Restaurant Passerini

Menú de almuerzo que incluye un entrante y un plato de pasta a elegir de la carta. Una opción equilibrada para descubrir la cocina.

Menú completo que incluye un entrante, un plato de pasta y un postre o queso. Ideal para una comida copiosa.

Menú de almuerzo clásico con un entrante y un plato principal (carne o pescado). Perfecto para disfrutar de las especialidades del día.

Menú completo con entrante, plato principal y un toque dulce o de queso para terminar. Una experiencia gastronómica completa.

El menú degustación completo que incluye cuatro servicios: entrante, pasta, plato y postre o queso. Para los grandes apetitos y los gourmets.

Un plato insignia para compartir para dos. Incluye un entrante cada uno, pasta con ragú de pichón, seguido de pichón asado servido con sus guarniciones. Una experiencia rica y tradicional.

Callos a la romana guisados en salsa de tomate con menta y pecorino. Textura fundente y sabor intenso. Un clásico de la cocina popular romana.

Ensalada fresca de alcachofas y topinambur crudos o marinados, acompañada de queso Castelmagno desmenuzable. Aderezada con limón confitado para un toque ácido. Crujiente y ligera.

Pasta sarda rellena, similar a raviolis, rellena de bacalao y puerros. Servida con una salsa de vino amarillo (savagnin). Una mezcla de sabores marinos y de terruño.

Bocado de hojaldre relleno de una preparación tradicional de menudillos de cordero. Acompañado de una salsa verde de hierbas y puntarelle (achicoria). Crujiente y rico en sabor.

Pasta fresca rellena de ricotta y espinacas. Servida simplemente con mantequilla derretida, salvia y parmesano. Suave, cremoso y reconfortante.

Tallarines largos con huevo servidos con un ragú de cerdo y col rizada toscana (cavolo nero). Terminados con ricotta ahumada rallada. Un plato rústico y sabroso.

Pasta larga y fina acompañada de mariscos y calabaza butternut. Perfumada con bergamota y espolvoreada con pan rallado crujiente de hueva de mújol. Sabores marinos, dulces y cítricos.

Codorniz a la parrilla preparada 'a la diabla' con especias. Servida con remolachas ahumadas y achicoria roja amarga. Carne tierna con carácter.

Pescado desmenuzado servido con col romanesco y mejillones. Cubierto con una cremosa salsa sabayón realzada con yuzu kosho (pasta de chile y cítricos). Refinado y yodado.

Porción de queso de Saboya de pasta prensada, acompañada de una pequeña ensalada verde. Sencillo y tradicional para el final de la comida.

Postre helado italiano suave con nueces, servido con caqui fresco y una ligera espuma de especias. Textura entre helado y mousse, sabores otoñales.

Bizcocho de levadura generosamente empapado en sirope de ron. Acompañado de frutos secos y una bola de helado de manzana. Un postre clásico, dulce y con alcohol.