Rhapsody

お好みの前菜、メイン、デザートが含まれる、完全なディナーコース。シェフの料理を3つのコースで体験するのに最適です。

ガリシアで丁寧に作られた小さなイワシ。柔らかく風味豊かな、脂の乗った魚。アペリティフにそのままお召し上がりください。

鹿肉のファルスを詰め、洋梨とヘーゼルナッツを加えたパテ・アン・クロート。豊かな食感と黄金色のクラスト。冷たいままスライスして食べます。

生のホタテの薄切りに、酸味のあるジュと爽やかなソルベを添えて。繊細でとろけるような食感。軽やかで海の風味豊かな前菜。

かぼちゃを使った、細長くサクサクのフリッター。野菜のピューレとレモン風味を添えて。甘味と塩味の調和。

鶏肉、ポロネギ、マッシュルームのクリーミーなフィリングを詰めたブリオッシュ生地のパイ。濃厚なマスタードソースをかけて。温かく満足感のある一品。

市場から仕入れた新鮮な魚をシェフのインスピレーションで調理。白バターソースにグリーンペッパーを効かせて提供。柔らかい身と繊細な味わい。

厳選された牛肉の塊を焼き上げ、栗やマルメロなどの秋の付け合わせと共に提供。ジューシーで風味豊かな肉。

甘いスパイスで味付けしたスパゲッティかぼちゃに、ベルーテとピーナッツを添えて。食感と香りの良いベジタリアン料理。

柔らかい鶏むね肉に、ガーリッククリームと緑の野菜を添えて。軽いカレー風味のエマルジョンで風味豊かに。まろやかでバランスの取れた味わい。

熟成させた農家風チーズの盛り合わせ。さらに風味を加えるために、干し草で燻製した自家製バターを添えて提供。食事を塩味で締めくくるのに最適です。

サクサクのブリオッシュに、フレッシュなみかんのジュースとクリーミーなマロンのガナッシュを添えて。贅沢でフルーティーなデザート。

バナナのスポンジケーキに、アールグレイのガナッシュと香ばしいキャラメルを添えて。甘く芳醇な味わい。

チョコレートとウイスキーを使った軽くて温かい一品に、アーモンドクリームとスモークアイスクリームを添えて。温かいものと冷たいもののコントラストが豊かなデザート。

自家製プティフールと小さなデザートのセレクションを添えたコーヒー。色々な味を少しずつ楽しむのに最適です。