Restaurant Paris Montreuil - Chez Vesna

Trozos de costillas de cerdo (spareribs), a menudo marinados y luego asados a la parrilla o al horno. La carne es jugosa, sabrosa y se desprende del hueso. Un plato para compartir que a veces se come con los dedos.

Filetes de carne magra extraídos de la pechuga de un pato cebado. Es una carne roja de sabor rico y pronunciado, generalmente servida rosada con su piel crujiente. Una especialidad emblemática del suroeste de Francia.

Filete de bacalao cocido a fuego lento en un envoltorio hermético (papel de horno o aluminio). Esta cocción suave preserva la jugosidad, el blanco y el delicado sabor del pescado. Se sirve caliente al abrir el papel.