Restaurante Le Coupe-Chou

Aguas minerales. Evian es un agua sin gas natural, Badoit es un agua naturalmente con gas. Refrescante y pura.

Botella grande de agua mineral, sin gas (Evian) o con gas (Badoit). Ideal para compartir en la mesa.

Refrescos clásicos de cola, versión original o sin azúcares.

Selección de cervezas elaboradas según métodos tradicionales. Los sabores varían según la cervecería.

Un popular aperitivo cóctel francés hecho con vino blanco Aligoté y crema de cassis. Dulce, afrutado y ligeramente ácido. Para beber frío antes de la comida.

Vino espumoso prestigioso de la región de Champagne. Seco, con finas burbujas y una acidez elegante. Perfecto para celebrar o como aperitivo.

Vino fortificado aromatizado con diversas hierbas y especias. Dolin es un vermut de Chambéry renombrado. Sabores herbáceos y complejos.

Pastis de Marsella, un licor anisado. Servido con agua fresca que enturbia la mezcla. Sabor fuerte a regaliz y anís.

Una ensalada compuesta tibia o fría a base de quinoa y lentejas, enriquecida con remolachas asadas en sal para concentrar los sabores. Textura variada con el crujiente de las avellanas y semillas. Plato vegano sano y terroso.

Sopa cremosa y untuosa de champiñones, servida con raviolis de queso de cabra fresco. Rica, sabrosa y reconfortante con un toque terroso de los piñones.

Dados de atún crudo marinados con sabores exóticos de coco y cilantro. Fresco, tierno y aromático. Se come frío como entrante ligero.

Trozos de pulpo tierno servidos en ensalada con tomates y albahaca. Fresco y mediterráneo con una textura firme pero no gomosa.

Especialidad francesa de foie de pato, rico y mantecoso. Servido con pan tostado y una mermelada de manzana agridulce para equilibrar la grasa. Textura fundente y sabor lujoso.

Caracoles servidos calientes en sus conchas con mantequilla de perejil y ajo ("mantequilla de caracol"). Sabor herbáceo y textura tierna. Usa el pan para mojar la mantequilla.

Plato vegano completo que destaca la coliflor cocinada de dos maneras. Aderezado con un adobo agridulce y diversas verduras y semillas para la textura. Sano y rico en sabores.

Arroz italiano cocido lentamente en caldo, teñido de negro por la tinta de sepia que aporta un sabor yodado. Servido con gambas y queso. Untuoso y rico en sabor marino.

Lomo de atún apenas sellado por fuera y crudo por dentro, cubierto de sésamo. Acompañado de verduras salteadas al estilo asiático. Sabores umami, salados y textura fundente.

Magret de pato asado, servido rosado con piel crujiente. Acompañado de un puré suave y frutas para un toque agridulce clásico. Carne tierna y sabor pronunciado.

Pieza de ternera de alta calidad, reconocida por su intenso sabor ("corte del carnicero"). Servido con patatas y champiñones silvestres. Textura fibrosa pero muy tierna si se cocina poco hecho.

Vieiras a la plancha, carne blanca suave y delicada. Servidas con un puré suave y guarniciones saladas para el contraste. Refinado y ligero.

Carne de caza roja, muy tierna y magra, con un sabor salvaje pero delicado. Acompañada de champiñones y una rica salsa perfumada con trufa. Plato de temporada invernal lujoso.

Plato de degustación con tres tipos de quesos franceses distintos (cabra, pasta dura, pasta blanda). Servido con ensalada y un condimento dulce. Perfecto para terminar la comida a la francesa.

Un solo trozo de queso a elegir entre la selección, servido sin acompañamiento.

Postre vegano. Plátanos cocidos y flambeados para un sabor caramelizado y alcohólico, cubiertos de migas crujientes y merengue suave. Textura variada: fundente, crujiente y etérea.

Una clara de huevo a punto de nieve escalfada (la isla) flotando sobre una crema de vainilla líquida (el mar). Aderezada con caramelo de mantequilla salada y palomitas de maíz para el crujiente. Muy suave y ligero.

Crema rica de vainilla y haba tonka (sabor a almendra/vainilla), cubierta con una capa de azúcar caramelizado duro. Rompe la costra con la cuchara para alcanzar la crema untuosa.

Rebanada de pan brioche empapada en una mezcla de huevo y leche, luego dorada en mantequilla. Servida tibia con caramelo y avellanas. Suave, rica y reconfortante.

Profiteroles: pequeños choux rellenos de crema o helado de vainilla, cubiertos con salsa de chocolate caliente. Clásico postre de bistró francés.