Restaurant universitaire Mabillon - Crous de Paris

Una ensalada compuesta festiva preparada especialmente para la comida de Navidad. Fresca y ligera, generalmente mezcla verduras de temporada y a veces ingredientes festivos. Se degusta como entrante.

Un pastel de carne compuesto por un relleno de carne cocido en una masa dorada, con un inserto de mousse fina (estilo Richelieu). Sabor rico y textura variada entre el crujiente de la masa y la ternura de la carne. Se sirve frío.

Una preparación casera a base de pescado desmenuzado y pimientos. Textura cremosa y untable con un sabor suave y yodado. Ideal sobre pan.

Ensalada fría compuesta de pasta, gambas y trozos de salmón. Una sabrosa mezcla de almidones y mariscos. Refrescante y nutritiva.

Rollitos de ave rellenos de champiñones (estilo forestal), servidos con una cremosa salsa de castañas. Plato caliente con sabores otoñales y reconfortantes. Carne tierna y salsa rica.

Una hamburguesa con un filete de pescado empanado y frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro, servido en un pan de brioche. Plato caliente y sabroso.

Pasta larga y plana sazonada con hierbas aromáticas. Textura tierna. Un acompañamiento sencillo y perfumado.

Mezcla de verduras de agricultura ecológica, salteadas. Saludable, colorida y ligeramente crujiente.

Puré de patatas mezclado con huevo, moldeado en forma decorativa y dorado al horno. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Tarta salada rellena de una mezcla de huevos y verduras salteadas. Preparación casera de textura tierna y masa crujiente. Plato vegetariano completo.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida, similar al Brie. Textura cremosa y sabor lácteo suave. Se come con pan.

Queso de pasta prensada no cocida, de origen holandés. Sabor suave, ligeramente a nuez y textura flexible.

Ensalada de frutas compuesta de piña, lichi y mandarina. Postre fresco, jugoso y dulce.

Pastel de textura tierna y aireada, servido con crema inglesa líquida de vainilla. Dulce y reconfortante.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado endurecido. Delicioso contraste entre el crujiente de la cobertura y la untuosidad de la crema.