Restaurant Gaya

Una fórmula de almuerzo que ofrece una selección de platos según su apetito. Disfrute de una cocina de mercado creativa y refinada.

Ostras frescas de calidad, servidas crudas (al natural) o preparadas al estilo Gaya. Acompañadas de pan de centeno crujiente y mantequilla perfumada con algas.

Una terrina de campo rica y sabrosa. Servida con una mermelada de cebolla dulce para equilibrar el sabor de la carne.

Plato de mariscos variados (oreja de mar, almejas, navajas) preparados con finura. Acompañados de una gelatina vegetal y un original helado yodado.

Finas lonchas de dorada cruda marinada. Servidas con un puré de chirivía dulce y ácido y col romanesco crujiente.

Vieiras frescas, cortadas y sazonadas. Acompañadas de una preparación de pescado y rábanos para darle frescura.

Una terrina compleja que mezcla pescado (raya, abadejo ahumado) y carne (oreja de cerdo) con verduras. Servida con una salsa picante.

Caracoles cocidos en mantequilla de perejil y ajo. Servidos sobre endivias braseadas con tocino ahumado.

Huevo cocido pasado por agua según un método preciso, acompañado de cigalas y champiñones de París. Un entrante delicado y técnico.

Un plato rico que combina carne (foie gras, salchicha de Morteau) y mariscos (ostras). Servido con verduras de raíz.

Calamares salteados con ajo fermentado. Acompañados de arroz rojo y salchicha vasca picante.

Sopa cremosa y aromática de erizo de mar. Guarnecida con verduras pequeñas y acompañada de una galleta salada de hígado.

Langostinos grandes cocinados en vino de Jerez. Servidos con coliflor perfumada y endivias crudas.

Terrina de pescado fino (salmonete) acompañada de una preparación de colino y nabos japoneses.

Base de alcachofa tierna servida con mariscos en vinagreta y un helado picante de mostaza.

Cigalas servidas en juego de temperaturas con una gelatina marina y puerros tiernos.

Boletus y caracoles servidos en una sopa cremosa y untuosa.

Bacalao servido con una rica salsa bearnesa, acompañado de cebollas dulces y col china.

Calamares realzados con pimiento vasco. Servidos con zanahorias de colores y atún rojo marinado a la naranja.

Finas mollejas de pollo servidas con compota de cebolla agridulce. Acompañadas de pan tostado fino y mantequilla de perejil.

Surtido generoso de mariscos frescos (ostras, crustáceos, moluscos) para compartir.

Lomo de pescado blanco con piel crujiente. Servido con cebollas marinadas y una ensalada italiana ligeramente amarga con anchoas.

Plato estofado refinado que combina mollejas de ternera, mariscos y pescado blanco. Acompañado de verduras de temporada y aceitunas.

Carne de cangrejo preparada con bacalao y hierbas salvajes del litoral. Un delicado plato marino.

Lenguado entero cocido en mantequilla avellana y limón, para compartir. Servido con verduras verdes y patatas tiernas.

Bogavante bretón cocinado con sabores asiáticos (jengibre, citronela). Servido con una bisque aromática y arroz ácido.

Tierno lomo de cerdo glaseado con naranja y hierbas. Acompañado de col lombarda agridulce y raíces antiguas.

Trozo de ternera de raza Jersey a la parrilla. Servido con patatas fritas finas ahumadas, zanahorias y una salsa cremosa de estragón.

Gratinado de patatas a la nata tradicional revisitado. Servido con helado de mostaza y ensalada para el contraste.

Lomo de pescado blanco servido con cebolletas y jugosas mejillones de Bouchot.

Rodaballo salvaje escalfado delicadamente en mantequilla. Acompañado de setas de bosque y nueces.

Cigalas salteadas a la sartén. Servidas sobre un puré de berenjenas suave y dulce.

Lomo de ave de caza asado con hierbas del maquis. Acompañado de col fermentada y guarnición de invierno.

Tierno filete de ternera realzado con pimienta exótica. Servido con salsa de tomate y gratinado de patatas.

Medallones de cordero asados con hierbas. Acompañados de rúcula tierna y croquetas de patata crujientes.

Selección de quesos curados de temporada, servidos con condimentos (mermeladas, frutos secos) para acompañar.

Postre texturizado a base de cereales antiguos crujientes. Servido con una preparación alcohólica y una mermelada de cítricos.

Postre ligero y ácido de limón, acompañado de piña asada dulce.

Tarta de manzana insignia del restaurante. Servida con nata montada con sabor a amapola.

Degustación de vainilla en varias formas (helado, confitería). Un postre muy aromático y suave.

Postre a base de membrillo y bizcocho de macaron. Acompañado de un sorbete fresco y ácido de queso blanco.

Postre helado de caramelo, adornado con aceitunas negras dulces para un toque original salado-dulce.

Rico pastel de chocolate. Servido con frutos rojos de grosella para darle acidez.

Pequeños dulces o petit fours con sabor a regaliz intenso.

Tableta de chocolate artesanal de alta calidad, ideal para compartir al final de la comida.

Frutos secos tostados y cubiertos de caramelo crujiente.