Para los clientes que compran pescado entero
Los mariscos, ya sean de pesca salvaje o de piscifactoría, pueden contener parásitos durante su crecimiento en el medio natural. Si compra pescado entero y descubre parásitos durante el procesamiento, puede eliminarlos y consumirlo sin problemas. Para matarlos, es necesario cocinar el pescado hasta que el centro esté bien caliente. Si tiene alguna duda sobre el procesamiento, por favor, pídale ayuda a un miembro del personal y lo procesaremos por usted. Gracias por seguir eligiendo sakana bacca.
Sobre el Anisakis, que ha sido un tema de actualidad en las noticias:
Especies comunes: Jurel, Caballa, Sardina, Pez Sanma, Calamares, etc.
Medidas: Se mueren con calor, congelación (por debajo de -20°C durante 24 horas o más), pero tenga cuidado.
Resumen: Parasitan el interior de los órganos y los músculos de mariscos como el jurel, la caballa, la sardina, el pez sanma y los calamares. Si consume mariscos con anisakis crudos o insuficientemente cocidos, puede sufrir una intoxicación alimentaria (anisakiasis). Tenga en cuenta que las vísceras no deben consumirse crudas y, en caso de dolor abdominal intenso que sospeche de intoxicación alimentaria, busque atención médica de inmediato.
¡Cómo pedir pescado entero! Método básico de corte según la forma de comer
¡Hasta el corte en tres piezas es gratis!
Corte en tres piezas
三枚おろし
¡Un clásico!
Método de corte: Corte en tres piezas
Formas de comer: Sashimi, Sushi, Carpaccio, Shabu-shabu, etc.
Para aquellos que quieren saborear el pescado tal cual.
El corte en tres piezas es gratuito, excepto para algunos pescados pequeños.
Este es el método básico para cortar el pescado en tres partes: filete derecho, filete izquierdo y espina central. Es fácil de comer al quitar los huesos y es adecuado para el consumo en crudo, como sashimi o sushi.
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Corte en tres piezas con piel
三枚おろし 皮付き
¡Con dedicación!
Método de corte: Corte en tres piezas con piel
Formas de comer: A la parrilla, Meunière, Sashimi chamuscado, etc.
Disfrute de la piel en platos como Meunière o sashimi con la piel chamuscada.
El corte en tres piezas es gratuito, excepto para algunos pescados pequeños.
Este es un método de corte en tres piezas dejando la piel. Es ideal para pescados a la parrilla, donde se puede disfrutar del sabor entre la piel y la carne, o para preparaciones donde se chamusca la piel.
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Desescamado y eviscerado
ウロコ取りと内臓取り
¡Entero!
Método de corte: Desescamado y eviscerado
Formas de comer: En olla, Guisado, Aqua pazza, Bouillabaisse, etc.
Para aquellos que quieren usar el pescado entero en guisos o estofados.
El desescamado y eviscerado es gratuito, excepto para algunos pescados pequeños.
Este es un pre-tratamiento que elimina solo las escamas y las vísceras innecesarias sin alterar la forma del pescado. Es adecuado para platos que utilizan el pescado entero, como pescados guisados o en olla.
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Preparado hasta sashimi
お造りまで仕上げます
¡Todo a mi gusto!
Método de corte: Preparado hasta sashimi
Formas de comer: Sashimi
Ofrecemos preparaciones de sashimi especiales para fiestas y celebraciones, presentadas en recipientes cuidados.
El precio varía de 200 yenes en adelante, según el producto (incluye coste de procesamiento, guarnición y bandeja). Consulte con nuestro personal para más detalles.
Este es un servicio que consiste en cortar el pescado y prepararlo para comer como sashimi, presentándolo en un plato. Incluye guarniciones y recipientes, por lo que se puede servir directamente en la mesa.
