Un restaurante de cocina japonesa en Orgon-zaka, con buen sabor y ambiente acogedor.
Sabores de temporada y amor por la tierra natal servidos con un trabajo honesto y meticuloso.
Orgon-zaka, una callejuela flanqueada por tiendas de ropa de segunda mano y de discos, siempre animada hasta altas horas de la noche. El discreto letrero blanco que cuelga en el callejón es la señal de "Shukō Wataru". Sentarse en la barra te transporta a un oasis de tranquilidad, olvidando el bullicio de Udagawa-cho.
El chef Nakajima Wataru, de 41 años, originario de la ciudad de Abashiri, Hokkaido, se formó en restaurantes de cocina china, japonesa, teppanyaki y de soba antes de decidir "competir en el campo de la cocina japonesa, aprovechando los ingredientes locales" y abrir este establecimiento en 2022 con su esposa, Yuka, quien ejerce de anfitriona.
Ofrece cocina japonesa tradicional, que refleja las estaciones con un trabajo sincero. La selección de este día incluía gónadas de salmón de temporada de Hokkaido, huevas de salmón y cangrejo real. El miso para el plato final se elabora con miso casero de la granja de los padres del chef, mostrando su amor por su tierra natal en cada detalle.
Una selección de ocho aperitivos para una persona, que a veces incluye siete u ocho platos del día. Un plato imprescindible para los amantes del sake.
Una selección de bocados elaborados con ingredientes de temporada. Perfecto como acompañamiento para el sake, permite disfrutar de una variedad de sabores y texturas en pequeñas porciones. Recomendamos empezar con este plato.
¥2,400≈ €13.00
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Salmón de temporada marinado en miso Saikyo casero, asado, con huevas de salmón y rábano rallado
秋鮭の自家製西京味噌漬け焼きイクラおろし添え
Salmón de temporada, cortado grueso y graso, marinado en miso Saikyo casero y asado.
Es un plato de salmón graso marinado en miso Saikyo dulce y luego asado. Podrá disfrutar del fragante aroma del miso y la sabrosura del salmón. Sírvalo con huevas de salmón e hinojo rallado para un sabor refrescante.
¥2,380≈ €13.00
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Albóndigas de pato molido grueso asadas
合鴨のあらびきつくね焼き
Pato de Iwate jugoso con cartílago escondido, ¡excelente textura!.
Albóndigas de carne de pato molida gruesa, asadas. Se caracteriza por el rico sabor del pato y la textura crujiente del cartílago en su interior. Combina muy bien con el sake.
¥1,580≈ €9.00
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Bebidas
Sake (1.5 go)
日本酒 (1.5合)
Siempre tenemos unas 4 variedades de sake.
Es un licor japonés elaborado a partir de arroz. Tiene una variedad de sabores, desde afrutados hasta secos. Se disfruta frío o caliente, maridado con la comida.
