Restaurant Paris Montreuil - Chez Vesna

قطع من أضلاع لحم الخنزير (سباير ريبس)، غالبًا ما تكون متبلة ثم مشوية أو محمصة. اللحم طري ولذيذ وينفصل عن العظم. طبق ممتع يؤكل أحيانًا بالأصابع.

شرائح لحم قليلة الدهن مأخوذة من صدر البط المسمن. إنه لحم أحمر ذو نكهة غنية وقوية، يُقدم عادةً ورديًا مع جلده المشوي. طبق مميز من جنوب غرب فرنسا.

فيليه سمك القد مطبوخ على البخار في غلاف محكم (ورق زبدة أو ألومنيوم). هذه الطريقة الطهي اللطيفة تحافظ على طراوة السمك وبياضه ونكهته الرقيقة. يُقدم ساخنًا عند فتح الغلاف.