Shukō Wataru

Un restaurante de cocina japonesa en Orgon-zaka, con buen sabor y ambiente acogedor. Sabores de temporada y amor por la tierra natal servidos con un trabajo honesto y meticuloso. Orgon-zaka, una callejuela flanqueada por tiendas de ropa de segunda mano y de discos, siempre animada hasta altas horas de la noche. El discreto letrero blanco que cuelga en el callejón es la señal de "Shukō Wataru". Sentarse en la barra te transporta a un oasis de tranquilidad, olvidando el bullicio de Udagawa-cho. El chef Nakajima Wataru, de 41 años, originario de la ciudad de Abashiri, Hokkaido, se formó en restaurantes de cocina china, japonesa, teppanyaki y de soba antes de decidir "competir en el campo de la cocina japonesa, aprovechando los ingredientes locales" y abrir este establecimiento en 2022 con su esposa, Yuka, quien ejerce de anfitriona. Ofrece cocina japonesa tradicional, que refleja las estaciones con un trabajo sincero. La selección de este día incluía gónadas de salmón de temporada de Hokkaido, huevas de salmón y cangrejo real. El miso para el plato final se elabora con miso casero de la granja de los padres del chef, mostrando su amor por su tierra natal en cada detalle.