Satō

Un guiso de ternera cocinado en una sopa especial que mezcla la acidez del tomate y la riqueza del miso. La ternera se disuelve en la sopa, creando un sabor rico y profundo. Disfrute como un plato caliente.

Una variedad de aperitivos elaborados con verduras de temporada como habas, udō y fuki. Disfrute de los aromas y texturas naturales de los ingredientes de temporada con un sabor refrescante. Perfecto para empezar la comida.

Un plato sencillo de mizuna con raíces hervida y marinada en caldo. Se caracteriza por su textura crujiente y el refrescante aroma característico de la mizuna. Disfrute como un intermedio.

Un plato de tofu de sésamo casero y suave cubierto con warabi machacado pegajoso. El rico sabor a sésamo y la textura única del warabi se armonizan. Sírvalo tal cual como plato frío.

Un plato de aguaymanto comestible, nueces y colza mezclados con un aderezo a base de tofu. Disfrute de la dulzura y acidez del aguaymanto, el aroma tostado de las nueces y la suavidad del tofu. Un acompañamiento de sabor suave.

Un plato de jóvenes carpas plateadas y verduras de raíz fritas y marinadas en un adobo agridulce con chile. El ligero amargor de las carpas jóvenes combina bien con la acidez del adobo, y se pueden comer hasta los huesos. Adecuado como aperitivo para el sake.

Un plato de wasabi de flor picante y vieiras ligeramente chamuscadas, servido con un aderezo de vinagre Tosa con caldo de bonito. El refrescante picante estimula el apetito.

Un plato caliente de shinjō (pastel de pescado) con cebolla dulce nueva, cubierto con congrio tierno y un glaseado de jengibre. Se caracteriza por su textura esponjosa y su suave sabor a caldo.

Un plato de bonito de principios de temporada y ajo de montaña fragante marinados en salsa de soja. El umami del bonito y el fuerte aroma similar al ajo combinan bien con el sake. Sírvalo tal cual.

Un plato de grandes almejas y wakame fresco de temporada cocido al vapor en una olla de barro con sake. El rico caldo de las almejas impregna el wakame y el caldo, permitiéndole disfrutar del aroma del mar. Disfrute con el caldo mientras esté caliente.

Una tempura de camarones sakura fragantes y cebolla dulce nueva. Se caracteriza por su textura crujiente y el dulzor y aroma de los ingredientes. Sírvalo con sal o salsa tentsuyu.

Una variedad de sashimi de mariscos frescos comprados ese día. Disfrute del sabor y la textura de los pescados, que varían según la temporada. Sírvalo con salsa de soja y wasabi.

Un guiso frío de almejas de mar, brotes de bambú jóvenes, acedera y fuki, cada uno cocido suavemente y servido frío. Disfrute del suave sabor del caldo y los colores de los ingredientes de primavera. Se puede disfrutar como un plato frío refrescante.

Tempura de brotes de abeto y fuki, verduras de montaña de primavera. El ligero amargor y aroma característicos de las verduras de montaña están atrapados en el rebozado recién frito. Un plato que evoca la llegada de la primavera.

Un plato refrescante de espárragos hervidos, almejas y verduras servido con gelatina de caldo de almejas concentrado. La textura gelatinosa y el rico sabor de la gelatina realzan el sabor de las verduras.

Un plato de salmón de temporada y verduras de primavera servido como ensalada. Una rica salsa de erizo de mar y un fragante aderezo de ajo de montaña realzan maravillosamente el sabor del pescado y las verduras.

Un plato de paleta de ternera Kuroge Wagyu de Miyazaki ligeramente chamuscada y servida con ponzu refrescante. Disfrute de la dulce grasa y la tierna carne de res de alta calidad. Enrolle verduras con la carne y disfrute.

Brotes de bambú jóvenes de temporada y lomo de pato a la parrilla con carbón. El toque picante de sansho acentúa la riqueza del pato y la textura de los brotes de bambú.

Un plato de bacalao negro graso y berenjena, frito y luego estofado. Freírlo aumenta su riqueza, y el dulce y salado caldo penetra bien en el interior. Un sabor rico que combina bien con el arroz y el sake.

Un plato de cerdo Hidaka Yotsumoto de alta calidad untado con miso de fuki amargo y asado. La dulzura del cerdo, el aroma tostado del miso y el sabor del fuki se combinan a la perfección.

Un vino tinto de la bodega Koshu en la prefectura de Yamanashi. Tiene un tanino bajo y un buen equilibrio entre fruta y acidez, con un sabor que complementa los sabores umami y de salsa de soja de la cocina japonesa.

Un vino blanco elaborado con uvas Koshu de la prefectura de Yamanashi. Tiene un sabor muy limpio y transparente, y marida excepcionalmente bien con platos que utilizan condimentos japoneses como el miso y la salsa de soja.

Un raro vino blanco elaborado por Obuse Winery en la prefectura de Nagano. La armonía entre el aroma tostado del envejecimiento en barrica y la rica fruta ofrece un sabor rico y satisfactorio.

Sake Junmai Ginjo de la prefectura de Mie. Elaborado con múltiples levaduras para crear un aroma floral y un final limpio y refrescante. Ideal para acompañar comidas.

Un sake Junmai extra seco de la prefectura de Miyagi. Tiene un sabor muy limpio y una acidez delicada, y marida excepcionalmente bien con platos de pescado, especialmente sashimi y sushi.

Un popular sake Junmai de la prefectura de Hiroshima. Tiene un sabor jugoso al entrar en boca, pero un final seco y limpio. Es un sake bien equilibrado que no cansa.

Un sake de renombre de la prefectura de Niigata. Conocido como el epítome de "tanrei karakuchi" (ligero, seco y refrescante), se caracteriza por su suave garganta que permite beberlo fácilmente sin sabores extraños.

Un sake Junmai Daiginjo de la prefectura de Yamagata. Se caracteriza por su aroma afrutado y floral y su dulzor elegante. El arroz de sake utilizado cambia según la temporada, lo que permite disfrutar de las diferencias.

Una nueva marca popular de la prefectura de Niigata. Se caracteriza por su sabor fresco y moderno, con un buen equilibrio entre dulzor y acidez. Se recomienda beberlo frío.