Restaurant Le Ballon La Défense

Un entrante fresco servido en vaso, compuesto por dados de aguacate y tomate aliñados. Acompañado de una brocheta de gambas a la parrilla. Ideal para empezar la comida con ligereza.

Pescado crudo cortado en dados pequeños y marinado con pimientos para un sabor mediterráneo. Servido con patatas fritas crujientes y ensalada verde. Textura firme y sabor delicado.

Finas lonchas de ternera cruda marinadas, cubiertas con queso parmesano, burrata cremosa, rúcula picante y pesto. Servido con patatas fritas. Un plato italiano clásico rico en sabores.

Un surtido de tres mariscos: gambas, salmón y rape. Acompañado de un cremoso risotto perfumado con azafrán. Un plato colorido y refinado.

Trozos de pollo marinados con especias suaves y pimientos, cocidos en brocheta. Servido con pequeñas patatas grenailles y ensalada. Sabores inspirados en el País Vasco.

Postre compuesto de frutas cocidas (manzanas y frutos rojos) cubiertas de una masa quebrada desmenuzada y crujiente. Servido con un helado de yogur (Búlgaro). Mezcla caliente-frío y textura crujiente.

Un menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir entre una selección de platos refinados.

Un huevo escalfado (cocido en agua sin cáscara) servido con endivias cocidas a la mantequilla. La yema líquida se mezcla con el ligero amargor de la endivia.

Dados de salmón fresco crudo sazonados con eneldo y pesto. Servido fresco con una mezcla de brotes tiernos de ensalada. Ligero y aromático.

Salmón ahumado preparado en casa, servido con una rebanada de pan de campo tostado y crema fresca. Clásico y sabroso.

Plato para compartir o entrante compuesto de verduras marinadas en aceite y finas lonchas de jamón crudo curado. Sabores mediterráneos.

Tabla de embutidos variados (jamón crudo, salchichón) servida con pepinillos o cebollitas. Diseñada para compartir en el aperitivo.

Terrina de foie gras rica y untuosa, acompañada de una mermelada de higos agridulce. Generalmente se sirve con pan tostado.

Montaje en capas de queso de cabra fresco, calabacines y tomates. Un entrante vegetariano fresco y cremoso, servido con ensalada.

Ensalada copiosa típica del Suroeste de Francia. Contiene foie gras, mollejas confitadas, magret de pato ahumado y verduras. Rica y golosa.

Ensalada de inspiración italiana con jamón crudo, quesos (mozzarella, parmesano) y diversas verduras frescas y marinadas. Fresca y variada.

Ensalada compuesta de diversos mariscos y pescados (salmón, gambas, mejillones, bacalao). Ideal para los amantes de los sabores marinos.

Plato compuesto únicamente de verduras de temporada y féculas (como arroz, patatas o cereales). Puede servirse caliente o frío según la temporada.

Arroz italiano cremoso cocido lentamente con caldo y espárragos. Textura untuosa y delicado sabor a verduras verdes.

Pasta rellena (faggotini) de queso Comté y albahaca, servida con una rica salsa de queso azul (Gorgonzola) y finas lonchas de jamón crudo.

Lomo de ternera grueso y tierno, servido con una salsa de setas morillas y patatas perfumadas al romero.

Lomo de cerdo muy tierno asado al horno, realzado con una salsa de mostaza en grano. Acompañado de puré de patatas y judías verdes.

Hamburguesa preparada con ternera de raza Salers y queso Saint-Nectaire fundido. Servida con patatas fritas y ensalada.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que esté tierno, con piel crujiente. Servido con patatas asadas.

Hermosa pieza de ternera veteada de raza Salers, a la parrilla y sazonada con flor de sal. Carne jugosa y sabrosa.

Lomo de ternera muy tierno y magro, a la parrilla según su preferencia. Servido simplemente con patatas fritas y ensalada.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, salsa). Puede servirse totalmente cruda o ligeramente a la plancha por cada lado.

Filete de salmón cocido servido con una cremosa salsa de mantequilla y chalotas. Acompañado de verduras de temporada.

Filete de dorada (pescado blanco) cubierto con una salsa de setas morillas. Servido con un puré de patatas rústico con piñones y rúcula.

Lomo grueso de bacalao (pescado blanco desmenuzable) asado. Servido con una salsa vierge (aceite de oliva, limón, hierbas) y una decoración crujiente de tinta negra.

Vieiras salteadas en plancha caliente. Servidas con un arroz cremoso de espárragos.

Selección de tres quesos de Denominación de Origen Controlada. Servido con ensalada verde y nueces.

Pastel de chocolate rico con un corazón fundente. Hecho con chocolate de alta calidad Valrhona. Servido caliente con una bola de helado de vainilla.

Peras cocidas perfumadas con canela cubiertas de una masa quebrada desmenuzada. Servido con un refrescante sorbete de pera.

Mezcla de frutas frescas cortadas según la temporada. Acompañada de una bola de sorbete de limón para mayor frescura.

Tarta de masa fina rellena de manzanas cocidas y caramelizadas. Servida con un helado rico de caramelo y sal marina.

Queso blanco fresco y cuajado, textura granulada y fresca. Servido con una salsa dulce (coulis) a elegir.

Crema de postre untuosa de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Para romper con la cuchara.

Un café o un té servido con un surtido de cuatro pequeños postres en miniatura. Perfecto para probar de todo.

Selección de helados (cremosos) o sorbetes (afrutado, sin lácteos) servidos en bolas.