통 생선을 구매하시는 고객님께
어패류는 천연이든 양식이든 자연 환경에서의 성장 과정에서 기생충이 생길 수 있습니다. 통 생선으로 구매하신 후 가공 시 발견되면 제거하시면 문제없이 드실 수 있습니다. 사멸시키려면 중심부까지 충분히 가열해야 합니다. 가공에 불안한 점이 있으시면 직원에게 말씀해주시면 가공해 드립니다. 앞으로도 sakana bacca를 잘 부탁드립니다.
최근 뉴스 등에서 화제가 되고 있는 아니사키스에 관하여
자주 보이는 어종: 전갱이, 고등어, 꽁치, 쥐치, 오징어류 등
대책: 가열, 냉동(영하 20℃ 이하에서 24시간 이상)으로 사멸하지만 주의 필요
개요: 전갱이, 고등어, 꽁치, 쥐치, 오징어류 등의 어패류 내장이나 근육 내에 기생하고 있습니다. 아니사키스가 기생하는 어패류를 날것으로 또는 가열이 불충분한 상태로 먹으면 식중독(아니사키스증)을 일으킬 수 있습니다. 내장류는 날것으로 먹지 않도록 주의하고, 만일 심한 복통이 있어 식중독이 의심되는 경우에는 즉시 의료기관에서 진찰을 받으시기 바랍니다.
