Evian, badoit (50cl)
Aguas minerales. Evian es un agua sin gas natural, Badoit es un agua naturalmente con gas. Refrescante y pura.
€5
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Restaurante Le Coupe-Chou
Restaurante Le Coupe-Chou
Restaurant Le Coupe-Chou
LE COUPE-CHOU Reservas: www.lecoupechou.com Información TEL.: 01 46 33 68 69 Horario del restaurante Todas las noches a partir de las 19h Último pedido a las 22:45. Todos nuestros platos son "Hechos en casa" elaborados en el lugar a partir de productos brutos. A partir de las 22h, le invitamos a realizar el pedido completo, postres incluidos, ya que después de las 22:30, la cocina no acepta nuevos pedidos.
Algunas bebidas
Evian, badoit (100cl)
Botella grande de agua mineral, sin gas (Evian) o con gas (Badoit). Ideal para compartir en la mesa.
€7
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Coca-cola, Coca Zéro (33cl)
Refrescos clásicos de cola, versión original o sin azúcares.
€7
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0
Cervezas Artesanales (33cl)
Bières Artisanales (33cl)
Selección de cervezas elaboradas según métodos tradicionales. Los sabores varían según la cervecería.
€8
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Kir (12cl)
Un popular aperitivo cóctel francés hecho con vino blanco Aligoté y crema de cassis. Dulce, afrutado y ligeramente ácido. Para beber frío antes de la comida.
€7.50
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Copa de champán (12cl)
Coupe de champagne (12cl)
Vino espumoso prestigioso de la región de Champagne. Seco, con finas burbujas y una acidez elegante. Perfecto para celebrar o como aperitivo.
€12
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Vermut – Dolin (8cl)
Vermouth – Dolin (8cl)
Vino fortificado aromatizado con diversas hierbas y especias. Dolin es un vermut de Chambéry renombrado. Sabores herbáceos y complejos.
€7.50
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Ricard (4cl)
Pastis de Marsella, un licor anisado. Servido con agua fresca que enturbia la mezcla. Sabor fuerte a regaliz y anís.
€7
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ENTRANTES
Quinoa y lentejas verdes con remolachas cocidas en costra de sal, crujientes de avellanas, semillas de calabaza
Quinoa et lentilles vertes aux betteraves cuites en croûte de sel, croustillants de noisettes, graines de courge
(vegano) Quinoa y lentejas verdes con remolachas cocidas en costra de sal, semillas de calabaza
(cereales/gluten) (cacahuetes) (frutos secos) (mostaza)
Una ensalada compuesta tibia o fría a base de quinoa y lentejas, enriquecida con remolachas asadas en sal para concentrar los sabores. Textura variada con el crujiente de las avellanas y semillas. Plato vegano sano y terroso.
€15
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0
Crema de champiñones, ravioli de queso de cabra fresco, piñones
Velouté de champignons, raviole au chèvre frais, pignons de pain
Crema de champiñones, ravioli de queso de cabra fresco, piñones
(cereales/gluten) (huevos) (lácteos)
Sopa cremosa y untuosa de champiñones, servida con raviolis de queso de cabra fresco. Rica, sabrosa y reconfortante con un toque terroso de los piñones.
€15
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0
Tartar de atún, aguacate, cilantro, leche de coco, hinojo
Tartare de thon, avocat, coriandre, lait de coco, fenouil
Tartar de atún, aguacate, cilantro, leche de coco, hinojo
(pescados) (sulfitos)
Dados de atún crudo marinados con sabores exóticos de coco y cilantro. Fresco, tierno y aromático. Se come frío como entrante ligero.
€16
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0
Ensalada de pulpo, condimentos de tomate, albahaca, brotes tiernos
Salade de poulpe, condiments de tomate, basilic, jeunes pousses
Ensalada de pulpo, condimentos de tomate, albahaca, ensalada
(frutos secos) (mostaza) (molusco)
Trozos de pulpo tierno servidos en ensalada con tomates y albahaca. Fresco y mediterráneo con una textura firme pero no gomosa.
€18
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0
Foie gras de pato semi-cocido, pan de campo tostado, chutney de manzana
Foie gras de canard mi-cuit, pain de campagne toasté, chutney de pommes
Foie gras a medio cocinar, avellanas, pan de campo y chutney de manzana
(cereales/gluten)
Especialidad francesa de foie de pato, rico y mantecoso. Servido con pan tostado y una mermelada de manzana agridulce para equilibrar la grasa. Textura fundente y sabor lujoso.
€24
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0
Caracoles de Borgoña directamente del productor
Escargots de Bourgogne en direct du producteur
12 Caracoles de Borgoña (o 6)
(cereales/gluten) (molusco) (lácteos)
Caracoles servidos calientes en sus conchas con mantequilla de perejil y ajo ("mantequilla de caracol"). Sabor herbáceo y textura tierna. Usa el pan para mojar la mantequilla.
€15~
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PLATOS
Coliflor de dos maneras, adobo de sirope de arce y mostaza a la antigua, semillas de girasol, garbanzos, pasas y kale
Chou-fleur en deux façons, marinade au sirop d'érable et moutarde à l'ancienne, graines de tournesol, pois chiche, raisins et kale
(vegano) Coliflor de Dos Maneras, Adobo de Sirope de Arce y Mostaza Integral, Semillas de Girasol, Garbanzos, Pasas y Kale
(cereales/gluten) (soja) (mostaza) (sulfitos)
Plato vegano completo que destaca la coliflor cocinada de dos maneras. Aderezado con un adobo agridulce y diversas verduras y semillas para la textura. Sano y rico en sabores.
€23
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0
Risotto cremoso a la tinta de sepia, gambas a la plancha, parmesano
Risotto crémeux à l'encre de seiche, gambas poêlées, parmesan
Risotto cremoso a la tinta de sepia, gambas a la plancha, parmesano
(crustáceos) (cacahuetes) (lácteos) (sulfitos)
Arroz italiano cocido lentamente en caldo, teñido de negro por la tinta de sepia que aporta un sabor yodado. Servido con gambas y queso. Untuoso y rico en sabor marino.
€26
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0
Lomo de atún marinado con sésamo, verduras salteadas estilo wok, anacardos, salsa de soja
Mi-cuit de thon pané aux graines de sésame, légumes façon wok, noix de cajou, sauce soja
Atún a medio cocinar, verduras salteadas al wok con sésamo, anacardos y salsa de soja
(cereales/gluten) (crustáceos) (cacahuetes) (pescado) (soja) (lácteos) (frutos secos) (sésamo) (sulfitos)
Lomo de atún apenas sellado por fuera y crudo por dentro, cubierto de sésamo. Acompañado de verduras salteadas al estilo asiático. Sabores umami, salados y textura fundente.
€29
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0
Magret de pato del suroeste, granadas y piña, puré de apio, jugo de ave
Magret de canard du sud-ouest, grenades et ananas, purée de céleri, jus de volaille
Magret de pato del suroeste, granadas y piña, puré de apio, jugo de ave
(lácteos) (apio)
Magret de pato asado, servido rosado con piel crujiente. Acompañado de un puré suave y frutas para un toque agridulce clásico. Carne tierna y sabor pronunciado.
€34
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0
Entraña de ternera Salers madurada "Hugo Desnoyer", patatas grenailles, setas ostra y boletus, jugo de ternera concentrado
Onglet de boeuf de Salers maturé "Hugo Desnoyer", grenailles, pleurotes et girolles, jus de veau corsé
Entraña de ternera Salers madurada "Hugo Desnoyer", patatas grenailles, setas ostra y boletus, jugo de ternera concentrado
(lácteos) (sulfitos)
Pieza de ternera de alta calidad, reconocida por su intenso sabor ("corte del carnicero"). Servido con patatas y champiñones silvestres. Textura fibrosa pero muy tierna si se cocina poco hecho.
€36
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0
Vieiras de Normandía, puré de zanahoria, aceitunas, alcaparras, picatostes, brotes tiernos
Noix de Saint-Jacques de Normandie, purée de carottes, olives, câpres, croûtons, jeunes pousses
Vieiras de Normandía, puré de zanahoria, aceitunas, alcaparras, picatostes, brotes tiernos
(cereales/gluten) (crustáceos) (lácteos)
Vieiras a la plancha, carne blanca suave y delicada. Servidas con un puré suave y guarniciones saladas para el contraste. Refinado y ligero.
€38
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0
Filete de corzo "Hugo Desnoyer", ciruelas pasas y boletus, jugo de ternera concentrado, puré casero, patatas, Aceite de Trufa
Filet de biche "Hugo Desnoyer", pruneau et girolles, jus de veau corsé, purée maison, pommes de terre, Truffle Oil
Filete de corzo de Hugo Desnoyer, ciruelas pasas y boletus, jugo de ternera concentrado, puré de patatas casero, Aceite de Trufa
(lácteos) (sulfitos)
Carne de caza roja, muy tierna y magra, con un sabor salvaje pero delicado. Acompañada de champiñones y una rica salsa perfumada con trufa. Plato de temporada invernal lujoso.
€49
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Algunos acompañamientos adicionales posibles para un plato
Plato de risotto a la tinta de sepia
Assiette de risotto à l'encre de seiche
Porción adicional de risotto negro.
€12
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Plato de verduras salteadas al wok
Assiette de légumes wok
Porción de verduras salteadas.
€9
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0
Plato de ensalada verde
Assiette de salade verte
Ensalada verde simple.
€8
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Plato de puré casero
Assiette de purée maison
Puré de patatas.
€8
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0
Plato de patatas grenailles
Assiette de grenailles
Pequeñas patatas asadas.
€8
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0
Plato de setas ostra y boletus (70g)
Assiette de pleurotes et girolles (70g)
Mezcla de champiñones silvestres salteados.
€12
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Mantequilla Isigny 25g, aceite de oliva
Beurre isigny 25g, huile d'olive
Suplemento de mantequilla o aceite.
€2
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QUESO
Selección de tres quesos (Selles-sur-Cher AOP, Comté Couronne royale, Camembert AOP Saint loup), ensalada y chutney de manzanas
Sélection de trois fromages (Selles-sur-Cher AOP, Comté Couronne royale, Camembert AOP Saint loup), salade et chutney de pommes
Selección de tres quesos, ensalada y chutney de manzana
(lácteos) (mostaza)
Plato de degustación con tres tipos de quesos franceses distintos (cabra, pasta dura, pasta blanda). Servido con ensalada y un condimento dulce. Perfecto para terminar la comida a la francesa.
€15
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1 pieza a elegir (sin guarnición)
1 pièce au choix (sans garniture)
Un solo trozo de queso a elegir entre la selección, servido sin acompañamiento.
€8
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POSTRES
Crumble de plátano flambeado al ron, merengue vegetal estilo italiano
Crumble banane flambée au rhum, meringue végétale à l'italienne
(vegano) Crumble de plátano flambeado al ron, merengue vegano estilo italiano
(cereales/gluten)
Postre vegano. Plátanos cocidos y flambeados para un sabor caramelizado y alcohólico, cubiertos de migas crujientes y merengue suave. Textura variada: fundente, crujiente y etérea.
€12
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Isla flotante, crema inglesa de vainilla de Borbón, palomitas de maíz, caramelo de mantequilla salada
Île flottante, crème anglaise à la vanille de Bourbon, pop-corn, caramel beurre salé
Isla flotante, crema inglesa de vainilla de Borbón, palomitas de maíz, caramelo de mantequilla salada
(huevos) (lácteos)
Una clara de huevo a punto de nieve escalfada (la isla) flotando sobre una crema de vainilla líquida (el mar). Aderezada con caramelo de mantequilla salada y palomitas de maíz para el crujiente. Muy suave y ligero.
€12
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Crème brûlée con haba tonka
Crème brûlée à la fève de tonka
Crème brûlée con haba tonka
(huevos) (lactosa)
Crema rica de vainilla y haba tonka (sabor a almendra/vainilla), cubierta con una capa de azúcar caramelizado duro. Rompe la costra con la cuchara para alcanzar la crema untuosa.
€12
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0
Torrija, crujiente de avellana, caramelo de mantequilla salada
Pain perdu, croustillant de noisette, caramel beurre salé
Torrija, crujiente de avellana, caramelo de mantequilla salada
(cereales/gluten) (huevos) (cacahuetes) (lácteos) (frutos secos)
Rebanada de pan brioche empapada en una mezcla de huevo y leche, luego dorada en mantequilla. Servida tibia con caramelo y avellanas. Suave, rica y reconfortante.
€12
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Profiteroles de vainilla, salsa de chocolate, almendras tostadas
Choux vanille, sauce au chocolat, amandes torréfiées
Profiteroles de vainilla, salsa de chocolate, almendras
(cereales/gluten) (huevos) (cacahuetes) (lácteos) (frutos secos)
Profiteroles: pequeños choux rellenos de crema o helado de vainilla, cubiertos con salsa de chocolate caliente. Clásico postre de bistró francés.
€12
≈
0
Fin del menú
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