Roscioli Salumeria con Cucina

Una versión artesanal de alta calidad de la clásica salchicha italiana grande de cerdo. Sedosa y aromática, servida con virutas de rico Parmesano añejo y pan crujiente para darle textura. Disfrútelo como entrante sabroso.

Mortadela infusionada con el aroma terroso de trufas negras de verano. La carne suave se combina con escamas picantes y saladas de queso de oveja. Un entrante lujoso.

Una crema de berenjenas cremosa enriquecida con sabrosa lengua ahumada. Textura suave con un equilibrio de dulzor vegetal y notas de carne ahumada. Consumir con pan o solo.

Sardinas picantes premium de Galicia en tostadas. Salobre, aceitoso y ligeramente picante con la riqueza de las aceitunas. Un bocado de marisco sabroso.

Jamón asado con sabores complejos por el ahumado y glaseado con miel y hierbas. Tierno y sabroso, maridado con queso Fontina cremoso. Un plato de charcutería refinado.

Queso stracciata cremoso servido con calabacines marinados y bottarga intensa (huevas de pescado curadas). Una mezcla de sabores cremosos, ácidos y salados con pan crujiente.

Queso italiano fresco con una corteza sólida y centro cremoso, servido con tomates dulces y salvia aromática. Rico, lácteo y refrescante. Cortar el queso para que salga la crema.

Queso burrata cremoso realzado con perlas de trufa negra. Una combinación decadente de riqueza láctea y aroma terroso de trufa. Se disfruta mejor de forma sencilla para saborear los ingredientes.

El máximo lujo: una combinación de burrata cremosa y caviar Oscietra salado y burbujeante. Rico, sabroso y salobre. Un entrante sofisticado para compartir.

Carpaccio de calabacín redondo finamente laminado servido con ensalada de pan y mayonesa de gambas. Crujiente, fresco y ligero con un toque único de vainilla. Un delicado plato de verduras.

Una selección de embutidos curados por la casa, tratados con vinos y cerveza. Ofrece una variedad de texturas y sabores complejos del proceso de curación. Perfecto para probar diferentes estilos de charcutería.

Pan con infusión de hierbas servido con jamón magro y acompañamientos. Un plato rústico que combina carne sabrosa, encurtidos ácidos y higos dulces. Satisfactorio y equilibrado.

Clásica combinación italiana de melón dulce y jamón de Parma añejo salado, cubierto con crumble de bacon. Refrescante y sabroso con texturas contrastantes. Un entrante veraniego por excelencia.

Flores de calabacín fritas rellenas de un rico estofado de rabo de toro y servidas con una salsa de queso y pimienta. Crujientes por fuera, sabrosas y carnosas por dentro. Una especialidad romana contundente.

Jamón de Parma de curación extremadamente larga con sabor intenso y textura que se derrite en la boca. Notas dulces y afrutadas. Consumir solo para apreciar la calidad.

Una tabla de degustación de diferentes jamones curados italianos de distintas regiones. Varía de dulce a ahumado. Ideal para explorar las diferencias regionales en el prosciutto.

Una selección curada de jamones de Parma de microclimas específicos. Servido con encurtidos para cortar la riqueza. Para el verdadero conocedor de jamón.

Jamón curado ahumado de los Alpes, con un sabor distintivo a enebro y especias. Servido con pimientos picantes rellenos. Ahumado, sabroso y robusto.

Jamón de la raza Cinta Senese, conocida por su grasa de calidad. Cortado a mano para una mejor textura. Sabor rico e intenso.

Una tabla que presenta jamones de razas de cerdo autóctonas italianas raras. Cada uno tiene un perfil de grasa único y profundidad de sabor. Una inmersión profunda en la herencia de charcutería italiana.

Un embutido magro de la pata trasera del cerdo, similar al culatello pero con menos grasa. Sabor delicado y dulce.

Jamón de jabalí de Cerdeña. Sabor salvaje, intenso y magro en comparación con los jamones comerciales. Una especialidad insular única.

Un trío de jamones italianos ahumados. Ofrece una progresión de ahumado y curación. Sabroso y aromático.

Un corte premium de cerdo curado, apreciado por su ternura y dulzura. Curado en casa para un sabor óptimo. Textura suave que se derrite en la boca.

Culatello extremadamente raro de una raza específica de cerdo negro, curado durante más de 3 años. Sabor profundo, complejo y concentrado. Una verdadera delicadeza.

Culatello con denominación de origen protegida, el "rey de los embutidos". Curado en el húmedo clima del valle del Po. Dulce, almizclado y de color rosado.

Cecina curada al aire de los Alpes. Magra y de color rojo oscuro, servida con ensalada y queso curado. Una opción más ligera y rica en proteínas.

Bresaola de ternera Black Angus, conocida por su veteado. Más tierna y sabrosa que la bresaola tradicional. Servida con ensalada fresca.

Cecina curada al aire de ternera Wagyu. Intensamente veteada y de textura mantecosa. Una versión premium de un embutido italiano clásico.

Una de las marcas más famosas de Jamón Ibérico. Cerdo de bellota 100% raza pura curado casi 4 años. Intenso sabor a frutos secos y grasa que se derrite.

Un jamón español extremadamente raro y de larga curación. Curado durante 5 años para obtener sabores umami profundos y complejos. Una experiencia de degustación muy exclusiva.

A menudo llamado el mejor jamón del mundo. De bellota, larga curación, con un equilibrio perfecto entre grasa salada y dulce. Servido cortado a mano.

Jamón español premium de Salamanca. Curado durante 4 años. Color rico y sabor intenso.

Otro productor de primer nivel de Jamón Ibérico. Conocido por la doble montanera (dos temporadas de bellota). Calidad de grasa excepcional.

Jamón Ibérico de Extremadura. Ofrece un perfil de sabor regional único. Sabroso y afrutado.

Jamón extraordinariamente curado (6 años). La textura se vuelve más firme y los sabores más concentrados. Un hallazgo raro.

Cecina española (jamón de vaca), ligeramente ahumada. Servida aliñada con aceite y limón. Color rojo intenso y sabor a ternera.

Cecina de ternera Wagyu. Combina el ahumado de la Cecina con la rica grasa del Wagyu. Lujoso y tierno.

Jamón de cerdo Mangalica, conocido por su alto contenido de grasa. Grasa extremadamente cremosa y carne rica. Curado en Italia.

Jamón artesanal francés de la región de Gascuña. Hecho de cerdo negro Gascon puro. Sabor distintivo y persistente.

Jamón curado portugués de la región del Alentejo. Hecho de cerdos negros similares al Ibérico español. Larga curación, dulce y afrutado.

Una tabla premium de quesos curados en las propias bodegas del restaurante. Incluye variedades únicas curadas en heno y con hierbas. Imprescindible para los amantes del queso.

Quesos blandos y cremosos de la región del Piamonte (Langhe). Típicamente ricos y untables.

Una mezcla de quesos de leche de cabra de Italia y Francia. Espere sabores ácidos, terrosos y frescos.

Varios quesos italianos blandos. Texturas cremosas e intensidad de suave a media.

Literalmente "Los Apestosos". Una selección de quesos de corteza lavada y penetrante. Aroma fuerte pero a menudo cremoso y de sabor más suave.

Quesos italianos duros tradicionales. Textura firme, sabores salados concentrados. Incluye clásicos curados.

Quesos raros elaborados con leche recogida en pastos de alta montaña. Notas florales y herbáceas de la dieta alpina de las vacas.

Una variedad de quesos de pasta azul. Picante, ácido y rico. Varía desde estilos cremosos de Gorgonzola hasta tipos más desmenuzables.

Quesos italianos fuertes y picantes como Provolone añejo y Pecorino. Salado y picante.

Quesos blandos franceses clásicos, probablemente de estilos Brie o Camembert. Mantecosos y cremosos.

Quesos curados de Francia. Texturas más firmes y sabores más profundos desarrollados con el tiempo.

Una cata vertical de Bitto, un raro queso alpino que puede curarse durante muchos años. Intenso, complejo e histórico.

Queso Comté de larga curación de Francia. Textura densa con cristales crujientes. Notas dulces, a frutos secos y a cebolla caramelizada.

Una degustación de diferentes curaciones de Parmesano y razas de ganado. Experimenta cómo el queso evoluciona de frutal a afrutado y desmenuzable a lo largo de los años.

Un jamón vintage extremadamente exclusivo, curado durante 10 años. De cerdos 100% de bellota. El sabor es increíblemente concentrado y único.

Trufa blanca fresca, la más apreciada de todas las trufas. Rallada fresca sobre tu plato. Aroma penetrante, a ajo y terroso.

Burrata sencilla de alta calidad servida sola para resaltar su sabor lácteo y cremoso. Se disfruta mejor con pan.

Lonchas de ternera cruda de la raza piamontesa, conocida por ser magra. Sabor delicado a carne, servido frío.

Un huevo frito de la famosa granja Paolo Parisi, conocida por sus huevos con yemas de sabor a almendra. Sencillo pero de calidad excepcional.

Un queso francés rico horneado hasta que esté derretido y servido caliente en una olla. Sumerja las tostas con sabor a hierbas en el queso pegajoso. Intenso y reconfortante.

Cintas de huevo fresco aliñadas simplemente con mantequilla francesa premium. Un plato que resalta la calidad de la pasta y la mantequilla.

Un plato de pasta romana clásico, similar a la Carbonara pero sin huevo. Presenta mejilla de cerdo curada y sabrosa, queso Pecorino salado y pimienta negra. Rico y sabroso.

Pasta rellena artesanal pequeña de Bolonia, rellena de carne. Servida simplemente con mantequilla para que brille el relleno.

Tartar de cigalas crudas del Mediterráneo (escamarlanes). Carne de marisco dulce y delicada combinada con burrata cremosa. Un entrante fresco y elegante.

Tartar de ternera cruda picada a cuchillo. Hecho con ternera piamontesa magra de alta calidad. Simplemente sazonado para apreciar el sabor natural de la carne.

Pescado blanco fresco del día, generalmente un pescado de carne blanca como lubina o dorada. Servido con una cremosa salsa de frutos secos y verduras.

Filete de caballa, un pescado graso de sabor intenso. Acompañado de lentejas terrosas y col rizada. Saludable y robusto.

Tiernos pulpos cocinados en una salsa de tomate picante ('arrabbiata'). Realzado con esencia de gambas sabrosa. Guiso de marisco picante y sabroso.

Ostra fresca de Bretaña, Francia. Sabor salobre y mineral del océano. Sorber cruda de la concha.

Tartar de pescado blanco en dados con toques dulces y picantes de chutney y granos de pimienta. Delicado y refrescante.

Cigalas (escamarlanes) crudas premium servidas de forma sencilla para resaltar su dulzura natural. Se vende por peso.

Una variación del tartar de cigalas, cubierto con rica burrata y sabrosa bottarga. Cremoso, dulce y salado.

Finas lonchas de pez espada ahumado. Textura carnosa con un sutil sabor ahumado. Aliñado de forma sencilla.

Lonchas de atún ahumado, similar a un jamón de pescado. Rico y sabroso.

Atún ahumado con madera de enebro, imitando el sabor del speck. Único y aromático.

Ternera de la raza Chianina, una raza blanca gigante de la Toscana. Magra, tierna y famosa por la Bistecca alla Fiorentina. Precio por Kg.

Ternera piamontesa, reconocida por ser extremadamente magra y tierna debido a su doble musculatura. Sabor delicado. Precio por Kg.

Ternera Rubia Gallega, curada en seco durante un largo período. Sabor intenso a carne madura con grasa amarilla. Precio por Kg.

Ternera de la raza Simmental. Conocida por su buen veteado y rico sabor. Seleccionada por el chef. Precio por Kg.

Ternera "Vaca Vieja" del Valle del Po. La carne de animales más viejos tiene un sabor a ternera mucho más profundo e intenso. Precio por Kg.

Una ensalada de hierbas silvestres de campo. Notas amargas, frescas y aromáticas, aliñada con cítricos.

Espinacas salteadas enriquecidas con abundante mantequilla y queso curado. Guarnición rica y sabrosa.

Pimientos cocinados en estilo agridulce. Textura suave y sabor ácido.

Achicoria romana (diente de león) salteada con ajo y chile. Amarga, picante y sabrosa.

Alcachofas preparadas a la romana y conservadas en aceite. Tiernas y terrosas.

Cóctel insignia de la casa con un juguetón nombre romano. Pregunte al personal por los ingredientes.

Aperitivo italiano clásico. Prosecco, soda y tu licor amargo preferido. Refrescante y de color anaranjado.

Variación de la casa del spritz con sabor a limón. Cítrico y refrescante.

Cóctel italiano icónico. Ginebra, Vermut y Campari. Fuerte, amargo y dulce.

El predecesor del Negroni. Campari, Vermut y agua con gas. Más ligero y refrescante.

Una mezcla clásica de Campari (Milán) y Vermut (Turín). Esta versión utiliza ingredientes orgánicos toscanos.

Una vuelta de tuerca al cóctel Bellini. Hecho con licor de pera y Riesling espumoso. Frutal y aromático.

Vermut casero. Un vino fortificado aromatizado con botánicos. Dulce, herbal y especiado.

Ginebra de la casa con botánicos romanos como la menta y su mezcla de pimienta característica. Herbal y especiada.

Ginebra local de la costa del Lacio (Fregene). Perfil floral y amaderado complejo de piñones y botánicos locales.

Ginebra única destilada con enebro ahumado, inspirada en el speck. Notas ahumadas y sabrosas.

Ginebra estilo Old Tom, ligeramente más dulce que la London Dry. Compuesta en frío con especias para un sabor rico.

Famosa ginebra escocesa infusionada con pepino y rosa. Fresca, floral y única.

Ginebra japonesa destilada en alambiques Coffey. Predominan los cítricos con yuzu y pimienta sansho. Textura sedosa.

Alternativa espirituosa sin alcohol. Sabor botánico para imitar la ginebra en cócteles sin alcohol.