Restaurant Le Ruisseau

Name: Restaurant Le Ruisseau
Address: 137 Av. Gallieni, 94160 Saint-Mandé, France, París
Price range: €7.9 - €89.9

★ 4.8 (418) 📍 137 Av. Gallieni, 94160 Saint-Mandé, France

El menú como en casa

Entrante + Plato o Plato + Postre a 28€ Entrante + Plato + Postre a 37€

Entrante del día en pizarra

Entrée du jour sur ardoise

Un entrante que cambia diariamente según la inspiración del chef y los productos del mercado. Pregunte al personal por la selección del día. Una buena forma de empezar la comida con productos frescos.

€9

Terrina del momento

Terrine du moment

Una terrina de carne casera, servida fría. Textura rústica y sabor sabroso, a menudo acompañada de pan y pepinillos. Un clásico de la charcutería francesa.

€9

Plato del día en pizarra

Plat du jour sur ardoise

El plato principal del día, cocinado con ingredientes de temporada. La receta varía cada día. Una opción ideal para descubrir la cocina del momento.

€19

Filete de ternera picado de Salers

Steack haché de Salers

*Picado al momento

Un filete de ternera picado de raza Salers, reputada por su sabor. Servido con salsa de queso azul local o 'a caballo' (cubierto con un huevo frito). Tierno y jugoso.

€19~

Penne rigate con brócoli y albahaca

Penne regate au brocolis et basilic

Pasta corta y estriada servida con brócoli y albahaca. Un plato vegetariano sencillo y perfumado con sabores italianos.

€19

Porción de queso

Part de fromage

Una porción de queso curado. Ideal para terminar la comida antes del postre o en su lugar.

€9

Selección de postres

Sélection de desserts

Una elección entre los postres de la carta marcados con una estrella. Dulces caseros para terminar con una nota dulce.

€9

Los postres

Dulce tentación... Todos nuestros postres son caseros.

Mousse de chocolate

Mousse au chocolat

*Postre incluido en el menú « como en casa »

Un postre clásico aireado y ligero, rico en sabor a chocolate. Textura untuosa y fundente.

€9

Arroz con leche a la vainilla de bourbon

Riz au lait à la vanille de bourbon

*Postre incluido en el menú « como en casa »

Arroz redondo cocido lentamente en leche azucarada y perfumada con vainilla Bourbon. Un postre cremoso y reconfortante que recuerda a la infancia.

€9

Crema caramelizada

Crème caramel

*Postre incluido en el menú « como en casa »

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura lisa y sedosa con el sabor agridulce del caramelo.

€9

Postre del momento

Dessert du moment

*Postre incluido en el menú « como en casa »

Una creación de postre temporal del chef. Pregunte por el sabor o la composición del día.

€9

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

Tarte fine aux pommes, glace vanille

Tarta de masa fina rellena de láminas de manzana cocidas al horno. Servida tibia con una bola de helado de vainilla para un contraste caliente-frío.

€12

Baba al ron y su nata montada

Baba au rhum et sa chantilly

Bizcocho de levadura empapado en un almíbar con alcohol (ron). Servido con nata montada. Textura esponjosa y muy perfumada.

€14

Profiteroles tradicionales « Chocolate caliente »

Profiteroles traditionnels « Chocolat chaud »

Profiteroles rellenos de helado o crema, cubiertos con salsa de chocolate caliente. Un postre goloso y clásico.

€14

La copa de Corrèze con castañas y su licor de castañas

La coupe corrézienne aux marrons et sa liqueur de châtaignes

Copa helada que rinde homenaje a las castañas y a un licor local. Sabores de otoño dulces y amaderados.

€15

Café gourmand del Ruisseau

Café gourmand du Ruisseau

Un café espresso servido con un surtido de mini-postres. Perfecto para probar varias especialidades sin elegir solo una.

€12

Nuestra selección de quesos de Auvergne

¿Un poco de queso para terminar el vino?

Surtido

Assortiment

Saint-Nectaire de granja, Bleu d'Auvergne de Laqueuille, Cantal entre-deux

Tabla de tres quesos emblemáticos de la región de Auvergne: el Saint-Nectaire (pasta prensada untuosa), el Bleu (azul y con carácter) y el Cantal (pasta prensada firme). Servidos con pan.

€12

Propuesta del Mercado

Entrantes

Plato de salmón crudo marinado con eneldo y su tostada

Assiette de saumon cru mariné à l'aneth et son toast

Rodajas de salmón crudo marinado (estilo gravlax) con eneldo. Servido fresco con pan tostado. Sabor delicado y textura fundente.

€9.90

Tartar de gambas con cilantro y guacamole

Tartare de crevettes à la coriandre et guacamole

Gambas cortadas en dados y aderezadas con cilantro fresco, servidas con puré de aguacate. Un entrante fresco con notas exóticas.

€8.90

Ensalada de mollejas y magret ahumado

Salade de gésiers et magret fumé

Ensalada compuesta del Suroeste con mollejas confitadas tibias y lonchas de magret de pato ahumado. Sabrosa y copiosa.

€9.50

Crujiente de camembert con miel

Croustillant de camembert au miel

Queso camembert empanado o en hoja de brick, cocido hasta quedar fundente, servido con miel. Mezcla agridulce rica y líquida.

€8.90

Platos

Costillas de cerdo de granja en salsa charcutière, tagliatelle

Côtes de porc fermière sauce charcutière, tagliatelles

Costilla de cerdo de calidad de granja servida con salsa charcutière (base de vino blanco, cebolla, pepinillos) y pasta. Plato rústico y sabroso.

€22

Lomo de bacalao en salsa vierge sobre su lecho de espinacas

Dos de cabillaud sce vierge sur son lit d'épinards

Trozo grueso de bacalao cocido, acompañado de una salsa vierge (aceite de oliva, limón, tomates, hierbas) y servido sobre espinacas. Un plato de pescado ligero y aromático.

€23

Riñón de ternera en salsa de mostaza a la antigua

Rognon de veau sauce moutarde à l'ancienne

Ubre de ternera (riñones) cocinada en una salsa cremosa de mostaza en grano. Textura firme y sabor marcado, realzado por la mostaza.

€24.90

Corazón de solomillo de Salers

Cœur de rumsteack de Salers

Corazón de solomillo de ternera de raza Salers. Servido a la parrilla con opción de salsa de queso azul local o 'a caballo' (cubierto con un huevo frito). Tierno y jugoso.

€26.90~

Tartar de ternera picada de Salers

Tartare de bœuf de Salers haché

(bajo pedido) patatas fritas y ensalada

Carne de ternera picada y sazonada. Puede servirse cruda (tartar clásico) o a la plancha (cocida rápidamente vuelta y vuelta) según su preferencia. Acompañada de patatas fritas.

€25~

Postres

Piña asada flambeada al ron

Ananas rôti flambé au rhum

Rodajas de piña fresca asadas y flambeadas con alcohol (ron). Servido caliente, dulce y perfumado.

€9.90

Pastel de chocolate fundente

Moelleux au chocolat

Crema inglesa, helado de vainilla

Pastel de chocolate individual con un corazón líquido o muy tierno. Servido con crema inglesa líquida y una bola de helado de vainilla.

€7.90

Milhojas de encaje de chocolate blanco

Millefeuille dentelles chocolat blanc

Postre compuesto de finas capas de masa crujiente (encaje) y una crema o mousse de chocolate blanco. Textura ligera y crujiente.

€9.90

Crema quemada

Crème brulée

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Se rompe la costra para comer la crema untuosa de debajo.

€7.90

Nuestras Especialidades

Nuestros Entrantes

Foie gras semicocido al Sauternes y su chutney de cebolla

Foie gras mi-cuit au Sauternes et son chutney d'oignons

Foie gras de pato cocido a baja temperatura, marinado en vino dulce (Sauternes). Servido con una mermelada de cebolla agridulce. Textura fundente y sabor rico.

€18.90

Salmón ahumado casero de Escocia, tostada y crema fresca

Saumon fumé maison d'Ecosse, toast et crème fraîche

Salmón de Escocia ahumado en el lugar. Servido en finas lonchas con pan tostado y crema fresca. Sabor ahumado y delicado.

€17.90

Huevos escalfados en salsa de colmenillas y colas de cangrejo

Œufs pochés sauce morilles et queues d'écrevisses

Huevos escalfados (claras cocidas, yemas líquidas), cubiertos con una rica salsa de colmenillas y guarnecidos con colas de cangrejo.

€21

Carpaccio de lubina con aceite de trufa

Carpaccio de bar à l'huile de truffes

Finísimas rodajas de pescado crudo (lubina) marinadas y aderezadas con aceite perfumado de trufa. Un entrante fresco y refinado.

€23.90

Nuestros platos

Costilla de ternera de Salers con sal de Guérande

Côte de bœuf de Salers au sel de Guérande

(2 pers.)

Un trozo de ternera muy grande para compartir entre dos personas. Carne de raza Salers, a la parrilla y sazonada simplemente con flor de sal. Rica en sabor y jugosa.

€89.90

Corazón de solomillo de ternera de Salers a la pimienta con coñac

Cœur de filet de bœuf de Salers au poivre au Cognac

La parte más tierna del solomillo (filete), servida con una salsa cremosa de pimienta con un toque de coñac.

€39.90

Entrecot de Salers « Fort des Halles »

Entrecôte de Salers « Fort des Halles »

(400g)

Un trozo de ternera veteada (con grasa intramuscular) de 400g, muy sabroso. A la parrilla para resaltar los jugos.

€39.50

Corazón de mollejas de ternera con colmenillas y sus tagliatelle

Cœur de ris de veau aux morilles et ses tagliatelles

Ubre (glándula de ternera) de textura cremosa y sabor delicado, preparada con una salsa de colmenillas y servida con pasta. Un plato refinado y sabroso.

€44.90

Filete de lubina meunière, puré casero y judías verdes

Filet de bar meunière, purée maison et haricots verts

Filete de pescado cocido en mantequilla y limón (estilo meunière). Acompañado de puré de patatas y verduras. Plato clásico y equilibrado.

€26

Nuestros quesos curados

St - Nectaire – Bleu d’Auvergne – Cantal

Plato degustación de tres quesos de Auvergne con Denominación de Origen Protegida y caracteres diferentes: pasta prensada (St-Nectaire, Cantal) y pasta azul (Bleu).

€12