Restaurant La Colline

Ostras frescas servidas por seis. Mariscos yodados y con textura, para degustar crudos con un chorrito de limón o vinagre.

Paté de campaña rústico a base de carne, servido frío. Textura carnosa y sabrosa, ideal para untar en pan.

Selección variada de carnes curadas y embutidos (jamón, salchichón, etc.). Perfecto para compartir en el aperitivo.

Emulsión cremosa a base de huevas de pescado ahumado. Textura untuosa y sabor marino salado, servido con pan.

Menú completo para la cena que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir de la carta.

Puerros tiernos servidos con una vinagreta cremosa de suero de leche (lait ribot), aderezados con algas nori y finas láminas de grasa de cerdo (lardo). Un entrante clásico revisitado.

Pescado crudo (dorada) marinado estilo ceviche con una salsa ponzu acidulada. Servido con guarniciones frescas y crujientes como sésamo, encurtidos y frambuesa.

Degustación de zanahorias en diversas texturas, realzadas por una salsa macha (salsa picante mexicana) y suavizadas por queso fresco cremoso (stracciatella) y avellanas.

Cubos fritos o preparaciones a base de queso de oveja (pecorino), servidos con ensalada fresca y tomatitos confitados dulces.

Carrillera de cerdo estofada lentamente hasta que esté muy tierna, servida en salsa de tomate con verduras y una salsa de hierbas frescas.

Carne de ternera cruda picada y sazonada con sabores asiáticos (soja, jengibre, etc.). Acompañada de patatas fritas crujientes, ensalada y una salsa alioli de ajo.

Pescado blanco de carne delicada cocido, servido con una rica salsa de arenque ahumado, huevas de pescado, patatas pequeñas y verduras verdes.

Plato de inspiración asiática con verduras laqueadas, fideos de trigo sarraceno fríos (soba) en una cremosa salsa de sésamo y un huevo mollet marinado.

Pausa digestiva tradicional que consiste en una bola de sorbete de manzana rociada con Calvados (aguardiente de sidra).

Plato de quesos variados en su punto óptimo de maduración, servido generalmente con pan.

Pastel rico de chocolate con aroma a haba tonka (sabores a almendra y vainilla), servido con crema inglesa líquida.

Postre de frutos secos con una base de bizcocho tierno, acompañado de frutas de otoño cocidas y compotadas.

Pastel con corazón tierno que combina chocolate y pera, servido con una crema ligera montada.

Reinterpretación del flan bretón con mirabeles (pequeñas ciruelas amarillas) preparadas de dos maneras, acompañado de migas de masa crujiente de cacao.

Cóctel largo a base de Suze (amargo de genciana) y tónica. Amargo, dulce y refrescante.

Clásico cóctel a base de ginebra y agua tónica, servido con hielo y una rodaja de limón o pepino.

Mezcla simple y eficaz de vodka y tónica. Neutro y refrescante.

Cóctel ligero a base de Lillet (aperitivo a base de vino) y tónica. Afrutado y bajo en alcohol.

Cóctel italiano amargo y potente, compuesto a partes iguales de ginebra, vermut rojo y Campari.

Cóctel veneciano espumoso y dulce, que mezcla puré de melocotón blanco y Prosecco.

Cóctel clásico de brunch, mezcla fresca de zumo de naranja y Champagne.

Cóctel servido fresco, especiado gracias a la cerveza de jengibre (Ginger Beer) y acidulado con lima.

Cóctel veneciano refrescante a base de Prosecco, agua con gas y un amargo a elegir (Campari, Select o Lillet). Servido con hielo.

Whisky escocés de la isla de Jura. Generalmente afrutado y ligeramente ahumado.

Aguardiente de vino francés prestigioso. Joven, vigoroso con notas florales.

Aguardiente de Gascuña. Rico, con aromas de ciruela pasa y vainilla.

Aguardiente de sidra normanda. Aromas intensos de manzana fresca y cocida.

Ron añejo de Belice, certificado de comercio justo. Suave, especiado con notas de chocolate.

Aguardientes de frutas artesanales de los Vosgos. Transparentes, muy perfumados y de alta graduación alcohólica, expresando el sabor puro de la fruta.

Licor artesanal producido en París. Creación original que mezcla la dulzura de la frambuesa, el picante del chile y los cítricos.