Saisons

Name: Saisons
Address: 52 Rue Lamartine, 75009 Paris, France, París
Price range: €14 - €135

Todos nuestros precios son en €, impuestos y servicio incluidos / Tenemos la lista de alérgenos principales a su disposición. *No se aplica el descuento The fork a los artículos en caja.

★ 4.7 (1,064) $$Moderate 📍 52 Rue Lamartine, 75009 Paris, France

Para Compartir / Especiales

*No se aplica el descuento The fork a estos artículos.

Tabla de embutidos

Cold cuts platter

Una selección de embutidos variados como salami, jamón y salchichas. Servido como tabla para compartir, típicamente con pan y condimentos. Sabores salados y sabrosos.

€30

Tabla de quesos curados

Matured cheeses platter

Una tabla curada de quesos curados con diversas texturas y tipos de leche. Ofrece una gama de sabores desde suaves y cremosos hasta fuertes y picantes. Se disfruta mejor con pan o vino.

€30

Costilla de ternera para dos

Rib of beef for two

Servido con patatas fritas cortadas a mano y salsa bearnesa. Para apetitos contundentes.

Un corte de costilla de ternera grande y con hueso diseñado para ser compartido por dos personas. A la parrilla al gusto y servido con patatas fritas gruesas y crujientes y una rica salsa de hierbas con mantequilla. Jugoso, tierno y de sabor intenso.

€85

Entrecot para 1

Entrecote for 1

También disponible.

Un filete de chuletón premium cortado para una sola porción. Conocido por su marmoleado y rico sabor a ternera. Típicamente a la parrilla o a la plancha.

€42.50

Entrantes

Foie gras de pato mi-cuit

Duck foie gras mi-cuit

Mermelada de chalotas

Paté de hígado de pato semicocido, que ofrece una textura rica y mantecosa y un sabor delicado. Maridado con mermelada de chalota dulce y ácida para contrarrestar la riqueza. Un manjar clásico francés.

€25

Terrina de campo

Country-style terrine

Con pistachos, pepinillos caseros

Un paté rústico de carnes picadas gruesas, con trozos crujientes de pistachos. Sabroso y denso, servido con pepinillos ácidos para equilibrar.

€14

Sopa cremosa de calabaza

Creamy pumpkin soup

Espuma de castañas, crumble de avellanas

Una sopa suave y aterciopelada de calabaza, coronada con una ligera espuma de castañas. Adornada con crujientes avellanas picadas. Dulce, terrosa y reconfortante.

€14

Ensalada de lentejas verdes

Green lentil salad

Manitas de cerdo crujientes, crema de mostaza batida

Lentejas verdes terrosas combinadas con trozos crujientes de manitas de cerdo. Aliñadas con una crema de mostaza aireada y ácida. Un juego de texturas con sabores sabrosos y tradicionales.

€16

Carpaccio de vieiras

Scallop carpaccio

Lima, setas crudas, tempura de coral y pistachos

Finas láminas de vieiras crudas aliñadas con cítricos de lima. Acompañadas de setas crudas terrosas y huevas de vieira crujientes (coral). Fresco, delicado y textural.

€17

Huevo escalfado crujiente

Crispy soft-boiled egg

Mousseline de chirivía, brotes tiernos de espinaca, jugo de carne

Un huevo escalfado con exterior frito y crujiente, que revela una yema líquida al cortarlo. Servido sobre un suave puré de chirivía con una sabrosa salsa de carne. Rico y reconfortante.

€16

Vitello tonnato

Pepinos encurtidos, alcaparras de tallo y picatostes

Finas láminas de ternera fría cubiertas con una salsa cremosa, similar a la mayonesa, con sabor a atún. Adornado con alcaparras y crujientes picatostes. Sabroso, cremoso y fresco.

€16

Carpaccio de tomate heirloom y burrata

Heirloom tomato carpaccio and burrata

Sorbet de tomate y albahaca

Rodajas de tomates heirloom multicolores servidas con queso burrata fresco y cremoso. Acompañado de un refrescante sorbete de tomate y albahaca congelado. Un plato fresco y veraniego.

€18

Sopa fría de tomate y pimiento

Chilled tomato and pepper soup

Ricotta de chile de Espelette y ajo

Una sopa fría de tomate y pimiento, similar al gazpacho. Coronada con queso ricotta suave especiado con pimiento de Espelette. Refrescante con un ligero toque picante.

€14

Tartar de gambas con melón y feta

Shrimp tartare with melon and feta

Aceite de oliva infusionado con romero y granizado de melón

Gambas crudas picadas mezcladas con melón dulce y queso feta salado. Aliñado con aceite de romero aromático y servido con granizado de melón helado. Dulce, salado y muy fresco.

€16

Gazpacho de pepino y ricotta

Cucumber and ricotta gazpacho

Una base de sopa fría y refrescante de pepino triturado. Enriquecida con queso ricotta cremoso. Ligero, refrescante y suave.

€14

Navajas salteadas en mantequilla de ajo

Razor clams sautéed in garlic butter

Navajas largas y delgadas de agua salada cocinadas rápidamente en una sartén caliente con ajo y mantequilla. Tienen una textura firme y masticable y un sabor dulce a mar.

€16

Tartar de ternera ahumada

Smoked veal tartare

Yema de huevo confitada, trigo sarraceno tostado, cebolleta

Ternera cruda picada y ahumada, servida con una rica yema de huevo curada. Cubierta con crujientes granos de trigo sarraceno tostado. Ahumado, sabroso y textural.

€16

Milhojas de remolacha multicolor

Multicolored beet mille-feuille

Queso de cabra fresco con lima y naranja

Finas láminas de remolacha apiladas con queso de cabra fresco. Sazonado con notas cítricas de lima y naranja. Terroso, ácido y visualmente llamativo.

€15

Platos Principales

Riñones de ternera enteros

Whole veal kidneys

Puré de patatas, jugo de carne

Riñones enteros preparados en una sabrosa salsa de carne. Servidos con puré de patatas cremoso. Esta carne de órganos tiene una textura firme y crujiente y un sabor robusto y distintivo.

€30

Pechuga de pato

Duck breast

Apio en texturas, uvas confitadas en Oporto, jugo de cacao

Pechuga de pato sellada servida rosada, acompañada de apio preparado de diversas maneras. Maridada con uvas dulces estofadas en Oporto y una rica salsa con un toque de cacao.

€29

Brazo de ternera estofado

Braised beef chuck

Polenta crujiente, sifón de zanahoria y cítricos, jugo de carne

Paleta de ternera cocinada a fuego lento, tierna y desmenuzable. Servida con tortitas de maíz fritas y una ligera espuma de zanahoria y cítricos. Sustancioso y reconfortante.

€28

Pescado del día (Fondue de puerro)

Catch of the day (Leek Fondue)

Fondue de puerro con curry y leche de coco, puerros crujientes

Pescado fresco del día servido sobre puerros tiernos y fundidos. La salsa contiene curry aromático y leche de coco cremosa. Sabor a pescado suave realzado por especias exóticas.

€28

Pescado del día (Hinojo estofado)

Catch of the day (Braised Fennel)

Hinojo estofado con pastis, condimento cítrico de anchoas

Pescado fresco del día maridado con hinojo anisado y licor Pastis. Acentuado con una salsa cítrica y de anchoas saladas. Sabores mediterráneos.

€29

Pescado del día (Col lombarda estofada)

Catch of the day (Braised Red Cabbage)

Col lombarda estofada (con bacon), salsa vierge de apio y cilantro

Pescado fresco del día servido con col salada cocinada con bacon. Coronada con una salsa fresca de hierbas de apio y cilantro. Equilibrio entre ahumado y fresco.

€29

Panceta de cerdo cocinada a fuego lento

Slow-cooked pork belly

Puré de castañas, col verde estofada, jugo de bacon

Panceta de cerdo tierna con capas de grasa y carne. Servida con puré de castañas dulce y col salada. Rico, graso y satisfactorio.

€29

Pasta orecchiette cremosa

Creamy orecchiette pasta

Con alcachofas de Jerusalén, champiñones salteados y parmesano

Pasta en forma de oreja pequeña salteada en una salsa cremosa con alcachofas de Jerusalén y champiñones con sabor a frutos secos. Terminada con queso parmesano. Vegetariano y terroso.

€25

Cerdo a la plancha

Seared pork

Mousseline de maíz dulce, guisantes tiernos y palomitas de maíz especiadas

Cerdo a la plancha servido con un suave puré de maíz dulce y guisantes tiernos. Adornado con palomitas de maíz sazonadas para darle un toque crujiente. Una mezcla de sabores dulces y salados.

€29

Gnocchi caseros

Homemade gnocchi

Con tomates confitados, berenjena, feta y avellanas (o crema de berros/guisantes tiernos según la variación)

Suaves y esponjosos dumplings de patata hechos en casa. Servidos con verduras mediterráneas y queso. La textura es suave y ligeramente masticable.

€25

Tataki de ternera

Beef tataki

Con especias suaves, gel de frambuesa y remolacha en diversas texturas

Ternera ligeramente sellada, cortada en finas láminas y servida poco hecha/cruda por dentro. Maridada con gel de frambuesa agridulce y remolacha terrosa. Delicado y sofisticado.

€30

Paleta de cordero estofada

Slow-cooked lamb shoulder

Ballottine, berenjena ahumada, tomate y salado

Paleta de cordero tierna enrollada y cocinada a fuego lento. Servida con puré de berenjena ahumada y tomates. Sabor rico y de caza con toques mediterráneos.

€29

Corazón de ternera marinado con cacahuetes

Peanut-marinated rump heart

Rollitos de primavera crujientes, salsa de sésamo

Solomillo de ternera marinado con cacahuetes para un sabor a frutos secos. Servido con crujientes rollitos de primavera y una sabrosa salsa de sésamo. Sabores de inspiración asiática.

€30

Ballottine de pollo al estragón

Tarragon chicken ballottine

Variaciones de zanahoria, crema de chorizo, salicornia

Carne de pollo enrollada y sazonada con estragón, similar al anís. Servida con crema de chorizo especiada y verduras marinas saladas (salicornia). Complejo y sabroso.

€29

Pluma de cerdo ibérico

Iberian pork pluma

Batata asada y crujiente, salsa picante chimichurri

Un corte específico y tierno de la parte del cuello del lomo de cerdo ibérico. A la parrilla y servido con batata y una salsa de hierbas ácida y picante. Jugoso y sabroso.

€29

Postres

Quesos curados

Aged cheeses

Una selección de quesos curados. Se disfruta al final de la comida en lugar de un postre dulce.

€19

Tarta de chocolate

Chocolate tartlet

Praliné feuillantine (o con pacanas)

Una pequeña tarta de hojaldre rellena de rica ganache de chocolate. Presenta una capa crujiente de praliné de avellanas. Intenso sabor a chocolate con texturas variadas.

€15

Pudin de arroz cremoso

Creamy rice pudding

Con Kahlúa, nueces caramelizadas

Arroz suave cocido en leche endulzada hasta quedar cremoso. Sazonado con licor de café (Kahlúa) y cubierto con nueces confitadas crujientes. Reconfortante y dulce.

€14

Fondant de castañas

Chestnut fondant

Naranjas confitadas, crema de castañas batida

Un bizcocho denso y húmedo hecho con castañas. Servido con cáscara de naranja confitada dulce y crema ligera de castañas. Terroso y dulce.

€15

Tarta Tatin de membrillo

Quince tarte Tatin

Caramelo de mantequilla salada, helado de vainilla con haba tonka

Una tarta de frutas caramelizadas invertida, utilizando membrillo en lugar de manzanas. Servida caliente con rico caramelo salado y helado de vainilla aromática.

€14

Baba al ron

Rum baba

Con ron especiado, crema de whisky batida, ralladura de cítricos confitada

Un pequeño bizcocho de levadura empapado en almíbar de licor fuerte (ron). Servido con crema batida endulzada y ralladura de cítricos. Muy húmedo y con alcohol.

€15

Crème brûlée de chocolate blanco y lima

White chocolate and lime crème brûlée

Una rica base de crema pastelera con sabor a chocolate blanco y lima ácida. Cubierta con una capa contrastante de azúcar caramelizado duro. Cremoso, dulce y ácido.

€14

Isla flotante

Floating island

Sobre una sopa de fresa y albahaca

Un merengue ligero escalfado flotando sobre una base de sopa de frutas de fresa y albahaca. Textura aireada con sabores frescos y afrutados.

€14

Pudin de frutos rojos

Red fruit pudding

Crema ligera de limón y menta fresca

Un pudin de postre con frutos rojos mixtos. Cubierto con una crema de limón ácida y menta. Afrutado y refrescante.

€14

Melocotón escalfado en vino

Wine-poached peach

Mousse de almendras, tuile crujiente y gelatina de melocotón

Melocotón entero o en rodajas cocinado suavemente en almíbar de vino. Servido con mousse de almendras y una fina galleta crujiente. Elegante y afrutado.

€14

Tarta de crema de praliné

Praline custard tart

Una tarta de hojaldre rellena de rica crema pastelera y pasta de praliné de avellanas. Suave, cremosa y con sabor a frutos secos.

€14

Pavlova

Con compota de membrillo y membrillo confitado

Un postre de merengue con una corteza crujiente y un interior suave. Cubierto con compota de ruibarbo ácida. Equilibrio dulce y ácido.

€14

Brownie casero

Homemade brownie

Crema de limón, almendras caramelizadas

Cuadrado de bizcocho de chocolate rico, denso y fudgy. Servido con crema de limón contrastante y frutos secos crujientes.

€14

Pudin de pan al ron

Rum bread pudding

Ganache de chocolate blanco, caramelo de mantequilla salada

Un postre caliente hecho de pan empapado en crema pastelera y ron. Cubierto con rico chocolate blanco y salsa de caramelo. Pesado, dulce y reconfortante.

€14

Manzanas asadas al horno

Oven-roasted apples

Craquelin de pistacho, crema de mascarpone de pistacho

Manzanas enteras o en rodajas asadas hasta que estén blandas. Servidas con una cobertura crujiente de pistachos y una rica crema de queso mascarpone. Caliente y con sabor a frutos secos.

€14

Champagne

Champagne Roger Constant Lemaire Réserve brut

Un vino espumoso seco clásico de Champagne, Francia. Acidez crujiente con burbujas y notas afrutadas. Bebida festiva.

€80

Champagne Roger Constant Lemaire brut cuvée Trianon

Una mezcla de Champagne seco premium. Ofrece un equilibrio refinado de frescura y complejidad.

€90

2013 Champagne Roger Constant Lemaire blanc de blancs

Un Champagne vintage elaborado íntegramente con uvas Chardonnay blancas. Elegante, mineral y sofisticado.

€135

Vinos Blancos y Rosado

BLANCO / 75 cl salvo que se indique lo contrario

2023 Riesling vieilles vignes

Domaine Saint Rémy

Un vino blanco elaborado con uvas Riesling de cepas viejas. Típicamente aromático con alta acidez y notas minerales.

€40

2023 Chablis

Dominique Gruhier

Un renombrado vino blanco de Borgoña elaborado con Chardonnay. Seco, crujiente y mineral con sabores cítricos.

€65

2023 Mâcon Cruzille

Domaine de l'Echelette

Un vino blanco a base de Chardonnay del sur de Borgoña. Generalmente más redondo y afrutado que el Chablis.

€36

2024 Côtes du Rhône

Château de Gigognan

Una mezcla de vino blanco del Valle del Ródano. Generalmente aromático y de cuerpo medio.

€36

2021 Châteauneuf du Pape

Château de la Gardine

Un vino blanco prestigioso y con cuerpo del sur del Ródano. Rico, complejo y textural.

€105

2024 Les Frigouliers IGP Pays de Cévennes

Domaine Camp GALHAN

Un vino blanco regional del sur de Francia. Probablemente crujiente y fácil de beber.

€38

2024 Entre-deux-mers

Château Lalande Labatut

Un vino blanco seco de Burdeos. Típicamente una mezcla de Sauvignon Blanc y Sémillon. Crujiente y refrescante.

€34

2023 Muscadet "Parcelles"

Les Hautes Noëlles

Un vino blanco muy seco y ligero del Valle del Loira. Conocido por su acidez y por maridar bien con mariscos.

€36

2024 Saumur, cuvée Paulette

Domaine de Nerleux

Un vino blanco a base de Chenin Blanc del Valle del Loira. Puede variar de seco a semiseco con notas florales.

€37

2024 Sauvignon de Touraine

Domaine Delaunay

Un vino blanco crujiente y aromático elaborado con uvas Sauvignon Blanc. Presenta notas cítricas y de hierba fresca.

€35

2023 Coteaux de Saumur, Loups Dorés

Domaine de Nerleux, moelleux (dulce)

Un vino de postre dulce del Valle del Loira. Sabores ricos y a miel equilibrados por la acidez.

€65

2024 Pays d'Oc grenache gris (vino rosado)

2024 Pays d'Oc grenache gris (vin rosé)

Maison Fortant

Un vino rosado de color rosa pálido del sur de Francia. Seco, refrescante y afrutado.

€38

Vinos Tintos

TINTA / 75 cl salvo que se indique lo contrario

2023 Bourgogne Epineuil

Dominique Gruhier

Un vino tinto Pinot Noir del norte de Borgoña. Elegante con sabores a frutos rojos.

€58

2023 Brouilly

Château de Pierreux

Un vino Cru Beaujolais elaborado con uvas Gamay. Afrutado, floral y generalmente de cuerpo ligero a medio.

€47

2022 Morgon Côtes du Py

Domaine du petit Pérou

Un vino Beaujolais robusto con más estructura y potencial de envejecimiento que los vinos Gamay típicos.

€59

2022 Rasteau

Château de la Gardine

Un vino tinto fortificado o rico y seco del sur del Ródano. Especiado y con cuerpo.

€88~

2023 Saint-Joseph

Brunel de La Gardine

Un vino tinto a base de Syrah del Ródano Norte. Pimienta con notas de frutos negros.

€65

2023 Côtes du Rhône Château de Gigognan

Una mezcla clásica de vino tinto del Valle del Ródano. Generalmente especiado, afrutado y accesible.

€36

2022 Châteauneuf du Pape

Château de la Gardine

Un vino tinto famoso y potente del sur del Ródano. Complejo con notas de frutos negros, especias y tierra.

€115

2022 Lirac, Cuvée tradition

Château Saint Roch

Un vino tinto del sur del Ródano, similar al Châteauneuf-du-Pape pero más ligero. Especiado y afrutado.

€44

2020 Initium IGP Alpilles

Abbaye de Pierredon

Un vino premium de Provenza. Probablemente una mezcla compleja con notas de hierbas mediterráneas.

€88

2024 Malbec

Maison Fortant

Un vino tinto elaborado con la uva Malbec. Oscuro en color con sabores a ciruela y bayas.

€36

2024 Les Frigouliers IGP Pays de Cévennes

Domaine Camp Galhan

Un vino tinto regional del sur de Francia. Típicamente presenta variedades de uva locales y carácter rústico.

€38

2024 Pic Saint Loup

Cuvée Aérien, Château de la Salade Saint-Henri

Un vino tinto de Languedoc. Mezcla de Syrah y Garnacha, aromático con notas de hierbas y frutas.

€40

2020 Burdeos, cuvée prestige

2020 Bordeaux, cuvée prestige

Château Lalande-Labatut

Un vino tinto de Burdeos. Una mezcla de Merlot y Cabernet, estructurado con taninos moderados.

€58~

2018 Burdeos, Médoc

2018 Bordeaux, Médoc

Les Hauts de Lynch Moussas

Un vino tinto a base de Cabernet de la Ribera Izquierda de Burdeos. Estructurado y apto para la crianza.

€62

2016 Burdeos, Médoc

2016 Bordeaux, Médoc

Château Patache d’Aux

Un vino tinto maduro de la región de Médoc. Espere sabores desarrollados de cuero y tierra junto con fruta.

€64

2019 Burdeos, Pauillac

2019 Bordeaux, Pauillac

Batailley

Un vino tinto prestigioso de Pauillac. Potente, con cuerpo, taninos firmes y notas de grosella negra.

€70

2018 Burdeos, Moulis

2018 Bordeaux, Moulis

La Salle du Château Poujeaux

Un vino tinto de la denominación Moulis-en-Médoc. Elegante y equilibrado.

€60

2022 Burdeos, Graves

2022 Bordeaux, Graves

Clos de la Bonneterie

Un vino tinto de la región de Graves. A menudo terroso con notas ahumadas.

€56

2019 Burdeos, Montagne Saint Emilion

2019 Bordeaux, Montagne Saint Emilion

Château Grand Moulin Macquin

Un vino tinto a base de Merlot de la Ribera Derecha de Burdeos. Exuberante y afrutado.

€55

2017 Burdeos, Saint Emilion Grand cru

2017 Bordeaux, Saint Emilion Grand cru

Château Bouquey

Un vino tinto de alta calidad de Saint Emilion. Rico, taninos suaves y sabores complejos.

€60

2022 Saumur Champigny, vieilles vignes

Domaine de Nerleux

Un vino tinto de Cabernet Franc del Valle del Loira. De cuerpo medio con notas de frutos rojos y pimiento verde.

€38

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Información del Restaurante

★

4.7

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$$ Moderate

📍 52 Rue Lamartine, 75009 Paris, France

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