사카나 왓타루

오르간자카에서 찾은 맛도 좋고 분위기도 좋은 갓포 정직하고 정성스러운 손길로 제공되는 제철 미각과 고향에 대한 사랑 구제 옷 가게나 레코드 가게가 늘어서 있고, 심야까지 인적이 끊이지 않는 오르간자카. 그 골목길에 조용히 걸린 하얀 노렌이 '사카나 왓타루'의 표지입니다. 카운터에 앉으면 이곳이 번화한 우다가와초라는 것을 잊어버릴 정도의 편안함에 감싸입니다. 점주 나카지마 와타루 씨는 홋카이도 아바시리시 출신의 41세. 중식, 일식, 철판구이, 소바 가게 등에서 수련을 쌓은 후 '고향의 식재료를 살릴 수 있는 일식 분야에서 승부하고 싶다'며 2022년, 아내이자 안주인인 유카 씨와 함께 이곳에 가게를 열었습니다. 제공하는 것은 계절을 반영하면서 성실한 손길이 빛나는 정통 일본 요리입니다. 이 날의 모둠에는 홋카이도산 가을 연어의 정소와 알, 털게가 나왔습니다. 마지막 된장국에는 점주의 친정에서 오는 수제 된장을 사용하는 등 고향에 대한 사랑이 곳곳에 담겨 있습니다.