شونساي أوغورايا

طبق دورة يُعد حسب طلب الطاهي بناءً على المكونات المتوفرة في ذلك اليوم. تُقدم سلسلة من الأطباق باستخدام المأكولات البحرية والخضروات الموسمية. بأسلوب يشبه أطباق الكايسيكي اليابانية، يمكنك الاستمتاع بنكهات الموسم بالكامل.

شرائح رقيقة من اللفت مخللة في خل مضاف إليه عصير السوكاتشي. يتميز برائحة الحمضيات المنعشة والحموضة، وطعم منعش. مثالي كفاصل بين الأطباق.

خيار طازج مخلل لفترة قصيرة في الملح أو محلول التتبيل. يحتفظ الخيار بقوامه المقرمش ويتميز بنكهة ملح خفيفة.

خضروات ورقية خضراء موسمية مسلوقة ومنقوعة في مرق. تُقدم مع رقائق سمك السلمون المدخن الطازجة قبل الأكل مباشرة. يمكنك الاستمتاع بنكهة المرق اللطيفة وقوام الخضروات.

طبق مصنوع من فلفل مانغينجي التقليدي من كيوتو، مشوي ثم منقوع في مرق. يتميز بقليل من الحرارة وحلاوة وقوام ناعم. يتشرب المرق ليمنحه نكهة عصارية.

طبق إبداعي يجمع بين اللفت والفجل. يُعتقد أنه يُقدم مع صلصة تارتار مصنوعة من الفجل المفروم المخلل بالخل. يمكنك الاستمتاع بالقوام المقرمش والحموضة والكريمية.

مخلل فجل تقليدي ياباني بالخل. يتميز برائحته المميزة وقوامه المقرمش، وطعمه الحلو والحامض الذي يفتح الشهية.

طبق مشكل من 3 أنواع من الأطباق الجانبية والمخللات الموصى بها لهذا اليوم. مثالي لمن يرغب في تذوق نكهات مختلفة قليلاً.

طبق مشكل من 5 أنواع من الأطباق الجانبية والمخللات الموصى بها لهذا اليوم. طبق فاخر يتيح لك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من النكهات والقوام في آن واحد.

مقبلات فاخرة تجمع بين "الهويا"، المعروف باسم "أناناس البحر"، و "كونوواتا"، وهو مأكولات بحرية مملحة من أحشاء خيار البحر. يتميز برائحة بحرية قوية جدًا ونكهة وملوحة فريدة. يتناسب بشكل ممتاز مع النبيذ الياباني.

طبق حلوى مصنوع من الكاكي المجفف الممزوج بالجبن الكريمي ومبرد حتى يتجمد. يجمع بين حلاوة الكاكي الغنية وقوام الجبن الكريمي، وهو مقبلات يمكن الاستمتاع بها كحلوى.

مخلل ياباني تقليدي مخمر مصنوع من الخضروات المخللة في مزرعة نخالة الأرز المخمرة. تبرز الحموضة والملوحة ونكهة النخالة الفريدة نكهة الخضروات.

نوع من المأكولات البحرية المملحة والمخمرة المصنوعة من أحشاء سمك السلمون. يُقال إن اسمه جاء من كونه لذيذًا لدرجة أنه يجعلك ترغب في سرقة الكحول لشربه. يتميز بملوحته القوية ونكهته العميقة.

طبق سمك الرنجة المنظف والمطبوخ مع عشب البحر لفترة طويلة حتى يصبح طريًا. تتخلله صلصة الصويا الحلوة والمالحة، ويتفتت في الفم.

مزيج من الميسو مع حبوب الفلفل الياباني وأوراقه الصغيرة. توازن حدة الفلفل الياباني ورائحته المنعشة نكهة الميسو الغنية. يُقدم كمقبلات صغيرة.

طبق مصنوع من لفائف الدجاج مع الجزر الأبيض، مطبوخ في صلصة حلوة ومالحة. يجمع بين نكهة دجاج أوياما وقوام الجزر الأبيض. الفلفل الياباني المضاف يضيف لمسة مميزة.

طبق مشكل من 3 أنواع من المقبلات الفاخرة. يمكنك الاستمتاع بمجموعة صغيرة من المقبلات التي تتناسب جيدًا مع النبيذ الياباني.

طبق مشكل من 5 أنواع من المقبلات الفاخرة. يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من النكهات في طبق واحد.

أرز كرات مشوي مغطى بصلصة الميسو والفلفل الياباني. تتناسب نكهة الفلفل الياباني وقوام الميسو جيدًا مع الأرز.

طبق تقليدي من مدينة فوجي-يوشيدا بمحافظة ياماناشي. يتميز بشعيرية قوية جدًا وقوام صلب. يتميز بقوام مضغي ونكهة قوية للشعير.

طبق أرز مغطى بصلصة سميكة تحتوي على اليوفا (طبقة تتكون عند تسخين حليب الصويا). يمكنك الاستمتاع بنكهة المرق اللطيفة وقوام اليوفا الناعم.

حساء ميسو مصنوع من الميسو الأحمر (مثل هاتشو ميسو). يتميز بنكهة غنية وقوية، ومناسب كختام للوجبة.

آيس كريم بنكهات موسمية أو نكهات موصى بها. يُقدم كمنعش للفم بعد الوجبة.

حلوى يابانية على شكل آيس كريم مغلف بين قشرتين رقيقتين ومقرمشتين من الأرز الدبق (مونكا). يجمع بين قرمشة القشرة وحلاوة الآيس كريم.

نبيذ محلي من محافظة ساغا. يتميز برائحة فاكهية ونكهة الأرز الغنية وطعم نهائي منعش ومتوازن.

نبيذ محلي من محافظة نيغاتا. يتميز بنكهة جافة نقية مع إحساس بالانتعاش ونكهة الأرز كالماء النقي.

نبيذ محلي من محافظة ياماناشي. يتميز بنكهة الأرز القوية والحموضة، وهو نبيذ مناسب للطعام.

نبيذ محلي من محافظة ياماناشي. مُعدّ بمياه شيروشي النقية، ويتميز بمذاق خفيف وسلس ورائحة راقية.

نبيذ محلي من محافظة ميياغي. مصمم ليتناسب مع أطباق السمك، ويتميز بنكهة جافة منعشة وطعم نهائي نقي.

نبيذ محلي من محافظة نيغاتا. يتميز بحلاوة وعصارة فاكهية وحموضة، وهو نبيذ ياباني ذو طعم عصري.

نبيذ محلي من محافظة نيغاتا. يتميز بنكهة خفيفة ومنعشة مع إحساس واضح بنكهة الأرز، وهو نبيذ لا تمل من شربه.

نبيذ محلي من محافظة ياماغاتا. يتميز بمذاق ناعم ورائحة لطيفة، ولا يطغى على نكهة الطعام.

نبيذ محلي من محافظة واكاياما. يتميز بنكهة الأرز الغنية والقوية، وطعم قوي يجعله مناسبًا للشرب.

نبيذ محلي من محافظة ياماغوتشي. يتميز بإحساس معدني وحموضة منعشة. يظهر أفضل ما لديه عند تناوله مع الطعام.

نبيذ محلي من محافظة أكيتا. يتميز بنكهة دقيقة ورقيقة ورائحة زاهية.

نبيذ محلي من محافظة فوكوشيما. عند تذوقه، ينتشر إحساس منعش يشبه الكربنة الخفيفة ونكهة الأرز العصيرية.

نبيذ محلي من محافظة فوكوشيما. يتميز بتوازن جيد بين الحلاوة الفاكهية والحموضة، وهو نوع شائع جدًا.

نبيذ محلي من محافظة فوكوي. يتميز بنكهة راقية ومتطورة وقوام ناعم كالحرير، وهو نبيذ فاخر.

نبيذ أبيض جاف من النمسا. يتميز بنكهات الحمضيات والأعشاب، وطعم منعش وحار.

نبيذ أبيض من منطقة بورغون بفرنسا. مصنوع من عنب شاردونيه، ويتميز بنكهة فاكهية وكريمية.

نبيذ أبيض جاف من منطقة لوار بفرنسا. يتميز بنكهة جافة منعشة وحموضة، ويتناسب بشكل جيد مع أطباق المأكولات البحرية.

نبيذ أبيض من منطقة لوار بفرنسا. يتميز برائحة منعشة من الأعشاب والحمضيات المميزة لعنب سوفينيون بلان.

نبيذ أحمر من منطقة ريوخا بإسبانيا. يتميز برائحة الفانيليا والتوابل من التعتيق في البراميل ونكهة الفاكهة الغنية.

نبيذ أحمر من منطقة بورغون بفرنسا. مصنوع من عنب بينو نوار، ويتميز بنكهة رقيقة وأنيقة ورائحة فاكهة حمراء.

نبيذ وردي من منطقة بروفانس بفرنسا. يتميز بلونه الوردي الجميل ونكهة الفاكهة المنعشة وطعم جاف منعش.

نبيذ فوار. يتميز بانتعاش الفقاعات، ومناسب ككوب احتفالي.

بيرة طازجة تُقدم من الصنبور. تتميز برغوتها الكريمية وسهولة شربها.

بيرة معبأة في زجاجة. يمكنك الاستمتاع بسكبها بنفسك حسب وتيرتك.

شوتشو الشعير. يتميز بنكهة فريدة تشبه رائحة الشعير المحمص "الأوكوجي".

شوتشو الشعير. يتميز برائحة الشعير المحمص الأصلية وطعم غني وكريمي.

شوتشو البطاطا الحلوة من جزيرة ياكوشيما. يتميز برائحة حلوة من البطاطا الحلوة وطعم خفيف ومنعش، وهو نوع شائع.

شوتشو البطاطا الحلوة من محافظة ميازاكي. مُعدّ بطرق تقليدية، ويتميز بنكهة البطاطا الحلوة الأصيلة والقوية.

شوتشو البطاطا الحلوة من محافظة كاغوشيما. يتميز بنكهة قوية ورائحة محمصة مميزة لشوتشو الكوجي الأسود، وقوام ثقيل.

شوتشو الأرز من محافظة كوماموتو. يتميز بلونه الكهرماني ورائحته العطرية الغنية بسبب تخميره في براميل.

شوتشو سكر بني من جزيرة أمامي أوشيما. يتميز برائحة حلوة من السكر البني وطعم كريمي ناتج عن التعتيق في البراميل.

مشروب مصنوع من خلط شوتشو مع شاي أولونغ أسود. يتميز شاي أولونغ الأسود بنكهته القوية والمنعشة، ويتناسب جيدًا مع الأطعمة الدهنية.

مشروب ساور مصنوع من الليمون المحلي. كوب منعش يجمع بين حموضة الليمون الطازجة ورائحته.

نبيذ البرقوق المصنوع من البرقوق الأبيض من شيراكاغا. يتميز بحلاوة راقية وحموضة معتدلة، ومذاق منعش.

نبيذ البرقوق الممزوج بلب البرقوق. يتميز بقوام كثيف وطعم غني بالفواكه.

مشروب هاي بول كلاسيكي مصنوع من ويسكي "كاكوبين" من سانتوري المخلوط بالصودا. يتميز بطعم نهائي جاف يتناسب مع الطعام.

مشروب هاي بول مصنوع من ويسكي الشعير الفردي "شيروشي". يتميز برائحة منعشة تشبه أوراق الغابة الخضراء وطعم خفيف.

مشروب خالٍ من الكحول بنكهة البيرة. يتميز بقوام وطعم يشبه البيرة.

مشروب ساور خالٍ من الكحول بنكهة البرقوق. يتيح لمن لا يستطيعون شرب الكحول الاستمتاع بإحساس نبيذ البرقوق.

مشروب غازي. يتميز بحلاوة ومنعشة.

مياه معدنية طبيعية فوارة من فرنسا. تتميز بفقاعاتها الدقيقة وطعمها النقي، وتعمل على تنقية الفم.

مشروب غازي بنكهة الزنجبيل. يتميز بلسعة منعشة وحلاوة.

شاي أولونغ أسود، أغمق من شاي أولونغ العادي، ويحتوي على نسبة أعلى من البوليفينول. يُتوقع أن يساعد في تقليل امتصاص الدهون، ويتميز بمرارة منعشة.