Rhapsody

Un menú de cena completo que incluye un entrante, un plato y un postre a elegir. Ideal para descubrir la cocina del chef en tres servicios.

Sardinas pequeñas preparadas artesanalmente en Galicia. Un pescado graso de carne tierna y sabrosa. Para degustar simplemente como aperitivo.

Paté en costra relleno de una farsa de corzo, realzado con pera y avellanas. Una textura rica y una corteza dorada. Se come frío en lonchas.

Finas láminas de vieiras crudas, servidas con un jugo ácido y un refrescante sorbete. Textura delicada y fundente. Un entrante ligero y marino.

Buñuelos alargados y crujientes a base de calabaza Kabocha. Acompañados de puré de verduras y un toque cítrico. Una mezcla de sabores dulces y salados.

Una corteza de brioche cubierta con una cremosa mezcla de ave, puerros y champiñones. Cubierto con una rica salsa de mostaza. Un plato caliente y reconfortante.

Pescado fresco del mercado, preparado según la inspiración del chef. Servido con una salsa de mantequilla blanca realzada con pimienta verde. Carne tierna y sabores delicados.

Trozo de ternera seleccionado, sellado y servido con guarniciones otoñales como castañas y membrillo. Carne jugosa y rica en sabor.

Calabaza espagueti preparada con especias dulces, servida con un velouté y cacahuetes. Un plato vegetariano con textura y aroma.

Pechuga de ave tierna acompañada de una crema de ajo y verduras verdes. Realzado por una ligera emulsión de curry. Sabores suaves y equilibrados.

Surtido de quesos de granja curados. Servido con una mantequilla artesanal ahumada con heno para darle más carácter. Ideal para terminar la comida con una nota salada.

Brioche con hojaldrado aireado, servido con un jugo de mandarina fresco y una ganache untuosa de castaña. Un postre goloso y afrutado.

Pastel esponjoso de plátano acompañado de una ganache de té Earl Grey y un caramelo perfumado. Sabores dulces y aromáticos.

Preparación ligera y caliente de chocolate y whisky, servida con crema de almendras y un helado ahumado. Un postre rico en contrastes cálido-frío.

Café acompañado de una selección de petit fours y pequeños postres caseros. Perfecto para probar un poco de todo.