本日の前菜（黒板メニュー）
Entrée du jour sur ardoise
シェフのインスピレーションと市場の食材に応じて毎日変わる前菜。本日のセレクションについてはスタッフにお尋ねください。新鮮な食材で食事を始めるのに良い方法です。
€9
≈ ¥1,631
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Restaurant Le Ruisseau
Restaurant Le Ruisseau
我が家のようメニュー
前菜＋メイン または メイン＋デザート 28€ 前菜＋メイン＋デザート 37€
本日のテリーヌ
Terrine du moment
自家製ミートテリーヌ、冷製で提供。素朴な食感と風味豊かな味わいで、しばしばパンとピクルスを添えて提供されます。フランスのシャルキュトリーの定番。
€9
≈ ¥1,631
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本日のメインディッシュ（黒板メニュー）
Plat du jour sur ardoise
旬の食材を使った本日のメインディッシュ。レシピは日によって変わります。旬の料理を味わうのに最適。
€19
≈ ¥3,442
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サレール産ハンバーグステーキ
Steack haché de Salers
*注文を受けてから調理
風味豊かなことで知られるサレール種牛肉のハンバーグステーキ。地元のブルーチーズソース添え、または「ア・シュヴァル」（目玉焼き乗せ）をお選びいただけます。柔らかくジューシー。
€19~
≈ ¥3,442
ブロッコリーとバジル入りペンネ・リガーテ
Penne regate au brocolis et basilic
短いストライプ状のパスタにブロッコリーとバジルを添えて。イタリアの風味豊かなシンプルなベジタリアン料理。
€19
≈ ¥3,442
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チーズポーション
Part de fromage
熟成チーズのポーション。デザートの前または代わりに最適です。
€9
≈ ¥1,631
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デザートセレクション
Sélection de desserts
星印のついたメニューの中からお選びいただけるデザート。甘い締めくくりにぴったりの自家製スイーツ。
€9
≈ ¥1,631
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デザート
甘い喜び…全てのデザートは自家製です。
チョコレートムース
Mousse au chocolat
*「我が家のよう」メニューに含まれるデザート
チョコレートの風味が豊かな、軽くてエアリーなクラシックデザート。クリーミーでとろけるような食感。
€9
≈ ¥1,631
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ブルボンバニラ風味のライスプディング
Riz au lait à la vanille de bourbon
*「我が家のよう」メニューに含まれるデザート
ブルボンバニラで風味付けした甘い牛乳でゆっくりと煮込んだ丸い米。クリーミーで心温まる、子供時代を思い出すデザート。
€9
≈ ¥1,631
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クレームキャラメル
Crème caramel
*「我が家のよう」メニューに含まれるデザート
キャラメルソースをかけた卵のフラン。滑らかでシルキーな食感と、甘くて苦いキャラメルの風味。
€9
≈ ¥1,631
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本日のデザート
Dessert du moment
*「我が家のよう」メニューに含まれるデザート
シェフによる期間限定のデザート創作。本日のフレーバーまたは構成をお尋ねください。
€9
≈ ¥1,631
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アップルタルト、バニラアイスクリーム添え
Tarte fine aux pommes, glace vanille
薄い生地のタルトにオーブンで焼いたリンゴのスライスを乗せたもの。温かい状態でバニラアイスクリームを添えて提供し、温冷のコントラストを演出。
€12
≈ ¥2,174
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ラム酒ババとシャンティクリーム
Baba au rhum et sa chantilly
ラム酒シロップを染み込ませたイースト生地のケーキ。ホイップクリーム添え。柔らかく非常に香りの良い食感。
€14
≈ ¥2,537
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伝統的なプロフィトロール「ホットチョコレート」
Profiteroles traditionnels « Chocolat chaud »
アイスクリームまたはクリームを詰めたシュー生地に、ホットチョコレートソースをかけたもの。贅沢でクラシックなデザート。
€14
≈ ¥2,537
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マロンと栗のリキュール添えコレーズ風
La coupe corrézienne aux marrons et sa liqueur de châtaignes
栗（マロン）と地元のリキュールをフィーチャーしたアイスクリームカップ。甘くウッディな秋の風味。
€15
≈ ¥2,718
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ル・ルイソー風カフェ・グルマン
Café gourmand du Ruisseau
エスプレッソコーヒーに、ミニデザートの盛り合わせが添えられています。一つだけ選ぶのではなく、複数のスペシャリテを試すのに最適です。
€12
≈ ¥2,174
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オーヴェルニュチーズセレクション
「ワインの残りにチーズはいかがですか？」
盛り合わせ
Assortiment
サン・ネクテール・フェルミエ、オーヴェルニュ・ブルー・ド・ラキュイユ、カンタル・アントゥル・ドゥ
オーヴェルニュ地方の3つの象徴的なチーズの盛り合わせ：サン・ネクテール（クリーミーなプレスチーズ）、ブルー（ブルーチーズと濃厚）、カンタル（しっかりしたプレスチーズ）。パンと共に提供。
€12
≈ ¥2,174
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市場のおすすめ
前菜
ディルでマリネした生のサーモントロのプレートとトースト
Assiette de saumon cru mariné à l'aneth et son toast
ディルでマリネした生のサーモントロの薄切り（グラブラックス風）。トーストと共によく冷やして提供。繊細な風味ととろけるような食感。
€9.90
≈ ¥1,794
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コリアンダー風味のエビのタルタルとワカモレ
Tartare de crevettes à la coriandre et guacamole
サイコロ状にカットしコリアンダーで味付けしたエビを、アボカドピューレと共に提供。エキゾチックな香りのフレッシュな前菜。
€8.90
≈ ¥1,612
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砂肝とスモーク鴨肉のマグレのサラダ
Salade de gésiers et magret fumé
南西フランス風サラダ、温かいコンフィにした砂肝とスモーク鴨肉のマグレのスライス添え。風味豊かでボリューム満点。
€9.50
≈ ¥1,721
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蜂蜜添えカマンベールチーズのクリスピー
Croustillant de camembert au miel
カマンベールチーズをパン粉で揚げたもの、またはブリックシートで包んで焼き、とろとろになったところに蜂蜜をかけたもの。濃厚でとろりとした甘塩っぱい組み合わせ。
€8.90
≈ ¥1,612
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メインディッシュ
田舎風豚肉のポークチョップ、シャルキュティエールソース、タリアテッレ添え
Côtes de porc fermière sauce charcutière, tagliatelles
田舎風豚肉のポークチョップをシャルキュティエールソース（白ワイン、玉ねぎ、ピクルスベース）とパスタで提供。素朴で風味豊かな料理。
€22
≈ ¥3,986
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ほうれん草のベッドに乗せたドー・ド・カブリョー・ソース・ヴィエルジュ
Dos de cabillaud sce vierge sur son lit d'épinards
厚切りのタラをソテーし、ヴィエルジュソース（オリーブオイル、レモン、トマト、ハーブ）を添え、ほうれん草の上に提供。軽やかで風味豊かな魚料理。
€23
≈ ¥4,167
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田舎風マスタードソース添え仔牛の腎臓
Rognon de veau sauce moutarde à l'ancienne
粒マスタードのクリーミーなソースで調理した仔牛の臓物（腎臓）。しっかりとした食感とマスタードで引き立てられた独特の風味。
€24.90
≈ ¥4,511
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サレール産リブロースステーキ
Cœur de rumsteack de Salers
サレール種テンダーロイン（リブロースの中心部）。グリルで提供され、ペッパーソースまたはブルーチーズソースをお選びいただけます。
€26.90~
≈ ¥4,874
刻みサレール産牛のタルタル
Tartare de bœuf de Salers haché
（注文を受けてから）フライドポテトとサラダ
味付けした牛肉のひき肉。お好みに応じて、生（クラシックタルタル）またはソテー（短時間で両面を焼く）で提供。フライドポテト添え。
€25~
≈ ¥4,529
デザート
ラム酒でフランベしたローストパイナップル
Ananas rôti flambé au rhum
ローストしてラム酒でフランベした新鮮なパイナップルスライス。温かく、甘く、香りの良い状態で提供。
€9.90
≈ ¥1,794
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チョコレートフォンダン
Moelleux au chocolat
アングレーズソース、バニラアイスクリーム
温かいまたは非常に柔らかい中心部を持つ個別のチョコレートケーキ。液体のアングレーズソースとバニラアイスクリーム添え。
€7.90
≈ ¥1,431
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ホワイトチョコレートレースのミルフィーユ
Millefeuille dentelles chocolat blanc
非常に薄いクリスピー生地（レース）の層とホワイトチョコレートクリームまたはムースで構成されたデザート。軽くてカリカリした食感。
€9.90
≈ ¥1,794
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クレームブリュレ
Crème brulée
キャラメリゼしたカリカリの砂糖層で覆われたバニラ風味のデザートクリーム。下のクリーミーなクリームを食べるために、カリカリの層を割ります。
€7.90
≈ ¥1,431
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当店のスペシャリテ
前菜
ソーテルヌ風味のフォアグラ・ミキュイとオニオンチャツネ
Foie gras mi-cuit au Sauternes et son chutney d'oignons
低温調理した鴨フォアグラを、甘口ワイン（ソーテルヌ）でマリネしたもの。甘酸っぱいオニオンジャムを添えて提供。とろけるような食感と濃厚な味わい。
€18.90
≈ ¥3,424
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スコットランド産自家製スモークサーモン、トースト、フレッシュクリーム添え
Saumon fumé maison d'Ecosse, toast et crème fraîche
スコットランド産サーモンを店内でスモーク。薄切りにし、トーストとフレッシュクリームを添えて提供。スモーキーで繊細な風味。
€17.90
≈ ¥3,243
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モリーユ茸ソースとザリガニの尾添えポーチドエッグ
Œufs pochés sauce morilles et queues d'écrevisses
沸騰したお湯で殻ごと茹でた卵（白身は固まり、黄身は流れる）、濃厚なキノコ（モリーユ茸）ソースをかけ、ザリガニの尾を添えて。
€21
≈ ¥3,805
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トリュフオイル風味のバー（スズキ）のカルパッチョ
Carpaccio de bar à l'huile de truffes
トリュフ風味のオイルでマリネし、味付けした生の魚（スズキ）の非常に薄いスライス。フレッシュで洗練された前菜。
€23.90
≈ ¥4,330
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メインディッシュ
ゲランド塩添えサレール産骨付きリブロース
Côte de bœuf de Salers au sel de Guérande
（2名様分）
2名様でシェアできる非常に大きな牛肉の塊。サレール種、グリルし、フルール・ド・セルでシンプルに味付け。風味豊かでジューシー。
€89.90
≈ ¥16,288
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コニャック風味のコニャックソース添えサレール産牛フィレ肉
Cœur de filet de bœuf de Salers au poivre au Cognac
牛肉の最も柔らかい部分（フィレ）を、コニャックで風味付けしたクリーミーなペッパーソースで提供。
€39.90
≈ ¥7,229
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サレール産「フォール・デ・ザール」リブロースステーキ
Entrecôte de Salers « Fort des Halles »
（400g）
400gの霜降り（筋肉内の脂肪が多い）牛肉で、非常に風味豊か。旨味を引き出すためにグリル。
€39.50
≈ ¥7,157
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モリーユ茸とタリアテッレ添え仔牛の胸腺
Cœur de ris de veau aux morilles et ses tagliatelles
クリーミーな食感と繊細な風味を持つ仔牛の脳下垂体（腺）を、モリーユ茸のソースで調理し、パスタと共に提供。
€44.90
≈ ¥8,135
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ムニエル風スズキのフィレ、自家製マッシュポテトとインゲン添え
Filet de bar meunière, purée maison et haricots verts
バターとレモンで調理した魚のフィレ（ムニエル風）。マッシュポテトと緑の野菜添え。クラシックでバランスの取れた料理。
€26
≈ ¥4,711
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熟成チーズ
サン・ネクテール – オーヴェルニュブルー – カンタル
St - Nectaire – Bleu d’Auvergne – Cantal
3種類のオーヴェルニュAOPチーズのテイスティングプレート：プレスチーズ（サン・ネクテール、カンタル）とブルーチーズ（ブルー）。
€12
≈ ¥2,174
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デザート
自家製プロフィトロール、ホットチョコレートソース
Profiteroles maison, chocolat chaud
自家製シュー生地にアイスクリームまたはクリームを詰め、提供時にホットチョコレートソースをかけたもの。
€12
≈ ¥2,174
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ラム酒ババとシャンティクリーム
Baba au rhum chantilly
ラム酒風味のシロップを染み込ませたスポンジケーキ、ホイップクリーム添え。柔らかくアルコール風味豊かな伝統的なデザート。
€12
≈ ¥2,174
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栗のリキュール添えコレーズ風
Coupe corrézienne à la liqueur de chataignes
栗風味のアイスデザートと栗のリキュール。甘くウッディなノートを持つ地域特産品。
€12
≈ ¥2,174
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ル・ルイソー風カフェ・グルマン
Café gourmand du Ruisseau
エスプレッソに数種類のミニデザート（プティフール）が添えられ、一度に様々な甘味を味わえます。
€9.90
≈ ¥1,794
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メニューの最後
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