Restaurant La Vela

Name: Restaurant La Vela
Address: 88 Av. Jean Baptiste Clement, 92100 Boulogne-Billancourt, France, París
Price range: €8 - €120

Restaurante La Vela. Chef Giuseppe Caruso.

★ 4.6 (319) 📍 88 Av. Jean Baptiste Clement, 92100 Boulogne-Billancourt, France

LOS ENTRANTES

PINSA MARGHERITA

Salsa de tomate, mozzarella Fior di Latte y albahaca.

Una versión romana de la pizza con una masa ligera y aireada. Cubierta simplemente con salsa de tomate, mozzarella y albahaca fresca.

€12

TRIO PINSA

Pinsa en tres coberturas: tapenade de aceitunas negras, crema de pistacho y mozzarella / tomates cherry.

Surtido de tres pequeñas pinsas con sabores variados: aceituna, pistacho y tomate. Ideal para descubrir diferentes coberturas.

€14

CAPRESE

Burrata, tomates cherry Datterino y albahaca.

Ensalada italiana clásica compuesta de burrata cremosa, tomates dulces y albahaca. Fresca y ligera.

€16

PARMIGIANA

Berenjenas, mozzarella, salsa de tomate, parmesano y albahaca.

Gratén de berenjenas fritas dispuestas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Un plato rico y fundente.

€16

VERDURAS

VERDURE

Verduras de temporada, burrata y pesto.

Plato de verduras de temporada preparadas, servido con una burrata fresca y pesto de albahaca.

€18

BRESAOLA

Carpaccio de ternera curada, rúcula, tomates cherry Datterino y lascas de parmesano.

Finas lonchas de carne de ternera curada y salada, servidas frías con ensalada de rúcula y queso.

€19

FRITURA

FRITTURA

Anillos de calamar fritos, ensalada, tomates cherry Datterino, salsa tártara casera.

Calamares empanados y fritos hasta que estén dorados. Servidos con una salsa cremosa y ácida.

€21

ENSALADA

CÉSAR

CESAR

Lechuga romana, tomates cherry Datterino, pollo a la parrilla, picatostes, lascas de parmesano y salsa césar.

Ensalada compuesta de lechuga, pollo, picatostes y queso, ligada por una salsa untuosa de anchoas y ajo.

€17

LAS TABLAS: PARA 2

EMBUTIDOS / QUESO

CHARCUTERIE / FROMAGE

Jamón de Parma, salami, speck, provolone, pecorino y fontina.

Tabla para compartir que incluye una selección de embutidos italianos y quesos variados.

€25

PARMA

Jamón de Parma D.O.P, rúcula, tomates cherry Datterino, burrata y albahaca.

Tabla que realza el jamón de Parma, acompañada de queso fresco y crudités.

€27

LA VELA

Embutidos, verduras a la parrilla y quesos.

Gran tabla mixta que incluye embutidos, quesos y verduras preparadas.

€29

LAS CARNES

MILANESA

MILANAISE

Costilla de ternera empanada.

Escalopa de ternera rebozada y frita en mantequilla. Crujiente y dorada.

€24

SOLOMILLO A LA PARRILLA

FILET GRILLÉ

Solomillo de ternera a la parrilla con su salsa de coñac.

Trozo de ternera tierno cocinado a la parrilla, acompañado de una salsa rica perfumada con alcohol.

€29

FILETE SHALIMAR

FILET SHALIMAR

Solomillo de ternera en salsa, boletus y crema de parmesano.

Solomillo de ternera servido con una salsa cremosa de setas del bosque y queso.

€31

TOMAHAWK

Solo bajo pedido Carne de ternera (Tomahawk Ribeye Steak), flameada al coñac - Peso entre 900g y 1.2Kg. De origen Irlandés, la ternera proviene de un cruce entre la raza Black Angus y la muy apreciada carne de Wagyu.

Una costilla de ternera muy grande con hueso, ideal para compartir. La carne está veteada, tierna y rica en sabor, flameada para realzar su gusto.

€120

LOS PESCADOS

Suplemento de trufa fresca a partir de 5€ según temporada.

PESCADO FRESCO DEL DÍA

POISSON FRAIS DU JOUR

Pescado fresco del día seleccionado por nuestro Chef.

El pescado del mercado preparado según la inspiración del chef.

€28

PULPO

POLPO

Pulpo a la parrilla y puré de batatas a la trufa.

Tentáculos de pulpo a la parrilla, servidos con un puré suave perfumado a la trufa.

€32

ACOMPAÑAMIENTOS

PURÉ

PURÉE

Puré de batatas.

Puré cremoso de batatas.

€8

VERDURAS

LÉGUMES

Salteado de verduras de temporada.

Mezcla de verduras salteadas a la sartén.

€8

ENSALADA

SALADE

Ensalada de temporada y tomates.

Ensalada verde fresca con tomates.

€8

PATATAS AL HORNO

POMMES DE TERRE AU FOUR

Según la tradición.

Patatas asadas al horno.

€8

PASTA

PÂTES

Con salsa de tomate o al natural.

Porción de pasta simple, servida al natural o con salsa de tomate.

€8

CHAMPIÑONES

CHAMPIGNONS

Champiñones de París, boletus y crema de trufa.

Mezcla de champiñones cocinados con una salsa perfumada a la trufa.

€10

LAS PASTAS

El coste del suplemento de trufa fresca varía según la temporada. No dude en preguntar el coste actual.

RIGATONI NORMA

Rigatonis, salsa de tomate, albahaca, berenjenas fritas y ricotta salada.

Plato de pasta siciliano con salsa de tomate, berenjenas fritas y queso ricotta salada rallado.

€18

LASAÑA BOLOGNESA

LASAGNES BOLOGNAISE

Lasaña de ragú de ternera.

Pasta en capas cocida al horno con salsa de carne de ternera, bechamel y queso.

€20

LASAÑA TRUFADA

LASAGNES TRUFFE

Lasaña de ricotta y crema de trufa. Suplemento de trufa fresca a partir de 5€ según temporada.

Versión lujosa de la lasaña con un relleno cremoso de queso y trufas.

€23

GNOCCHI 4 QUESOS

GNOCCHI 4 FROMAGES

Gnocchis, parmesano, gorgonzola, pecorino y tome.

Pequeñas bolitas de patata servidas en una salsa rica y untuosa que mezcla cuatro quesos.

€20

RIGATONI ALCACHOFA

RIGATONI ARTICHAUTS

Rigatonis con crema de alcachofas y pistachos de Bronte.

Pasta corta estriada servida con una salsa cremosa de alcachofas y espolvoreada con pistachos de calidad.

€22

RAVIOLIS DEL DÍA

RAVIOLI DU JOUR

Raviolis del chef, según disponibilidad.

Pasta rellena preparada según la inspiración del día y los productos del mercado.

€24

RISOTTO

Risotto con boletus. Suplemento de trufa fresca a partir de 5€ según temporada.

Arroz cremoso cocido lentamente con caldo y boletus (hongos del bosque). Textura rica y sabor terroso.

€25

VONGOLE

Linguini con almejas.

Pasta larga servida con almejas frescas, generalmente en una salsa de ajo, vino blanco y aceite de oliva.

€28

LA VELA

Linguini, crema de pistacho de Bronte, aceite de trufa y 1 langostino gigante. Suplemento de trufa fresca a partir de 5€ según temporada.

El plato estrella: pasta con una salsa gourmet de pistacho y trufa, coronada con un langostino grande.

€30

LAS PINSAS

La Pinsa es una reinterpretación de una receta antigua que se remonta a la época de la Antigua Roma, reelaborada gracias a ingredientes como la harina de trigo, arroz y soja, así como a nuevas técnicas de procesamiento. El término Pinsa deriva del latín Pinsere: estirar-aplastar. Esta receta clásica a lo largo de los siglos ha sufrido varias reinterpretaciones, hasta nuestros días.

BERENJENA

AUBERGINE

Tomates Datterino en salsa, mozzarella Fior di Latte, berenjenas y ricotta salada.

Pinsa vegetariana cubierta de berenjenas, tomates y dos quesos italianos.

ATÚN

THON

Tomates Datterino en salsa, mozzarella Fior di Latte, atún, cebolla roja de Tropea y orégano.

Pinsa con sabores marinos con atún, cebolla dulce y hierbas.

SPIANATA CALABRA

Tomates Datterino en salsa, mozzarella Fior di Latte, spianata (salchichón picante), nduja de Spilinga, aceitunas taggiasche.

Pinsa picante con salchichón calabrés y nduja (pasta de cerdo picante).

4 QUESOS