Sa Cardiga

Name: Sa Cardiga
Address: Roma
Price range: €2 - €55

★ 4.4 (974) $$$Pricey

Entrantes

Entrantes mixto " Sa Domu Sarda "

Antipasti misto " Sa Domu Sarda "

Selección de especialidades sardas de la casa. Incluye embutidos, quesos y verduras preparadas según la tradición. Una excelente manera de comenzar la comida compartiendo los sabores de la isla.

€18

Flor de Cerdeña y Salchicha acompañada de Miel

Fiore Sardo e Salsiccia accompagnato da Miele

Queso pecorino sardo curado servido con salchicha local y miel. El contraste entre lo salado del queso y lo dulce de la miel crea un equilibrio perfecto. Típico entrante rústico sardo.

€8

Jamón crudo de Parma con Bufala sobre lecho de Guttiao con Rúcula y Pachino

Prosciutto crudo di Parma con Bufala su letto di Guttiao con Rucola e Pachino

Jamón crudo servido con mozzarella de búfala fresca, rúcula y tomatitos sobre pan Guttiau crujiente. Fresco y sabroso, une ingredientes clásicos italianos con el pan sardo.

€16

Burrata con Anchoas del Cantábrico

Burrata con Alici del Cantabrico

Queso fresco de pasta hilada con corazón cremoso, combinado con anchoas saladas del Cantábrico. Un entrante rico y sabroso que juega con el contraste dulce-salado.

€12

Scamorza ahumada en cazuela con pétalos de Guanciale

Scamorza affumicata in coccio con petali di Guanciale

Queso scamorza fundido servido caliente en cazuela de barro con guanciale crujiente. Sabor intenso y ahumado, textura elástica y envolvente.

€12

Rollito de pasta Filo relleno de verduras con Salsa Agridulce

Involtino di pasta Fillo ripieno di verdure con Salsa Agrodolce

Rollitos crujientes de pasta filo rellenos de verduras mixtas. Servidos con una salsa agridulce que realza los sabores vegetales. Plato ligero y apetitoso.

€8

Verduras rebozadas con reducción de Balsámico

Verdure pastellate con riduzione al Balsamico

Verduras de temporada fritas en rebozado crujiente. Adornadas con una reducción de vinagre balsámico para un toque de acidez.

€10

Milhojas de Solomillo con Alcachofas crujientes

Millefoglie di Filetto con Carciofi croccanti

Capas de solomillo de ternera alternadas con alcachofas fritas crujientes. Un plato refinado que une la ternura de la carne a la crujiente de la alcachofa.

€18

Catalana de Ternera con Apio Pachino Cebollas y Piel de Naranjas

Catalana di Manzo con Sedano Pachino Cipolle e Scorza di Arance

Tagliata de ternera servida fría o templada con verduras crudas crujientes y piel de naranja. Fresca y aromática, ideal para quienes buscan ligereza y sabor.

€20

Tartar de Solomillo de Ternera picado a cuchillo (200 gr)

Tartare di Filetto di Manzo battuta al coltello (200 gr)

Carne de ternera cruda de alta calidad cortada finamente a cuchillo. Aderezada de forma sencilla para realzar el sabor natural de la carne.

€20

Tartar de Solomillo de Ternera completo con aderezos a elegir

Tartare di Filetto di Manzo completa di condimenti a scelta

Tartar de solomillo de ternera servido con varios aderezos aparte para personalizar el sabor. Experiencia interactiva y rica en sabores.

€28

Carpaccio de Ternera Rúcula y Grana DOP

Carpaccio di Manzo Rucola e Grana DOP

Finas lonchas de ternera cruda servidas con rúcula fresca y escamas de Grana. Un clásico entrante ligero y sabroso.

€20

Entrante mixto " Crudos de Carne " con Tartar Catalana y Carpaccio

Antipasto misto " Crudi di Carne " con Tartare Catalana e Carpaccio

Plato degustación para los amantes de la carne cruda. Incluye diferentes preparaciones como tartare y carpaccio para variar sabores y texturas.

€30

Pastelito de Patatas con corazón de Gorgonzola salsa de Pecorino y Chips de Calabacín

Tortino di Patate al cuore di Gorgonzola salsa di Pecorino e Chips di Zucchine

Pastel tierno de patatas con un corazón fundente de gorgonzola. Acompañado de salsa de pecorino y calabacines crujientes. Plato rico y reconfortante.

€10

Ensalada de Bottarga y Apio con Aroma de Limón

Insalata di Bottarga e Sedano al Profumo di Limone

Ensalada fresca con bottarga de mújol (huevas de pescado secadas) y apio crujiente. Perfumada al limón para equilibrar la salinidad de la bottarga. Sabor intenso a mar.

€18

Ensalada de Alcachofas y escamas de Flor de Cerdeña

Insalata di Carciofi e scaglie di Fiore Sardo

Alcachofas crudas cortadas finas servidas con escamas de pecorino Fiore Sardo. Una combinación clásica sarda, fresca y de sabor intenso.

€12

Parmigiana de Berenjenas sobre crema de Tomate con pesto de Albahaca

Parmigiana di Melanzane su vellutata di Pomodoro con pesto al Basilico

Berenjenas fritas y horneadas con tomate y queso, servidas sobre crema de tomate. Enriquecida con pesto de albahaca. Plato tradicional rico y sabroso.

€10

Huevo Parisi a la sartén con Trufa fresca

Uovo Parisi al tegame con Tartufo fresco

previa disponibilidad

Huevo de alta calidad cocido en sartén servido con escamas de trufa fresca. Plato sencillo que realza ingredientes de calidad.

€16

Huevo Parisi con fondue de Taleggio y hojas de Guanciale

Uovo Parisi con fonduta di Taleggio e foglie di Guanciale

Huevo cocido servido sobre fondue de queso Taleggio con guanciale crujiente. Rico, cremoso y sabroso.

€14

Primeros platos

Culurgiones rellenos de Patata y menta con crema de Pecorino y hojas de Mirto

Culurgiones ripieni di Patate e menta con vellutata di Pecorino e foglie di Mirto

Pasta fresca rellena típica sarda con patatas, pecorino y menta. Aderezada con crema de queso y aroma de mirto. Sabor único y característico de la isla.

€14

Malloreddus alla Campidanese Mantecados en rueda de Pecorino Sardo

Malloreddus alla Campidanese Mantecati nella forma di Pecorino Sardo

Gnocchetti sardi (ñoquis sardos) rayados aderezados con ragú de salchicha y tomate. Mantecados directamente en la rueda de queso para una cremosidad excepcional. El plato sardo por excelencia.

€13

Pici all'Amatriciana

Pasta fresca gruesa similar a los espaguetis aderezada con salsa de tomate, guanciale y pecorino. Sabor robusto y picante típico de la tradición romana.

€14

Tagliolini con Alcachofas y Guanciale

Tagliolini con Carciofi e Guanciale

Pasta larga aderezada con alcachofas frescas y guanciale crujiente. Un primer plato sabroso que une tierra y tradición.

€14

Strappatelle al Ragú blanco de Ternera y Añojo

Strappatelle al Ragù bianco di Manzo e Vitella

Pasta fresca irregular aderezada con un ragú de carne blanca sin tomate. Sabor delicado pero rico gracias a la carne de ternera y añojo.

€14

Espaguetis con Bottarga con aroma de Limón

Spaghetti con Bottarga al profumo di Limone

Espaguetis aderezados con bottarga rallada y piel de limón. Plato sencillo pero con un sabor a mar muy intenso y aromático.

€18

" Los Clásicos Romanos "

" I Classici Romani "

Selección de los célebres primeros platos de la tradición romana. Sabores decididos a base de pecorino, pimienta, guanciale o huevos.

€13~

Ravioli Patanegra Mantequilla y Salvia

Raviolo Patanegra Burro e Salvia

Raviolis rellenos de pregiado jamón Patanegra, aderezados simplemente con mantequilla y salvia. Realza el sabor rico del relleno.

€18

Segundos platos cocinados

Cocinados del día

Cucinati del giorno

Propuestas diarias del chef que varían según el mercado. Preguntar al personal por los platos disponibles.

€20

A la Brasa

Cochinillo Sardo con Patatas al horno sobre lecho de Carasau

Maialino Sardo con Patate al forno su letto di Carasau

Cochinillo sardo asado con corteza crujiente y carne tierna. Servido con patatas sobre pan Carasau. El plato festivo más famoso de Cerdeña.

€25

Cordero "scottadito"

Agnello scottadito

Costillas de cordero a la brasa para comer con las manos. Sabor intenso y ahumado típico de la carne ovina.

€20

Salchicha Sarda

Salsiccia Sarda

Salchicha de cerdo típica sarda aromatizada y cocinada a la parrilla. Sabrosa y jugosa.

€16

Pollito "al Mattone"

Galletto al Mattone

Pollito aplastado y cocinado a la plancha o parrilla para una cocción uniforme y piel crujiente. Carne blanca sabrosa y especiada.

€18

Solomillo Danish Crown ( 250 gr )

Filetto Danish Crown ( 250 gr )

Corte de ternera danesa de calidad, muy tierna y magra. Cocinada a la brasa según preferencia.

€25

Solomillo ahumado a las maderas de Jack Daniel's

Filetto affumicato ai legni di Jack Daniel's

Solomillo de ternera ahumado con maderas de barrica de whisky. Aroma particular y dulce que enriquece la carne.

€30

Tagliata de Ternera Danesa

Tagliata di Manzo Danese

€ 7,5 El kilo

Ternera danesa a la brasa y cortada en filetes. Precio al peso (por 100g). Carne tierna y sabrosa.

Entrecot de Ternera

Entrecote di Manzo

€ 7,5 El kilo

Costilla de ternera deshuesada, corte sabroso con la justa infiltración de grasa. Precio al peso.

Tagliata de Ternera

Tagliata di Vitella

Carne de ternera tierna a la brasa y cortada en filetes. Sabor más delicado que la ternera.

€18

Tagliata de Pollo

Tagliata di Pollo

Pechuga de pollo a la parrilla y cortada en tiras. Plato ligero y saludable.

€16

Parrillada mixta de carne con Cochinillo, Cordero, Ternera y Salchicha

Grigliata mista di carne con Maialetto, Agnello, Manzo e Salsiccia

( Mínimo 2 Personas )

Surtido de carnes a la brasa (cochinillo, cordero, ternera, salchicha). Ideal para probar diferentes especialidades. Mínimo para dos personas.

€25

SELECCIONES DE CARNES DEL MUNDO

Precios expuestos en el escaparate, preguntar al personal

Guarniciones

Ensalada Mixta

Insalata Mista

Ensalada fresca de temporada con verduras mixtas.

€6

Escarola salteada en sartén con aceitunas taggiasche y piñones

Scarola saltata in padella con olive taggiasche e pinoli

Verdura de hoja verde salteada en sartén con aceitunas sabrosas y piñones crujientes. Guarnición clásica y sabrosa.

€7

Achicoria salteada o al Agrio

Cicoria saltata o all'Agro

Achicoria cocida servida salteada en sartén o simplemente hervida con limón y aceite. Sabor amargo característico.

€7~

Brócolis salteados o al Agrio

Broccoletti saltati o all'Agro

Brócolis tiernos servidos salteados en sartén con ajo y guindilla o hervidos. Guarnición verde saludable.

€7~

Patatas al horno

Patate al forno

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

€6

Patatas fritas

Patate fritte

Clásicas patatas fritas crujientes y doradas.

€5

Verduras a la parrilla

Verdure grigliate

Misto de verduras de temporada cocinadas a la parrilla.

€8

Alcachofa

Carciofo

Alcachofa preparada según tradición: a la parrilla, estofada a la romana o frita a la judía.

€8~

Postres

Seadas con aroma de naranja y miel de acacia

Seadas al profumo di arancia con miele d'acacia

Postre típico sardo. Masa frita rellena de queso fresco fundido, cubierta de miel y perfumada a la naranja. Combinación dulce-salada.

€7

Crumble con Crema Diplomática de frutos del bosque o chocolate

Sbriciolata con Crema Diplomatica ai frutti di bosco o cioccolato

Tarta crujiente desmigajada rellena de crema suave. Disponible con frutos del bosque o chocolate.

€6~

Semifrío de turrón

Semifreddo al torroncino

Postre fresco y cremoso con sabor a turrón. Perfecto para el final de la comida.

€6

Pastelito de chocolate con corazón caliente y helado de crema

Tortino al cioccolato dal cuore caldo e gelato di crema

Pequeño pastelito de chocolate con interior fundido y caliente. Servido con una bola de helado de crema para contraste térmico.

€8

Tiramisú de la casa

Tiramisù della casa

Clásico postre italiano a cucharadas con bizcochos savoiardi, café y crema de mascarpone. Hecho en casa.

€7

Tartas de la casa

Crostate della casa

Porción de tarta casera con mermelada o fruta.

€5

Galletas secas

Biscotti secchi

Selección de galletas secas tradicionales para acompañar el café o vino dulce.

€6

Sorbete de Limón o de Mirto

Sorbetto al Limone o al Mirto

Postre helado refrescante para beber o comer a cucharadas. Disponible en sabor clásico de limón o aromatizado con licor de mirto sardo.

€5~

Café

Café Espresso

Caffè Espresso

Café espresso italiano, corto e intenso.

€2

Menú Degustación

Nuestros menús degustación son para dos personas

" Aromas de Cerdeña "

" Profumi di Sardegna "

Por persona bebidas excluidas Flor de Cerdeña DOP y Salchicha acompañada de Miel Ensalada de Alcachofas y escamas de Pecorino Sardo Culurgiones con Crema de Pecorino y hojas de Mirto Malloreddus alla Campidanese Cochinillo Sardo con Patatas al horno Seadas

Recorrido degustación completo con especialidades de tierra sardas. Del entrante al postre, incluye los platos más representativos de la isla.

€45

" La Brasa "

" La Brace "

Por persona bebidas excluidas Scamorzina ahumada en cazuela con pétalos de Guanciale Carpaccio de Ternera con Alcachofas crujientes Pici all'amatriciana Costilla ( 800 gr ) y Alcachofas a la brasa Postre a elegir

Menú degustación centrado en la carne a la brasa y platos robustos. Incluye entrantes, primeros platos y una costilla importante como segundo.

€55

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal