Sanchuan三川

Lonchas de jarrete de ternera estofadas en una mezcla tradicional de cinco especias. La carne es tierna, aromática y presenta notas ligeramente dulces. Se sirve generalmente fría como aperitivo.

Intestinos de cerdo preparados para ser crujientes por fuera y tiernos por dentro. Sazonados con cinco especias para un sabor umami rico. Un manjar apreciado por su textura única.

Huevos duros marinados largamente en un caldo de salsa de soja y especias. La clara adquiere un color marrón y un sabor sabroso. Un acompañamiento clásico y sencillo.

Pequeños trozos de costillas de cerdo cubiertos con una salsa agridulce brillante. El uso de frutos de espino aporta una acidez frutal distintiva que equilibra la grasa de la carne. Se come con los dedos o palillos.

Lonchas de pecho de cerdo ahumadas según un método tradicional de Sichuan. La carne es sabrosa con un equilibrio salado-dulce y un aroma ahumado pronunciado. Rico y se derrite en la boca.

Un plato de verduras frescas que incluye guisantes y dados de verduras crujientes. Sazonado simplemente con aceite infusionado de cebolleta para un aroma aromático. Ligero y refrescante.

Verduras de temporada fermentadas caseras en salmuera de Sichuan. Son crujientes, ácidas y abren el apetito. Se sirven como guarnición para limpiar el paladar.

Famoso plato de fideos secos (sin caldo) originario de Yibin. Mezclados con carne picada, verduras marinadas (ya cai) y aceite picante. Los cacahuetes y el sésamo añaden crujido y riqueza.

Fideos servidos con carne picada de ternera salteada con chiles frescos. El sabor es vivo y picante gracias al chile fresco, realzado por el cilantro. Un plato sabroso y reconfortante.

Fideos cubiertos con una rica salsa de carne y puré de guisantes amarillos partidos. Los guisantes aportan una textura cremosa y suave que contrasta con la salsa salada. Un plato típico de Chongqing.

Sopa de fideos cubierta con grandes trozos de pecho de ternera tierno. El caldo es oscuro, rico y aromatizado con especias chinas. Sustancioso y cálido.

Sopa de fideos con sabores del mar y la tierra. El caldo extrae su sabor intenso de los calamares secos y los champiñones estofados. Una opción rica en umami.

Versión sin carne de los fideos de Yibin. Cubiertos con ya cai (verduras fermentadas), cacahuetes y sésamo para mucho sabor y textura. Sabroso incluso sin carne.

Fideos mezclados con un aceite aromático infusionado con cebolleta frita y pasta de sésamo. El sabor es rico, a nuez y aromático. Servidos con carne picada.

Raviolis chinos (wontons) servidos en una salsa roja brillante de aceite picante y pimienta de Sichuan. La masa es fina y resbaladiza, la salsa es picante y adormecedora (ma-la).

Raviolis servidos sin caldo (secos), mezclados al estilo de los fideos de Yibin. La salsa contiene verduras fermentadas y aceite picante, ofreciendo un sabor intenso y complejo.

Raviolis servidos en un caldo de ternera rico y aromático, similar al de la sopa de fideos con ternera. Un plato completo y reconfortante.

Raviolis servidos en un caldo muy sabroso a base de champiñones y calamares secos. Ofrece una profundidad de sabor umami distintiva.

Un vino tinto del Beaujolais, ligero y afrutado. Ideal para acompañar platos picantes sin dominarlos.

Vino blanco seco del Valle del Loira. Fresco y mineral, marida bien con entrantes fríos y platos de cerdo.

Cerveza de abadía belga clásica. Es suave, ligeramente especiada y a malta, con un bonito color dorado.

Cerveza rubia fuerte e intensa. Sabor a malta pronunciado con un mayor contenido de alcohol.

Té helado con sabor a melocotón. Dulce y refrescante, perfecto para calmar el paladar después de un plato picante.

Refresco de cola sin azúcar. Sabor clásico refrescante con burbujas efervescentes.

Refresco de cola clásico, dulce y burbujeante. Una bebida universal que acompaña bien las comidas informales.

Refresco francés a base de zumo de naranja y pulpa. Sabor afrutado y ligeramente dulce.

Agua mineral natural sin gas de los Alpes franceses. Pura y refrescante.