Sa Cardiga

Selección de especialidades sardas de la casa. Incluye embutidos, quesos y verduras preparadas según la tradición. Una excelente manera de comenzar la comida compartiendo los sabores de la isla.

Queso pecorino sardo curado servido con salchicha local y miel. El contraste entre lo salado del queso y lo dulce de la miel crea un equilibrio perfecto. Típico entrante rústico sardo.

Jamón crudo servido con mozzarella de búfala fresca, rúcula y tomatitos sobre pan Guttiau crujiente. Fresco y sabroso, une ingredientes clásicos italianos con el pan sardo.

Queso fresco de pasta hilada con corazón cremoso, combinado con anchoas saladas del Cantábrico. Un entrante rico y sabroso que juega con el contraste dulce-salado.

Queso scamorza fundido servido caliente en cazuela de barro con guanciale crujiente. Sabor intenso y ahumado, textura elástica y envolvente.

Rollitos crujientes de pasta filo rellenos de verduras mixtas. Servidos con una salsa agridulce que realza los sabores vegetales. Plato ligero y apetitoso.

Verduras de temporada fritas en rebozado crujiente. Adornadas con una reducción de vinagre balsámico para un toque de acidez.

Capas de solomillo de ternera alternadas con alcachofas fritas crujientes. Un plato refinado que une la ternura de la carne a la crujiente de la alcachofa.

Tagliata de ternera servida fría o templada con verduras crudas crujientes y piel de naranja. Fresca y aromática, ideal para quienes buscan ligereza y sabor.

Carne de ternera cruda de alta calidad cortada finamente a cuchillo. Aderezada de forma sencilla para realzar el sabor natural de la carne.

Tartar de solomillo de ternera servido con varios aderezos aparte para personalizar el sabor. Experiencia interactiva y rica en sabores.

Finas lonchas de ternera cruda servidas con rúcula fresca y escamas de Grana. Un clásico entrante ligero y sabroso.

Plato degustación para los amantes de la carne cruda. Incluye diferentes preparaciones como tartare y carpaccio para variar sabores y texturas.

Pastel tierno de patatas con un corazón fundente de gorgonzola. Acompañado de salsa de pecorino y calabacines crujientes. Plato rico y reconfortante.

Ensalada fresca con bottarga de mújol (huevas de pescado secadas) y apio crujiente. Perfumada al limón para equilibrar la salinidad de la bottarga. Sabor intenso a mar.

Alcachofas crudas cortadas finas servidas con escamas de pecorino Fiore Sardo. Una combinación clásica sarda, fresca y de sabor intenso.

Berenjenas fritas y horneadas con tomate y queso, servidas sobre crema de tomate. Enriquecida con pesto de albahaca. Plato tradicional rico y sabroso.

Huevo de alta calidad cocido en sartén servido con escamas de trufa fresca. Plato sencillo que realza ingredientes de calidad.

Huevo cocido servido sobre fondue de queso Taleggio con guanciale crujiente. Rico, cremoso y sabroso.

Pasta fresca rellena típica sarda con patatas, pecorino y menta. Aderezada con crema de queso y aroma de mirto. Sabor único y característico de la isla.

Gnocchetti sardi (ñoquis sardos) rayados aderezados con ragú de salchicha y tomate. Mantecados directamente en la rueda de queso para una cremosidad excepcional. El plato sardo por excelencia.

Pasta fresca gruesa similar a los espaguetis aderezada con salsa de tomate, guanciale y pecorino. Sabor robusto y picante típico de la tradición romana.

Pasta larga aderezada con alcachofas frescas y guanciale crujiente. Un primer plato sabroso que une tierra y tradición.

Pasta fresca irregular aderezada con un ragú de carne blanca sin tomate. Sabor delicado pero rico gracias a la carne de ternera y añojo.

Espaguetis aderezados con bottarga rallada y piel de limón. Plato sencillo pero con un sabor a mar muy intenso y aromático.

Selección de los célebres primeros platos de la tradición romana. Sabores decididos a base de pecorino, pimienta, guanciale o huevos.

Raviolis rellenos de pregiado jamón Patanegra, aderezados simplemente con mantequilla y salvia. Realza el sabor rico del relleno.

Propuestas diarias del chef que varían según el mercado. Preguntar al personal por los platos disponibles.

Cochinillo sardo asado con corteza crujiente y carne tierna. Servido con patatas sobre pan Carasau. El plato festivo más famoso de Cerdeña.

Costillas de cordero a la brasa para comer con las manos. Sabor intenso y ahumado típico de la carne ovina.

Salchicha de cerdo típica sarda aromatizada y cocinada a la parrilla. Sabrosa y jugosa.

Pollito aplastado y cocinado a la plancha o parrilla para una cocción uniforme y piel crujiente. Carne blanca sabrosa y especiada.

Corte de ternera danesa de calidad, muy tierna y magra. Cocinada a la brasa según preferencia.

Solomillo de ternera ahumado con maderas de barrica de whisky. Aroma particular y dulce que enriquece la carne.

Ternera danesa a la brasa y cortada en filetes. Precio al peso (por 100g). Carne tierna y sabrosa.

Costilla de ternera deshuesada, corte sabroso con la justa infiltración de grasa. Precio al peso.

Carne de ternera tierna a la brasa y cortada en filetes. Sabor más delicado que la ternera.

Pechuga de pollo a la parrilla y cortada en tiras. Plato ligero y saludable.

Surtido de carnes a la brasa (cochinillo, cordero, ternera, salchicha). Ideal para probar diferentes especialidades. Mínimo para dos personas.

Ensalada fresca de temporada con verduras mixtas.

Verdura de hoja verde salteada en sartén con aceitunas sabrosas y piñones crujientes. Guarnición clásica y sabrosa.

Achicoria cocida servida salteada en sartén o simplemente hervida con limón y aceite. Sabor amargo característico.

Brócolis tiernos servidos salteados en sartén con ajo y guindilla o hervidos. Guarnición verde saludable.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Clásicas patatas fritas crujientes y doradas.

Misto de verduras de temporada cocinadas a la parrilla.

Alcachofa preparada según tradición: a la parrilla, estofada a la romana o frita a la judía.

Postre típico sardo. Masa frita rellena de queso fresco fundido, cubierta de miel y perfumada a la naranja. Combinación dulce-salada.

Tarta crujiente desmigajada rellena de crema suave. Disponible con frutos del bosque o chocolate.

Postre fresco y cremoso con sabor a turrón. Perfecto para el final de la comida.

Pequeño pastelito de chocolate con interior fundido y caliente. Servido con una bola de helado de crema para contraste térmico.

Clásico postre italiano a cucharadas con bizcochos savoiardi, café y crema de mascarpone. Hecho en casa.

Porción de tarta casera con mermelada o fruta.

Selección de galletas secas tradicionales para acompañar el café o vino dulce.

Postre helado refrescante para beber o comer a cucharadas. Disponible en sabor clásico de limón o aromatizado con licor de mirto sardo.

Café espresso italiano, corto e intenso.

Recorrido degustación completo con especialidades de tierra sardas. Del entrante al postre, incluye los platos más representativos de la isla.

Menú degustación centrado en la carne a la brasa y platos robustos. Incluye entrantes, primeros platos y una costilla importante como segundo.