Restaurant Passerini

Name: Restaurant Passerini
Address: París
Price range: €34 - €120

MENÚ MEDIODÍA. Precios netos y servicio incluido. Lista de alérgenos disponible bajo petición. No aceptamos cheques ni tickets restaurante.

★ 4.3 (870)

Menús

Entrante/ pasta

Entrée/ pâtes

Menú de almuerzo que incluye un entrante y un plato de pasta a elegir de la carta. Una opción equilibrada para descubrir la cocina.

€34

Entrante/ pasta/ queso o postre

Entrée/ pâtes/ fromage ou dessert

Menú completo que incluye un entrante, un plato de pasta y un postre o queso. Ideal para una comida copiosa.

€42

Entrante/ plato

Entrée/ plat

Menú de almuerzo clásico con un entrante y un plato principal (carne o pescado). Perfecto para disfrutar de las especialidades del día.

€37

Entrante/ plato/ queso o postre

Entrée/ plat/ fromage ou dessert

Menú completo con entrante, plato principal y un toque dulce o de queso para terminar. Una experiencia gastronómica completa.

€45

Entrante/ pasta/ plato/queso o postre

Entrée/ pâtes/ plat/fromage ou dessert

El menú degustación completo que incluye cuatro servicios: entrante, pasta, plato y postre o queso. Para los grandes apetitos y los gourmets.

€52

Especialidades

Pichón entero en dos servicios

Pigeon entier en deux services

Un entrante a elegir por persona; luego tagliatelle con ragú de menudillos de pichón, aceitunas taggiasche y shiitake; finalmente el pichón cocido en cofre servido con verduras de temporada y una ensalada con el jugo de cocción 2 personas

Un plato insignia para compartir para dos. Incluye un entrante cada uno, pasta con ragú de pichón, seguido de pichón asado servido con sus guarniciones. Una experiencia rica y tradicional.

€120

Los entrantes

Trippa alla romana

Callos a la romana guisados en salsa de tomate con menta y pecorino. Textura fundente y sabor intenso. Un clásico de la cocina popular romana.

Ensalada de alcachofa y topinambur, Castelmagno, limón confitado y berros

Salade d'artichaut et topinambours, Castelmagno, citron confit et cresson

Ensalada fresca de alcachofas y topinambur crudos o marinados, acompañada de queso Castelmagno desmenuzable. Aderezada con limón confitado para un toque ácido. Crujiente y ligera.

Culurgiones de bacalao, puerros, perejil y savagnin (+2€)

Culurgiones de morue, poireaux, persil et savagnin (+2€)

Pasta sarda rellena, similar a raviolis, rellena de bacalao y puerros. Servida con una salsa de vino amarillo (savagnin). Una mezcla de sabores marinos y de terruño.

Vol-au-vent de coratella de cordero, salsa verde y puntarelle con anchoas

Vol-au-vent alla coratella d'agneau, salsa verde et puntarelle aux anchois

Bocado de hojaldre relleno de una preparación tradicional de menudillos de cordero. Acompañado de una salsa verde de hierbas y puntarelle (achicoria). Crujiente y rico en sabor.

Las pastas

Ravioli del Pastificio de ricotta y espinacas, mantequilla de salvia y parmigiano

Ravioli del Pastificio ricotta et épinards, beurre de sauge et parmigiano

Pasta fresca rellena de ricotta y espinacas. Servida simplemente con mantequilla derretida, salvia y parmesano. Suave, cremoso y reconfortante.

Tagliatelle con ragú de cerdo, col toscana y ricotta ahumada

Tagliatelle au ragoût de cochon, chou noir de Toscane et ricotta fumée

Tallarines largos con huevo servidos con un ragú de cerdo y col rizada toscana (cavolo nero). Terminados con ricotta ahumada rallada. Un plato rústico y sabroso.

Linguine con almejas, calabaza butternut, bergamota y pan frito con hueva de mújol (+3€)

Linguine aux coques, butternut, bergamote et pain frit à la poutargue (+3€)

Pasta larga y fina acompañada de mariscos y calabaza butternut. Perfumada con bergamota y espolvoreada con pan rallado crujiente de hueva de mújol. Sabores marinos, dulces y cítricos.

Los platos del día

Codorniz alla diavola, remolachas ahumadas, achicoria roja y jugo especiado

Caille alla diavola, betteraves fumées, trévise tardive et jus aux épices

Codorniz a la parrilla preparada 'a la diabla' con especias. Servida con remolachas ahumadas y achicoria roja amarga. Carne tierna con carácter.

Raya, romanesco, mejillones de bouchot y sabayón de cítricos kosho

Aile de raie, romanesco, moules de bouchot et sabayon au kosho d'agrumes

Pescado desmenuzado servido con col romanesco y mejillones. Cubierto con una cremosa salsa sabayón realzada con yuzu kosho (pasta de chile y cítricos). Refinado y yodado.

El queso del día

Tomme de Saboya y mesclun

Tomme de Savoie et mesclun

Porción de queso de Saboya de pasta prensada, acompañada de una pequeña ensalada verde. Sencillo y tradicional para el final de la comida.

El postre del día

Semifreddo de nueces, caqui, praliné y espuma de especias

Semifreddo aux noix, kaki, praliné et espuma aux épices

Postre helado italiano suave con nueces, servido con caqui fresco y una ligera espuma de especias. Textura entre helado y mousse, sabores otoñales.

Savarin al ron, ensalada de frutos secos y helado de manzana (+2€)

Savarin au rhum, salade des fruits secs et crème glacée à la pomme (+2€)

Bizcocho de levadura generosamente empapado en sirope de ron. Acompañado de frutos secos y una bola de helado de manzana. Un postre clásico, dulce y con alcohol.

Fin del menú

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