Restaurant Petrossian

Una fórmula de aperitivo para dos personas que incluye bebidas y bocados. Ideal para comenzar la comida con sabores festivos.

Un tarama untuoso enriquecido con Maviar (huevas de bacalao ahumadas secas) servido con finas galletas crujientes. Una especialidad de la casa con intensos sabores marinos.

Una preparación cremosa a base de mascarpone y carne de cangrejo. Servida con tostadas para un aperitivo goloso y refinado.

Una pequeña pizza fina cubierta de salmón ahumado de calidad y aguacate fresco. Una combinación clásica y delicada.

Una galleta de patata crujiente cubierta de caviar. El contraste entre el calor crujiente y la frescura yodada del caviar es exquisito.

Una versión lujosa del croque-monsieur clásico, realzada con caviar. Fundente y sabroso.

Grandes huevas de salmón anaranjadas que explotan en la boca, servidas con blinis tibios. Una experiencia sencilla que realza el producto.

Loncha de foie gras de oca untuoso acompañada de un chutney casero agridulce y pan tostado. Una entrada francesa clásica.

Patatas machacadas con tenedor, mezcladas o cubiertas con caviar. Un plato reconfortante realzado por la nobleza del caviar.

Surtido de ostras servidas al natural o cubiertas con diversas especialidades de la casa (caviar, huevas de pescado). Una degustación yodada variada.

El ineludible huevo duro con mayonesa revisitado con un toque de caviar. Sencillo y elegante.

Huevo cocido a baja temperatura (64°C) para una textura cremosa única, servido con bastones de pan tostado. A elegir con huevas de salmón o caviar.

Carne de nécora fresca servida en ensalada con aguacate y pomelo. Una entrada fresca y ligera con notas cítricas.

Un plato degustación completo que reúne los clásicos de la casa: salmón ahumado, tarama y huevas de salmón. Servido con acompañamientos tradicionales.

El famoso salmón ahumado de la casa, cortado a mano. Textura fundente y sabor ahumado delicado.

El corazón del filete de salmón, la parte más noble y tierna. Un corte grueso particular de la casa Petrossian.

Salmón marinado con eneldo y especias dulces, sin ahumar. Tierno y perfumado, servido con sus acompañamientos.

Una tarta tradicional rusa compuesta de capas de esturión, kacha (alforfón), espinacas y huevos duros en una masa hojaldrada. Rico y sabroso, servido caliente con una salsa de mantequilla blanca.

Filete de pescado blanco cocido suavemente para que permanezca tierno, acompañado de una salsa de vino blanco y verduras de temporada.

Trozo de ave tierna asada, servido con guarniciones de verduras trabajadas en texturas.

Pieza de ternera asada servida con una salsa untuosa y adornada con caviar madurado, aportando una potente nota yodada a la carne.

Lenguado entero cocinado a la mantequilla, limón y perejil, servido para varias personas. Acompañado de caviar y verduras.

Pasta fresca servida con una guarnición noble a elegir: caviar, poutargue (huevas de mújol secas) o trufa.

Caviar de esturión siberiano (Acipenser baerii). Sabor franco, yodado y textura firme. Una excelente introducción al caviar.

Caviar de un esturión híbrido. Granos dorados o verdes, sabor suave y mantecoso.

Caviar de esturión estelar (Acipenser stellatus). Granos pequeños gris oscuro, sabor muy yodado y potente.

Caviar de esturión ruso (Acipenser gueldenstaedtii). Granos firmes, paleta aromática compleja con notas de nuez y frutos secos.

El caviar más prestigioso (Huso huso). Granos grandes gris claro, textura fundente y mantecosa, muy delicada.

Una degustación comparativa de tres variedades emblemáticas de caviar. Ideal para descubrir los matices de cada especie.

Tarta dulce de ganache de chocolate rica y untuosa.

Postre fresco que realza los frutos rojos de temporada en diferentes texturas.

Sorbete de limón bañado en vodka. Un postre digestivo clásico.

Postre acidulado que explora el limón en diversas formas (crema, sorbete o confitado).

Creación repostera diaria del chef.

Pequeños panecillos brioche rusos rellenos de carne, queso o verduras. Snack tradicional.

Porción individual de la famosa tarta rusa de pescado y alforfón.

Salmón ahumado según un método específico, ofreciendo una textura y un sabor particulares.

Lonchas de salmón ahumado de calidad superior, corte clásico.

Salmón salvaje pescado en el mar Báltico, carne pálida y sabor fino.

Plato degustación de tres tipos de salmones preparados de forma diferente.

Surtido de corazones de filete de salmón marinados o ahumados con diferentes sabores.

Salmón ahumado picado a cuchillo y sazonado, servido fresco.

Carne de cangrejo real gigante, reputada por su finura y su sabor dulce.

La famosa ensalada Olivier revisitada con cangrejo y pepinillos Malossol.

Filetes de arenque marinados servidos tradicionalmente.

Paté de carnes cocido en una masa quebrada, servido frío.

Crepe gruesa rusa rellena de tartar de salmón.

Crepe gruesa rusa servida con huevas de salmón.

Crepe gruesa rusa rellena de carne de cangrejo real.

Sándwich relleno de salmón ahumado de la casa.

Sándwich untado de tarama untuoso.

Sándwich relleno de foie gras.

Sándwich relleno de carne de cangrejo real.

Sándwich relleno de huevas de salmón.

Vino blanco de Borgoña seco y mineral.

Vino blanco del Loira con notas ahumadas características.

Vino blanco dulce de Burdeos, excelente con el foie gras.

Vino tinto por copa.

Botella de agua sin gas.

Botella de agua con gas.

Refresco azucarado.

Cerveza rubia lager.

Café espresso.

Selección de tés de la casa.