo.

Arroz cubierto con una salsa espesa que contiene yuba (la película que se forma al calentar la leche de soja). Disfruta del suave sabor del dashi y la textura sedosa de la yuba.

Sopa de miso hecha con miso rojo (como Hatcho miso). Tiene un sabor rico y profundo, ideal para terminar una comida.

Helado con sabores de temporada y las mejores opciones. Para refrescar el paladar después de la comida.

Un postre japonés que consiste en helado intercalado entre finas y crujientes capas de masa de arroz (monaka). La fragancia de la masa y la dulzura del helado son exquisitas.

Sake local de la prefectura de Saga. Combina armoniosamente un aroma afrutado, la dulzura del arroz y un final limpio y seco.

Sake local de la prefectura de Niigata. Tiene un sabor limpio y seco, con una transparencia y dulzura similares al agua pura.

Sake local de la prefectura de Yamanashi. Se caracteriza por su potente dulzura de arroz y acidez, un vino de mesa que marida bien con la comida.

Sake local de la prefectura de Yamanashi. Elaborado con el agua pura de Shirasu, ofrece un sabor ligero y suave con un aroma refinado.

Sake local de la prefectura de Miyagi. Diseñado para maridar con platos de pescado, se caracteriza por su final seco y limpio.

Sake local de la prefectura de Niigata. Tiene una dulzura jugosa y acidez similar a la fruta, con un sabor moderno de sake japonés.

Sake local de la prefectura de Niigata. Tiene un sabor ligero pero con una clara dulzura de arroz, un sabor que no cansa.

Sake local de la prefectura de Yamagata. Se caracteriza por su textura suave y aroma delicado, que no interfiere con el sabor de la comida.

Sake local de la prefectura de Wakayama. Tiene una rica dulzura de arroz y cuerpo, con un sabor robusto y satisfactorio.

Sake local de la prefectura de Yamaguchi. Tiene un carácter mineral y una acidez limpia. Revela su verdadero valor cuando se disfruta con la comida.

Sake local de la prefectura de Akita. Se caracteriza por su sabor fino y delicado, y su aroma floral.

Sake local de la prefectura de Fukushima. Al probarlo, se percibe una frescura similar a la de una ligera carbonatación y una dulzura jugosa.

Sake local de la prefectura de Fukushima. Tiene un buen equilibrio entre dulzura y acidez, similar a la fruta, y es una marca muy popular.

Sake local de la prefectura de Fukui. Un sake de alta calidad caracterizado por su sabor elegante y refinado, y su textura suave como la seda.

Vino blanco seco de Austria. Tiene matices de cítricos y hierbas, con un sabor fresco y especiado.

Vino blanco de la región de Borgoña, Francia. Elaborado con uva Chardonnay, se caracteriza por su sabor afrutado y suave.

Vino blanco de la región del Loira, Francia. Es un vino seco y refrescante con acidez, que marida muy bien con platos de marisco.

Vino blanco de la región del Loira, Francia. Se caracteriza por el aroma fresco a hierbas y cítricos propio de la Sauvignon Blanc.

Vino tinto de la región de Rioja, España. Se caracteriza por sus aromas a vainilla y especias de la crianza en barrica, y su intenso sabor afrutado.

Vino tinto de la región de Borgoña, Francia. Elaborado con Pinot Noir, se caracteriza por su sabor delicado y elegante, y su aroma a frutos rojos.

Vino rosado de la región de Provenza, Francia. De hermoso color rosa, se caracteriza por su frescura afrutada y su final seco y refrescante.

Vino espumoso. Tiene la frescura del gas carbónico y se recomienda como copa de brindis.

Cerveza fresca servida de barril. Se caracteriza por su espuma cremosa y su fácil trago.

Cerveza embotellada. Puedes servirla a tu propio ritmo.

Shochu de cebada. Un shochu único con un sabor a "arroz tostado" fragante, similar al de la cebada tostada.

Shochu de cebada. Ofrece el aroma fragante de la cebada tostada y un sabor rico y suave.

Shochu de patata dulce de Yakushima. Una marca popular caracterizada por su dulce aroma a batata y su sabor limpio.

Shochu de patata dulce de la prefectura de Miyazaki. Elaborado con métodos tradicionales, ofrece un sabor rústico y robusto a patata dulce.

Shochu de patata dulce de la prefectura de Kagoshima. Se caracteriza por su rico sabor y aroma a quemado, típicos de la elaboración con koji negro, y su cuerpo robusto.

Shochu de arroz de la prefectura de Kumamoto. Envejecido en barrica, ofrece un color ámbar y un aroma rico, similar al whisky.

Shochu de azúcar negro de Amami Oshima. Se caracteriza por su dulce aroma a azúcar negro y su sabor suave debido al envejecimiento en barrica.

Bebida hecha mezclando shochu con té Oolong negro. El rico sabor del té Oolong negro es refrescante y combina bien con platos grasos.

Sour hecho con limones japoneses. Una bebida refrescante que permite disfrutar de la acidez fresca y el aroma del limón.

Licor de ciruela hecho con ciruelas Ume de Shirakaga. Tiene una dulzura elegante y una acidez moderada, con un sabor refrescante.

Licor de ciruela mezclado con pulpa de ciruela. Ofrece una textura espesa y rica, y un sabor lleno de fruta.

Highball clásico hecho mezclando whisky Suntory "Kakubin" con soda. Tiene un final seco que marida bien con la comida.

Highball hecho con whisky de malta única "Hakushu". Se caracteriza por su aroma fresco, similar a las hojas jóvenes del bosque, y su sabor ligero.

Bebida sin alcohol con sabor a cerveza, con 0.00% de alcohol. Ofrece una sensación en boca y un sabor similares a los de la cerveza.

Un "sour" sin alcohol con sabor a licor de ciruela. Permite disfrutar de la sensación del licor de ciruela incluso si no puedes beber alcohol.

Bebida carbonatada. Tiene un dulzor y una efervescencia refrescante.

Agua mineral natural con gas de Francia. Con burbujas finas y un sabor claro, refresca el paladar.

Bebida carbonatada con un toque de jengibre. Tiene un picor estimulante y dulzura.

Té más oscuro que el té Oolong normal, rico en polifenoles. Se espera que suprima la absorción de grasa y tiene un amargor refrescante.