Shunsai Oguraya

그날의 재고 상황에 따라 내용이 바뀌는, 주방장 추천 코스 요리. 제철 해산물과 채소를 사용한 요리가 차례로 제공됩니다. 일본의 가이세키 요리 스타일로, 계절의 맛을 마음껏 즐길 수 있습니다.

얇게 썬 순무를 스다치 즙을 더한 식초에 담근 요리. 감귤류의 상쾌한 향과 산미가 특징이며, 깔끔한 맛입니다. 젓가락 휴식으로 좋습니다.

신선한 오이를 소금이나 양념에 짧게 절인 것. 오이의 아삭한 식감이 남아 있으며, 담백한 짠맛을 즐길 수 있습니다.

삶은 제철 푸른 채소를 육수에 담근 요리. 먹기 직전에 풍미가 풍부한 갓 깎은 가쓰오부시를 뿌립니다. 육수의 부드러운 감칠맛과 채소의 식감을 즐길 수 있습니다.

교토의 전통 채소인 만간지 고추를 구운 후, 육수에 담근 요리. 매운맛은 거의 없고 단맛과 부드러운 식감이 특징입니다. 육수가 배어들어 육즙이 풍부한 맛입니다.

순무와 락교를 조합한 창작 요리. 락교 단초 절임을 다져 섞은 타르타르 소스가 순무에 곁들여져 있는 것으로 보입니다. 아삭한 식감과 산미, 크리미함을 맛볼 수 있습니다.

락교를 단초에 절인 일본의 대표적인 절임. 특유의 향과 아삭한 식감이 있으며, 달콤새콤한 맛으로 술이 술술 넘어갑니다.

오늘의 추천 반찬이나 절임 등의 3종 모듬. 조금씩 다양한 맛을 즐기고 싶은 분에게 최적입니다.

오늘의 추천 반찬이나 절임 등의 5종 모듬. 다채로운 맛과 식감을 한 번에 즐길 수 있는 호화로운 접시입니다.

바다의 파인애플이라 불리는 '호야'와, 해삼 내장의 젓갈인 '코노와타'를 섞은 진미. 바다 향이 매우 강하고 독특한 감칠맛과 짠맛이 있습니다. 일본 술과 궁합이 최고입니다.

말린 감과 크림치즈 등을 섞어 차갑게 굳힌 요리. 감의 진한 단맛과 치즈의 풍미가 어우러져 디저트처럼 즐길 수 있는 안주입니다.

쌀겨를 발효시킨 누카도코에 채소를 절인 일본 전통 발효 절임. 산미와 짠맛, 누카 특유의 풍미가 채소의 감칠맛을 돋웁니다.

가쓰오의 내장을 소금에 절여 발효시킨 젓갈. '술을 훔쳐서라도 마시고 싶을' 정도로 맛있다는 데서 이름이 붙여졌습니다. 강한 짠맛과 깊은 감칠맛이 특징입니다.

손질한 청어를 다시마와 함께 오랫동안 부드럽게 졸인 요리. 달콤 짭짤한 간장 베이스의 맛이 속까지 배어 있으며, 입안에서 사르르 녹는 식감입니다.

된장에 산초 열매나 어린 잎을 섞은 것. 산초의 톡 쏘는 매운맛과 상쾌한 향이 진한 된장 맛을 잡아줍니다. 그대로 조금씩 먹는 안주입니다.

우엉을 닭고기로 감싸 달콤 짭짤한 소스로 졸인 요리. 오야마닭의 감칠맛과 우엉의 식감을 즐길 수 있습니다. 곁들여진 산초가 악센트입니다.

진미 3종 모듬. 일본 술과 잘 어울리는 안주를 조금씩 즐길 수 있습니다.

진미 5종 모듬. 다양한 맛의 안주를 한 번에 맛볼 수 있는 접시입니다.

표면에 산초 된장을 발라 향긋하게 구운 주먹밥. 산초의 풍미와 된장의 진한 맛이 밥과 잘 어울립니다.

야마나시현 후지요시다시의 향토 요리. 매우 쫄깃하고 단단한 면이 특징입니다. 씹는 맛이 있으며 밀의 풍미가 강합니다.

밥 위에 유바(두유를 데울 때 생기는 막)가 들어간 걸쭉한 소스를 얹은 요리. 부드러운 육수 맛과 유바의 매끄러운 식감을 즐길 수 있습니다.

적된장(핫초된장 등)을 사용한 된장국. 풍미가 진하고 농후한 맛으로, 식사를 마무리하기에 적합합니다.

계절별 맛과 추천 맛을 제공하는 아이스크림. 식후 입가심으로 좋습니다.

찹쌀로 만든 얇고 바삭한 피(모나카)에 아이스크림을 넣은 일본식 디저트. 피의 고소함과 아이스크림의 단맛이 절묘합니다.

사가현의 지역 술. 과일 향과 쌀의 감칠맛, 그리고 깔끔한 뒷맛이 균형 있게 공존합니다.

니가타현의 지역 술. 깔끔한 드라이함 속에 맑은 물 같은 투명함과 감칠맛을 느낄 수 있습니다.

야마나시현의 지역 술. 강한 쌀의 감칠맛과 산미가 특징으로, 식사와 궁합이 좋은 식중주입니다.

야마나시현의 지역 술. 하쿠슈의 명수로 빚어내어 경쾌하고 부드러운 목넘김과 고급스러운 향을 즐길 수 있습니다.

미야기현의 지역 술. 생선 요리와 잘 어울리도록 설계된, 깔끔한 드라이 와인으로, 산뜻한 뒷맛이 특징입니다.

니가타현의 지역 술. 과일처럼 육즙이 풍부한 단맛과 산미가 있으며, 현대적인 맛의 일본 술입니다.

니가타현의 지역 술. 담백하면서도 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는, 질리지 않는 맛입니다.

야마가타현의 지역 술. 부드러운 목넘김과 온화한 향이 특징이며, 요리의 맛을 해치지 않습니다.

와카야마현의 지역 술. 풍만한 쌀의 감칠맛과 풍미가 있으며, 묵직한 마심의 즐거움이 있습니다.

야마구치현의 지역 술. 미네랄감이 있으며, 깔끔한 산미가 특징입니다. 식사와 함께 즐길 때 진가를 발휘합니다.

아키타현의 지역 술. 섬세하고 세련된 맛과 화려한 향을 즐길 수 있습니다.

후쿠시마현의 지역 술. 입에 머금으면 미탄산 같은 신선함과 육즙이 풍부한 감칠맛이 퍼집니다.

후쿠시마현의 지역 술. 과일 같은 단맛과 산미의 균형이 좋으며, 매우 인기 있는 브랜드입니다.

후쿠이현의 지역 술. 고급스럽고 세련된 맛과 비단처럼 부드러운 목넘김이 특징인 고급 술입니다.

오스트리아산 드라이 화이트 와인. 시트러스와 허브의 뉘앙스가 있으며, 신선하고 스파이시한 맛입니다.

프랑스 부르고뉴 지방산 화이트 와인. 샤르도네 품종을 사용했으며, 과일 맛이 풍부하고 부드러운 맛이 특징입니다.

프랑스 루아르 지방산 화이트 와인. 깔끔한 드라이 와인으로 산미가 있으며, 해산물 요리와 궁합이 매우 좋습니다.

프랑스 루아르 지방산 화이트 와인. 소비뇽 블랑 특유의 허브와 시트러스의 상쾌한 향을 즐길 수 있습니다.

스페인 리오하 지방산 레드 와인. 통 숙성으로 인한 바닐라와 스파이스 향, 그리고 농후한 과일 맛이 특징입니다.

프랑스 부르고뉴 지방산 레드 와인. 피노 누아 품종의 섬세하고 우아한 맛과 붉은 과일 향을 즐길 수 있습니다.

프랑스 프로방스 지방산 로제 와인. 아름다운 핑크색으로, 신선한 과일 맛과 드라이한 깔끔한 맛이 특징입니다.

발포성 와인. 탄산의 상쾌함이 있으며, 건배주로 추천합니다.

생맥주

병에 담긴 맥주. 자신의 속도로 따라 마시며 즐길 수 있습니다.

보리 소주. 구운 보리 같은 구수한 '누룽지' 풍미가 특징인 개성 있는 소주입니다.

보리 소주. 보리 본연의 구수한 향과 진하고 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

야쿠시마산 고구마 소주. 고구마의 달콤한 향과 깔끔한 목넘김이 특징인 인기 브랜드입니다.

미야자키현의 고구마 소주. 전통적인 제조법으로 만들어져 소박하고 진한 고구마 풍미를 맛볼 수 있습니다.

가고시마현의 고구마 소주. 흑국 누룩 특유의 강한 풍미와 구수함, 중후한 바디감이 특징입니다.

구마모토현의 쌀 소주. 통 숙성시켜서 위스키 같은 호박색과 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.

아마미오시마 흑당 소주. 흑당에서 유래한 달콤한 향과 통 숙성으로 인한 부드러운 맛이 특징입니다.

소주를 검은 우롱차로 희석한 음료. 검은 우롱차의 진한 풍미가 깔끔하며 기름진 요리와 잘 어울립니다.

국산 레몬을 사용한 사워. 레몬의 신선한 산미와 향을 즐길 수 있는 상쾌한 한 잔입니다.

시로카가 매실을 사용한 매실주. 고급스러운 단맛과 적당한 산미가 있어 깔끔한 맛입니다.

매실 과육을 블렌딩한 매실주. 걸쭉하고 진한 목넘김과 과일 맛이 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

산토리 위스키 '카쿠빈'을 소다로 희석한 기본 하이볼. 드라이한 뒷맛으로 식사와 잘 어울립니다.

싱글 몰트 위스키 '하쿠슈'를 사용한 하이볼. 숲의 어린잎 같은 상쾌한 향과 경쾌한 맛이 특징입니다.

알코올 도수 0.00%의 논알코올 맥주 맛 음료. 맥주 같은 목넘김과 맛을 즐길 수 있습니다.

논알코올 매실주 맛 사워. 술을 못 마시는 사람도 매실주 기분을 즐길 수 있습니다.

탄산음료. 달콤하고 상쾌한 자극이 있습니다.

프랑스산 천연 탄산수. 미세한 거품과 맑은 맛으로 입안을 깔끔하게 합니다.

생강 풍미가 나는 탄산음료. 톡 쏘는 자극과 단맛이 있습니다.

일반 우롱차보다 색이 진하고 폴리페놀 함량이 높은 차. 지방 흡수를 억제하는 효과가 기대되며, 깔끔한 쓴맛이 있습니다.