Ryu

Un plato de fideos calientes simple con caldo caliente. Solo con condimentos como cebolleta, permite disfrutar puramente del sabor del dashi.

Un plato de fideos calientes con aburaage (tofu frito) estofado dulce y salado. La riqueza del aburaage se disuelve en el caldo, creando un sabor suave.

Un plato de fideos calientes con tenkasu (tempura desmenuzada) encima. Se caracteriza por el aroma tostado y la riqueza del tenkasu.

Un plato de fideos calientes terminado con huevo batido. La dulzura del huevo y el sabor del dashi se armonizan.

Un plato de fideos calientes con nameko. La textura pegajosa del nameko se mezcla con el caldo, permitiendo disfrutar de su textura única.

Un plato de fideos calientes y saludable con verduras de montaña como warabi y zensai. Sabor rústico.

Un plato de fideos calientes y abundante con verduras de raíz como daikon, zanahoria y satoimo. El umami de las verduras se disuelve en el caldo.

Un plato de fideos calientes con pato y cebolleta. Un plato lujoso donde la dulzura y el umami de la grasa de pato crean un caldo rico.

Un plato de fideos calientes con cerdo y cebolleta. El umami de la carne y la dulzura de la cebolleta estimulan el apetito.

Un plato de fideos calientes con nishin (arenque del Pacífico) confitado. El rico sabor del nishin combina bien con el dashi.

Un plato de fideos con caldo de curry a base de dashi. Una fusión de especias y umami del dashi, que calienta el cuerpo.

Un plato de fideos calientes con kakiage (tempura mixta) de camarones pequeños y verduras. La masa empapada en caldo es deliciosa.

Un plato de fideos calientes lujoso con tempura de camarones y otros ingredientes.

Un plato de fideos calientes con un surtido de tempura aún más lujoso.

Un plato de fideos calientes con kombu finamente rallado (tororo kombu) encima. El umami y la textura del kombu se extienden por el caldo.

El estilo más básico de fideos fríos servidos con caldo frío. Permite disfrutar directamente del aroma y la textura de los fideos.

Soba zaru con nori picado espolvoreado por encima. El aroma del nori añade un acento.

Un plato que combina dos tipos diferentes de fideos (por ejemplo, soba y udon, o soba especial). Permite disfrutar de diferentes sabores.

Un plato de fideos fríos servidos con un caldo que contiene tororo (ñame rallado). Fácil de tragar.

Un plato de fideos fríos servidos con un caldo caliente para mojar que contiene pato y cebolleta. La riqueza del pato y los fideos fríos son una combinación excelente.

Un set de soba zaru frío con un surtido de tempura de camarones, etc.

Un set clásico y lujoso de soba zaru frío con un surtido de tempura de camarones, etc.

Un set con tempura aún más lujosa que el Ten-zaru.

Un plato de fideos fríos con natto como topping. La textura pegajosa se adhiere bien a los fideos.

Un plato de fideos estilo bukkake frío con tororo encima.

Un plato refrescante de fideos fríos con verduras de montaña como topping.

Un plato de fideos fríos con nameko como topping. La textura resbaladiza es ideal para el verano.

Un plato de fideos fríos cubierto con aburaage (tofu frito) estofado dulce y salado, pepino, etc., y servido con caldo. La textura crujiente es divertida.

Un plato de fideos fríos cubierto con tenkasu, pepino, etc., y servido con caldo. La textura crujiente es divertida.

Un plato de fideos fríos con kombu como topping.

Un udon abundante cocido en una olla de barro. Incluye tempura de camarones, huevo, verduras, etc., y se sirve muy caliente, un clásico de invierno.

Un udon firme cocido en un caldo rico a base de miso rojo. También conocido como una especialidad de Nagoya.

Un udon abundante en olla con muchas verduras, principalmente de raíz. A menudo se prepara con un caldo claro a base de salsa de soja.

Un plato de ternera, tofu y udon estofados en un caldo dulce y salado estilo sukiyaki.

Udon recién hervido servido con su agua de cocción sin enfriar. Se come con un caldo caliente para mojar.

Un plato de udon caliente recién hervido mezclado con huevo crudo, servido con salsa de soja o dashi. Similar a la carbonara en su riqueza.

Set de Udon Kamaage con Tempura.

Un donburi con kakiage (tempura mixta) sobre arroz, cubierto con una salsa dulce y salada.

Un donburi con ternera estofada dulce y salada (sukiyaki) sobre arroz.

Un donburi con pollo y huevo estofados sobre arroz. Sabor casero.

Un donburi con tonkatsu (chuleta de cerdo empanada y frita) y huevo estofado sobre arroz. Muy abundante.

Un donburi con tempura de camarones y otros ingredientes sobre arroz, cubierto con salsa.

Un donburi con tempura más lujosa.

Un aperitivo que combina natto y tororo (ñame). Se caracteriza por su textura pegajosa y alto valor nutricional.

Nishin (arenque del Pacífico) confitado. Un plato que combina bien con el sake.

Rodajas de kamaboko (pastel de pescado) servidas con wasabi. Un aperitivo clásico en las tiendas de soba.

Tofu o konnyaku asado con una salsa de miso dulce.

Un plato de tripas de res estofadas. Tierno y lleno de sabor.

Un manjar fermentado de calamares con sus entrañas y sal. Tiene un sabor salado y umami intenso, que acompaña bien el alcohol.

Surtido de tsukemono de verduras de temporada. Ideal como intermedio.

Un plato sencillo de tofu frío cubierto con cebolleta, jengibre y katsuobushi, servido con salsa de soja.

Edamame hervido. Perfecto para acompañar la cerveza.

Una gran tempura de verduras fritas. Textura crujiente.

Una croqueta casera hecha con granos o harina de soba. Se puede sentir el aroma del soba.

Tortilla de huevo cocida a fuego lento con mucho dashi. Dulzura suave y jugosa.

Pollo marinado y frito. Un plato popular y jugoso.

Patas de calamar fritas. Se puede disfrutar de su textura crujiente.

Surtido de tempura de camarones, verduras, etc.

Un plato de tofu frito rebozado servido en un caldo caliente.

Cerveza de botella estándar.

Cerveza premium de alta calidad y aroma intenso.

Una bebida con sabor a cerveza sin alcohol.

Masuizumi, un famoso sake de la prefectura de Toyama. Sake recomendado por el chef.

Un shochu hecho de alforfón. Se caracteriza por su aroma tostado único.

Jugo de naranja.

Bebida carbonatada.

Una bebida carbonatada japonesa nostálgica. Servida en una botella única.

Ensalada con tomates frescos.

Ensalada con soba frito como topping. La textura crujiente es un acento.

Ensalada saludable a base de tofu.

Ensalada con abundante wakame (alga marina).

Un helado inusual con el aroma del soba. Tiene un sabor tostado a soba entre la dulzura.

Helado estándar.