menufans

Restaurant Petrossian

Restaurante y tienda Petrossian en París, que ofrece caviar, salmones ahumados y especialidades rusas.

★ 4.6 (615)

LA OFERTA DE APERITIVO

LA OFERTA DE APERITIVO
L'OFFRE APÉRITIVE
2 COPAS DE CHAMPAGNE BRUT O 2 CÓCTELES A ELEGIR (Spritz o Moscow Mule o Gin Tonic) Y 6 BOCADOS PARA COMPARTIR
Una fórmula de aperitivo para dos personas que incluye bebidas y bocados. Ideal para comenzar la comida con sabores festivos.
€52~

LOS PICOTEOS

EL TARAMA CON MAVIAR Y SUS CROUSTISSIAN®
LE TARAMA AU MAVIAR ET SES CROUSTISSIAN®
Un tarama untuoso enriquecido con Maviar (huevas de bacalao ahumadas secas) servido con finas galletas crujientes. Una especialidad de la casa con intensos sabores marinos.
€16
KOSHKA® DE CANGREJO
KOSHKA® DE CRABE
crema de mascarpone con cangrejo y sus tostadas
Una preparación cremosa a base de mascarpone y carne de cangrejo. Servida con tostadas para un aperitivo goloso y refinado.
€20
LA PIZZETA DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE
LA PIZZETTE AU SAUMON FUMÉ ET AVOCAT
Una pequeña pizza fina cubierta de salmón ahumado de calidad y aguacate fresco. Una combinación clásica y delicada.
€36
LA GALLETA DE PATATAS CON CAVIAR
LA GALETTE DE POMMES DE TERRE AU CAVIAR
Una galleta de patata crujiente cubierta de caviar. El contraste entre el calor crujiente y la frescura yodada del caviar es exquisito.
€41
EL CROQUE-MONSIEUR CON CAVIAR
LE CROQUE-MONSIEUR AU CAVIAR
Una versión lujosa del croque-monsieur clásico, realzada con caviar. Fundente y sabroso.
€28
LAS HUEVAS DE SALMÓN SALVAJE Y BLINIS
LES OEUFS DE SAUMON SAUVAGE ET BLINIS
Grandes huevas de salmón anaranjadas que explotan en la boca, servidas con blinis tibios. Una experiencia sencilla que realza el producto.
€20

LAS ENTRADAS

EL FOIE GRAS DE Oca, CHUTNEY CASERO Y TOSTADAS
LE FOIE GRAS D'OIE, CHUTNEY MAISON ET TOASTS
Loncha de foie gras de oca untuoso acompañada de un chutney casero agridulce y pan tostado. Una entrada francesa clásica.
€26
EL PURÉ DE PATATAS CON CAVIAR
L'ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE AU CAVIAR
Patatas machacadas con tenedor, mezcladas o cubiertas con caviar. Un plato reconfortante realzado por la nobleza del caviar.
€29
LAS OSTRAS Y LAS CREACIONES PETROSSIAN
LES HUÎTRES ET LES CRÉATIONS PETROSSIAN
al natural, con caviar, con caviar prensado, con huevas de salmón, con huevas de lucio ahumadas, con salmón Jajik® rallado
Surtido de ostras servidas al natural o cubiertas con diversas especialidades de la casa (caviar, huevas de pescado). Una degustación yodada variada.
€40
EL HUEVO MAYONESA CON CAVIAR
L'OEUF MAYONNAISE AU CAVIAR
El ineludible huevo duro con mayonesa revisitado con un toque de caviar. Sencillo y elegante.
€18
EL HUEVO PERFECTO Y SUS MOJADORES
L'OEUF PARFAIT ET SES MOUILLETTES
Huevo cocido a baja temperatura (64°C) para una textura cremosa única, servido con bastones de pan tostado. A elegir con huevas de salmón o caviar.
€17~
LA ENSALADA DE CANGREJO
LA SALADE DE TOURTEAU
láminas de aguacate, lechuga y pomelo
Carne de nécora fresca servida en ensalada con aguacate y pomelo. Una entrada fresca y ligera con notas cítricas.
€28

LOS SALMONES

EL PLATO PETROSSIAN
L'ASSIETTE PETROSSIAN
una loncha de salmón ahumado, tarama, huevas de salmón, patata al vapor, blinis y ensalada verde
Un plato degustación completo que reúne los clásicos de la casa: salmón ahumado, tarama y huevas de salmón. Servido con acompañamientos tradicionales.
€42
EL SALMÓN PETROSSIAN
LE SAUMON PETROSSIAN
Una loncha - 23€ / Dos lonchas - 36€
El famoso salmón ahumado de la casa, cortado a mano. Textura fundente y sabor ahumado delicado.
€23~
LA COPA DEL ZAR®
LA COUPE DU TSAR®
patatas al vapor, blinis y ensalada verde
El corazón del filete de salmón, la parte más noble y tierna. Un corte grueso particular de la casa Petrossian.
€32
EL SALMÓN GRAVLAX
LE SAUMON GRAVLAX
patatas al vapor, blinis y ensalada verde
Salmón marinado con eneldo y especias dulces, sin ahumar. Tierno y perfumado, servido con sus acompañamientos.
€24

LOS PLATOS FIRMA

EL KOULIBIAC DE ESTURION, KACHA Y ESPINACAS
LE KOULIBIAC D'ESTURGEON, KACHA ET ÉPINARDS
salsa de mantequilla blanca y caviar
Una tarta tradicional rusa compuesta de capas de esturión, kacha (alforfón), espinacas y huevos duros en una masa hojaldrada. Rico y sabroso, servido caliente con una salsa de mantequilla blanca.
€39
FILETE DE DORADA CONFITADO
FILET DE DAURADE CONFIT
salsa de vino blanco y verduras del momento
Filete de pescado blanco cocido suavemente para que permanezca tierno, acompañado de una salsa de vino blanco y verduras de temporada.
€34
SUPREMA DE AVE® ASADA
SUPRÊME DE VOLAILLE® RÔTI
patata crujiente, puré de zanahoria amarilla
Trozo de ave tierna asada, servido con guarniciones de verduras trabajadas en texturas.
€32
EL FILETE DE TERNERA ASADO
LE FILET DE BOEUF ROTI
verduras del momento, caviar madurado y salsa poulette
Pieza de ternera asada servida con una salsa untuosa y adornada con caviar madurado, aportando una potente nota yodada a la carne.
€72
LENGUADO COCINADO A LA MEUNIÈRE PARA COMPARTIR
SOLE CUITE EN MEUNIÈRE À PARTAGER
caviar madurado y verduras de temporada
Lenguado entero cocinado a la mantequilla, limón y perejil, servido para varias personas. Acompañado de caviar y verduras.
€159
LOS TAGLIATELLES PETROSSIAN
LES TAGLIATELLES PETROSSIAN
Pasta fresca servida con una guarnición noble a elegir: caviar, poutargue (huevas de mújol secas) o trufa.
€24~

LOS CAVIARES

Bajo pedido, patatas y crema

BAERI BAÏKA® TSAR IMPÉRIAL®
30g - 81€ | 50g - 134€ | 125g - 335€ | 250g - 670€
Caviar de esturión siberiano (Acipenser baerii). Sabor franco, yodado y textura firme. Una excelente introducción al caviar.
€81~
DAURENKI® TSAR IMPÉRIAL®
30g - 87€ | 50g - 144€ | 125g - 360€ | 250g - 720€
Caviar de un esturión híbrido. Granos dorados o verdes, sabor suave y mantecoso.
€87~
SEVRUGA STELUGA® TSAR IMPÉRIAL®
30g - 87€ | 50g - 144€ | 125g - 360€ | 250g - 720€
Caviar de esturión estelar (Acipenser stellatus). Granos pequeños gris oscuro, sabor muy yodado y potente.
€87~
OSSETRA TSAR IMPÉRIAL®
30g - 87€ | 50g - 144€ | 125g - 360€ | 250g - 720€
Caviar de esturión ruso (Acipenser gueldenstaedtii). Granos firmes, paleta aromática compleja con notas de nuez y frutos secos.
€87~
BELUGA TSAR IMPÉRIAL®
30g - 294€ | 50g - 490€ | 125g - 1225€ | 250g - 2450€
El caviar más prestigioso (Huso huso). Granos grandes gris claro, textura fundente y mantecosa, muy delicada.
€294~
EL TRÍO DE CAVIARES
LE TRIO DE CAVIARS
BAERI BAÏKA®, DAURENKI® Y OSSETRA TSAR IMPÉRIAL® 30g - 255€ | 50g - 422€ | 125g - 1055€
Una degustación comparativa de tres variedades emblemáticas de caviar. Ideal para descubrir los matices de cada especie.
€255~

LOS POSTRES

LA TARTA DE CHOCOLATE
LA TARTE AU CHOCOLAT
Tarta dulce de ganache de chocolate rica y untuosa.
€9
EL FRUTO ROJO
LE FRUIT ROUGE
variaciones de frutos rojos
Postre fresco que realza los frutos rojos de temporada en diferentes texturas.
€9
LA COPA CORONEL
LA COUPE COLONEL
Sorbete de limón bañado en vodka. Un postre digestivo clásico.
€12
EL LIMÓN
LE CITRON
variaciones de limones
Postre acidulado que explora el limón en diversas formas (crema, sorbete o confitado).
€8
EL POSTRE DEL DÍA
LE DESSERT DU JOUR
Creación repostera diaria del chef.
€7

NUESTROS ZAKOUSKIS Y PLATOS (Carta Tienda)

Los Pirojkis a elegir
Les Pirojkis au choix
carne, queso y espinacas (1 pieza)
Pequeños panecillos brioche rusos rellenos de carne, queso o verduras. Snack tradicional.
€3.50
El Koulibiak individual
Le Koulibiak individuel
Porción individual de la famosa tarta rusa de pescado y alforfón.
€10
El salmón ahumado Souhoï®
Le saumon fumé Souhoï®
Salmón ahumado según un método específico, ofreciendo una textura y un sabor particulares.
€30
El salmón ahumado Royal Petrossian en lonchas
Le saumon fumé Royal Petrossian en tranches
Lonchas de salmón ahumado de calidad superior, corte clásico.
€38
El salmón salvaje del Báltico en lonchas
Le saumon sauvage de la Baltique en tranches
Salmón salvaje pescado en el mar Báltico, carne pálida y sabor fino.
€40
Los tres salmones en lonchas
Les trois saumons en tranches
Real, salvaje y marinado
Plato degustación de tres tipos de salmones preparados de forma diferente.
€45
Las Copas del Zar® (Surtido)
Les Coupes du Tsar® (Assortiment)
al natural, eneldo, caucásica y remolacha
Surtido de corazones de filete de salmón marinados o ahumados con diferentes sabores.
€46
El tartar de salmón ahumado con eneldo, alcaparras y Malossol
Le tartare de saumon fumé à l'aneth, câpres et Malossol
Salmón ahumado picado a cuchillo y sazonado, servido fresco.
€29
El cangrejo real de Kamchatka
Le crabe royal du Kamtchatka
con patata o en ensalada, con pepino y ensalada verde
Carne de cangrejo real gigante, reputada por su finura y su sabor dulce.
€48
La Ensalada Rusa
La salade Russe
cangrejo, patatas, Malossol, zanahorias, guisantes, mayonesa
La famosa ensalada Olivier revisitada con cangrejo y pepinillos Malossol.
€25
El Arenque a la Rusa
Le hareng à la Russe
Filetes de arenque marinados servidos tradicionalmente.
€28
El Paté en Croûte de la Casa
Le pâté en croûte Maison
Paté de carnes cocido en una masa quebrada, servido frío.
€28

NUESTROS BLINIS Y SÁNDWICHES (Carta Tienda)

El Blin con tartar de salmón ahumado
Le Blin au tartare de Saumon fumé
Crepe gruesa rusa rellena de tartar de salmón.
€19
El Blin con Huevas de Salmón
Le Blin aux Oeufs de saumon
Crepe gruesa rusa servida con huevas de salmón.
€23
El Blin con Cangrejo Real
Le Blin au Crabe Royal
Crepe gruesa rusa rellena de carne de cangrejo real.
€25
Sándwich Salmón Ahumado
Sandwich Saumon fumé
Sándwich relleno de salmón ahumado de la casa.
€8.50
Sándwich Tarama
Sandwich Tarama
Sándwich untado de tarama untuoso.
€7.50
Sándwich Foie Gras
Sandwich Foie gras
Sándwich relleno de foie gras.
€13
Sándwich Cangrejo Real
Sandwich Crabe Royal
Sándwich relleno de carne de cangrejo real.
€11
Sándwich de huevas de salmón
Sandwich Oeufs de saumon
Sándwich relleno de huevas de salmón.
€12

BEBIDAS

Chablis « Saint-Martin »
Vino blanco
Vino blanco de Borgoña seco y mineral.
€12~
Pouilly fumé « Mademoiselle de... »
Vino blanco
Vino blanco del Loira con notas ahumadas características.
€12~
Sauternes
Vino blanco licoroso
Vino blanco dulce de Burdeos, excelente con el foie gras.
€6~
Vino Tinto
Vin Rouge
Vino tinto por copa.
€12~
Agua mineral 50cl
Eau minérale 50cl
Botella de agua sin gas.
€5
Agua con gas 50cl
Eau pétillante 50cl
Botella de agua con gas.
€5
Refresco
Soda
Refresco azucarado.
€5
Cerveza Carlsberg
Bière Carlsberg
Cerveza rubia lager.
€6
Café
Café espresso.
€3
Tés Petrossian
Thés Petrossian
Té verde con perfumes de oriente, té de las estepas...
Selección de tés de la casa.
€4

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.6
615 valoraciones en Google Maps
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Lugares Cercanos

Esfera
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★ 4.8 · $$$$
 L’Alsace
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★ 4.5 · $$$
 Kozy Bosquet | All-week Brunch & Coffee
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★ 4.7
 Royal Dragon
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★ 4.7
 Riviera Fuga
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★ 4.8
 Bouillon Chartier Montparnasse
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★ 4.3

Comidas imprescindibles en París

Baguette
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 Croissant
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 Escargots
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 Pain au Chocolat
Pain au Chocolat
 Coq au Vin
Coq au Vin
 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)