Saisons

Una selección de embutidos variados como salami, jamón y salchichas. Servido como tabla para compartir, típicamente con pan y condimentos. Sabores salados y sabrosos.

Una tabla curada de quesos curados con diversas texturas y tipos de leche. Ofrece una gama de sabores desde suaves y cremosos hasta fuertes y picantes. Se disfruta mejor con pan o vino.

Un corte de costilla de ternera grande y con hueso diseñado para ser compartido por dos personas. A la parrilla al gusto y servido con patatas fritas gruesas y crujientes y una rica salsa de hierbas con mantequilla. Jugoso, tierno y de sabor intenso.

Un filete de chuletón premium cortado para una sola porción. Conocido por su marmoleado y rico sabor a ternera. Típicamente a la parrilla o a la plancha.

Paté de hígado de pato semicocido, que ofrece una textura rica y mantecosa y un sabor delicado. Maridado con mermelada de chalota dulce y ácida para contrarrestar la riqueza. Un manjar clásico francés.

Un paté rústico de carnes picadas gruesas, con trozos crujientes de pistachos. Sabroso y denso, servido con pepinillos ácidos para equilibrar.

Una sopa suave y aterciopelada de calabaza, coronada con una ligera espuma de castañas. Adornada con crujientes avellanas picadas. Dulce, terrosa y reconfortante.

Lentejas verdes terrosas combinadas con trozos crujientes de manitas de cerdo. Aliñadas con una crema de mostaza aireada y ácida. Un juego de texturas con sabores sabrosos y tradicionales.

Finas láminas de vieiras crudas aliñadas con cítricos de lima. Acompañadas de setas crudas terrosas y huevas de vieira crujientes (coral). Fresco, delicado y textural.

Un huevo escalfado con exterior frito y crujiente, que revela una yema líquida al cortarlo. Servido sobre un suave puré de chirivía con una sabrosa salsa de carne. Rico y reconfortante.

Finas láminas de ternera fría cubiertas con una salsa cremosa, similar a la mayonesa, con sabor a atún. Adornado con alcaparras y crujientes picatostes. Sabroso, cremoso y fresco.

Rodajas de tomates heirloom multicolores servidas con queso burrata fresco y cremoso. Acompañado de un refrescante sorbete de tomate y albahaca congelado. Un plato fresco y veraniego.

Una sopa fría de tomate y pimiento, similar al gazpacho. Coronada con queso ricotta suave especiado con pimiento de Espelette. Refrescante con un ligero toque picante.

Gambas crudas picadas mezcladas con melón dulce y queso feta salado. Aliñado con aceite de romero aromático y servido con granizado de melón helado. Dulce, salado y muy fresco.

Una base de sopa fría y refrescante de pepino triturado. Enriquecida con queso ricotta cremoso. Ligero, refrescante y suave.

Navajas largas y delgadas de agua salada cocinadas rápidamente en una sartén caliente con ajo y mantequilla. Tienen una textura firme y masticable y un sabor dulce a mar.

Ternera cruda picada y ahumada, servida con una rica yema de huevo curada. Cubierta con crujientes granos de trigo sarraceno tostado. Ahumado, sabroso y textural.

Finas láminas de remolacha apiladas con queso de cabra fresco. Sazonado con notas cítricas de lima y naranja. Terroso, ácido y visualmente llamativo.

Riñones enteros preparados en una sabrosa salsa de carne. Servidos con puré de patatas cremoso. Esta carne de órganos tiene una textura firme y crujiente y un sabor robusto y distintivo.

Pechuga de pato sellada servida rosada, acompañada de apio preparado de diversas maneras. Maridada con uvas dulces estofadas en Oporto y una rica salsa con un toque de cacao.

Paleta de ternera cocinada a fuego lento, tierna y desmenuzable. Servida con tortitas de maíz fritas y una ligera espuma de zanahoria y cítricos. Sustancioso y reconfortante.

Pescado fresco del día servido sobre puerros tiernos y fundidos. La salsa contiene curry aromático y leche de coco cremosa. Sabor a pescado suave realzado por especias exóticas.

Pescado fresco del día maridado con hinojo anisado y licor Pastis. Acentuado con una salsa cítrica y de anchoas saladas. Sabores mediterráneos.

Pescado fresco del día servido con col salada cocinada con bacon. Coronada con una salsa fresca de hierbas de apio y cilantro. Equilibrio entre ahumado y fresco.

Panceta de cerdo tierna con capas de grasa y carne. Servida con puré de castañas dulce y col salada. Rico, graso y satisfactorio.

Pasta en forma de oreja pequeña salteada en una salsa cremosa con alcachofas de Jerusalén y champiñones con sabor a frutos secos. Terminada con queso parmesano. Vegetariano y terroso.

Cerdo a la plancha servido con un suave puré de maíz dulce y guisantes tiernos. Adornado con palomitas de maíz sazonadas para darle un toque crujiente. Una mezcla de sabores dulces y salados.

Suaves y esponjosos dumplings de patata hechos en casa. Servidos con verduras mediterráneas y queso. La textura es suave y ligeramente masticable.

Ternera ligeramente sellada, cortada en finas láminas y servida poco hecha/cruda por dentro. Maridada con gel de frambuesa agridulce y remolacha terrosa. Delicado y sofisticado.

Paleta de cordero tierna enrollada y cocinada a fuego lento. Servida con puré de berenjena ahumada y tomates. Sabor rico y de caza con toques mediterráneos.

Solomillo de ternera marinado con cacahuetes para un sabor a frutos secos. Servido con crujientes rollitos de primavera y una sabrosa salsa de sésamo. Sabores de inspiración asiática.

Carne de pollo enrollada y sazonada con estragón, similar al anís. Servida con crema de chorizo especiada y verduras marinas saladas (salicornia). Complejo y sabroso.

Un corte específico y tierno de la parte del cuello del lomo de cerdo ibérico. A la parrilla y servido con batata y una salsa de hierbas ácida y picante. Jugoso y sabroso.

Una selección de quesos curados. Se disfruta al final de la comida en lugar de un postre dulce.

Una pequeña tarta de hojaldre rellena de rica ganache de chocolate. Presenta una capa crujiente de praliné de avellanas. Intenso sabor a chocolate con texturas variadas.

Arroz suave cocido en leche endulzada hasta quedar cremoso. Sazonado con licor de café (Kahlúa) y cubierto con nueces confitadas crujientes. Reconfortante y dulce.

Un bizcocho denso y húmedo hecho con castañas. Servido con cáscara de naranja confitada dulce y crema ligera de castañas. Terroso y dulce.

Una tarta de frutas caramelizadas invertida, utilizando membrillo en lugar de manzanas. Servida caliente con rico caramelo salado y helado de vainilla aromática.

Un pequeño bizcocho de levadura empapado en almíbar de licor fuerte (ron). Servido con crema batida endulzada y ralladura de cítricos. Muy húmedo y con alcohol.

Una rica base de crema pastelera con sabor a chocolate blanco y lima ácida. Cubierta con una capa contrastante de azúcar caramelizado duro. Cremoso, dulce y ácido.

Un merengue ligero escalfado flotando sobre una base de sopa de frutas de fresa y albahaca. Textura aireada con sabores frescos y afrutados.

Un pudin de postre con frutos rojos mixtos. Cubierto con una crema de limón ácida y menta. Afrutado y refrescante.

Melocotón entero o en rodajas cocinado suavemente en almíbar de vino. Servido con mousse de almendras y una fina galleta crujiente. Elegante y afrutado.

Una tarta de hojaldre rellena de rica crema pastelera y pasta de praliné de avellanas. Suave, cremosa y con sabor a frutos secos.

Un postre de merengue con una corteza crujiente y un interior suave. Cubierto con compota de ruibarbo ácida. Equilibrio dulce y ácido.

Cuadrado de bizcocho de chocolate rico, denso y fudgy. Servido con crema de limón contrastante y frutos secos crujientes.

Un postre caliente hecho de pan empapado en crema pastelera y ron. Cubierto con rico chocolate blanco y salsa de caramelo. Pesado, dulce y reconfortante.

Manzanas enteras o en rodajas asadas hasta que estén blandas. Servidas con una cobertura crujiente de pistachos y una rica crema de queso mascarpone. Caliente y con sabor a frutos secos.

Un vino espumoso seco clásico de Champagne, Francia. Acidez crujiente con burbujas y notas afrutadas. Bebida festiva.

Una mezcla de Champagne seco premium. Ofrece un equilibrio refinado de frescura y complejidad.

Un Champagne vintage elaborado íntegramente con uvas Chardonnay blancas. Elegante, mineral y sofisticado.

Un vino blanco elaborado con uvas Riesling de cepas viejas. Típicamente aromático con alta acidez y notas minerales.

Un renombrado vino blanco de Borgoña elaborado con Chardonnay. Seco, crujiente y mineral con sabores cítricos.

Un vino blanco a base de Chardonnay del sur de Borgoña. Generalmente más redondo y afrutado que el Chablis.

Una mezcla de vino blanco del Valle del Ródano. Generalmente aromático y de cuerpo medio.

Un vino blanco prestigioso y con cuerpo del sur del Ródano. Rico, complejo y textural.

Un vino blanco regional del sur de Francia. Probablemente crujiente y fácil de beber.

Un vino blanco seco de Burdeos. Típicamente una mezcla de Sauvignon Blanc y Sémillon. Crujiente y refrescante.

Un vino blanco muy seco y ligero del Valle del Loira. Conocido por su acidez y por maridar bien con mariscos.

Un vino blanco a base de Chenin Blanc del Valle del Loira. Puede variar de seco a semiseco con notas florales.

Un vino blanco crujiente y aromático elaborado con uvas Sauvignon Blanc. Presenta notas cítricas y de hierba fresca.

Un vino de postre dulce del Valle del Loira. Sabores ricos y a miel equilibrados por la acidez.

Un vino rosado de color rosa pálido del sur de Francia. Seco, refrescante y afrutado.

Un vino tinto Pinot Noir del norte de Borgoña. Elegante con sabores a frutos rojos.

Un vino Cru Beaujolais elaborado con uvas Gamay. Afrutado, floral y generalmente de cuerpo ligero a medio.

Un vino Beaujolais robusto con más estructura y potencial de envejecimiento que los vinos Gamay típicos.

Un vino tinto fortificado o rico y seco del sur del Ródano. Especiado y con cuerpo.

Un vino tinto a base de Syrah del Ródano Norte. Pimienta con notas de frutos negros.

Una mezcla clásica de vino tinto del Valle del Ródano. Generalmente especiado, afrutado y accesible.

Un vino tinto famoso y potente del sur del Ródano. Complejo con notas de frutos negros, especias y tierra.

Un vino tinto del sur del Ródano, similar al Châteauneuf-du-Pape pero más ligero. Especiado y afrutado.

Un vino premium de Provenza. Probablemente una mezcla compleja con notas de hierbas mediterráneas.

Un vino tinto elaborado con la uva Malbec. Oscuro en color con sabores a ciruela y bayas.

Un vino tinto regional del sur de Francia. Típicamente presenta variedades de uva locales y carácter rústico.

Un vino tinto de Languedoc. Mezcla de Syrah y Garnacha, aromático con notas de hierbas y frutas.

Un vino tinto de Burdeos. Una mezcla de Merlot y Cabernet, estructurado con taninos moderados.

Un vino tinto a base de Cabernet de la Ribera Izquierda de Burdeos. Estructurado y apto para la crianza.

Un vino tinto maduro de la región de Médoc. Espere sabores desarrollados de cuero y tierra junto con fruta.

Un vino tinto prestigioso de Pauillac. Potente, con cuerpo, taninos firmes y notas de grosella negra.

Un vino tinto de la denominación Moulis-en-Médoc. Elegante y equilibrado.

Un vino tinto de la región de Graves. A menudo terroso con notas ahumadas.

Un vino tinto a base de Merlot de la Ribera Derecha de Burdeos. Exuberante y afrutado.

Un vino tinto de alta calidad de Saint Emilion. Rico, taninos suaves y sabores complejos.

Un vino tinto de Cabernet Franc del Valle del Loira. De cuerpo medio con notas de frutos rojos y pimiento verde.