Restaurant Gaya

Name: Restaurant Gaya
Address: 6 Rue de Saint-Simon, 75007 Paris, France, 巴黎
Price range: €12 - €145

★ 4.6 (518) $$$$Expensive 📍 6 Rue de Saint-Simon, 75007 Paris, France

午餐菜单

午餐套餐。

午餐菜单

Le menu du déjeuner

一份午餐套餐，提供多种菜肴选择，满足您的食欲。享用创意而精致的市场美食。

€44~ ≈ ¥361

开胃菜

布特雷斯牡蛎 3个

Huîtres Boutrais 3 pièces

黑麦脆片，海藻黄油。

新鲜优质牡蛎，生食（原味）或盖亚风味。配以脆黑麦面包和海藻香黄油。

€26~ ≈ ¥213

玛格丽特肉酱冻 (220克)

Pâté Marguerite (220g)

洋葱果酱。

浓郁而美味的乡村肉酱冻。配以甜洋葱酱，以平衡肉的风味。

€25 ≈ ¥205

耳螺，蛤蜊和刀贝

Ormeau, clams et couteaux

芹菜根凝胶输液；浮游生物生蚝冰淇淋。

什锦贝类拼盘（耳螺、蛤蜊、刀贝），精心烹制。配以蔬菜冻和独特的海洋冰淇淋。

€40 ≈ ¥328

皇家海鲷鱼片

Carpaccio de daurade royale

防风草泥配克莱门汀汁，西兰花。

薄切的腌制海鲷鱼片。配以甜美而略带酸味的防风草泥和脆西兰花。

€37 ≈ ¥304

塞纳湾扇贝

Saint-Jacques de la baie de Seine taillées

科利诺的利比希，脆萝卜。

新鲜扇贝，切片调味。配以鱼肉和萝卜以增加清爽感。

€40 ≈ ¥328

鳐鱼/黑线鳕/猪耳朵/韭葱肉酱冻

Terrine de raie / haddock / oreilles de cochon / poireaux

蟹爪汁鞑靼酱。

一道复杂的肉酱冻，混合了鱼（鳐鱼、烟熏黑线鳕）和肉（猪耳朵）以及蔬菜。配以辛辣的酱汁。

€38 ≈ ¥312

勃艮第风味炒蜗牛

Poêlée d'escargots à la Bourguignonne

培根白菜芝士火锅。

用香芹黄油和大蒜烹制的蜗牛。配以炖白菜和烟熏培根。

€32 ≈ ¥263

赫维·西斯水波蛋

Œuf poché Hervé This

挪威龙虾，巴黎蘑菇，花椰菜。

溏心蛋，配以挪威龙虾和巴黎蘑菇。一道精致而技术性的开胃菜。

€35 ≈ ¥287

陆地与海洋炖锅

Pot-au-feu Terre & Mer

鸭肝，莫尔托香肠，布特雷斯牡蛎 n°2，菊芋。

一道丰盛的菜肴，融合了肉类（鹅肝、莫尔托香肠）和海鲜（牡蛎）。配以根茎类蔬菜。

€45 ≈ ¥369

黑蒜鱿鱼圈

Anneaux d'encornets à l'ail noir

卡马格红米，奇斯托拉香肠。

黑蒜炒鱿鱼。配以红米和辣味巴斯克香肠。

€28 ≈ ¥230

海胆浓汤

Bisque d'oursin

欧芹和珍珠洋葱，小公鸡肝饼。

浓郁芬芳的海胆奶油汤。饰以小蔬菜，配以咸味饼干。

€38 ≈ ¥312

曼萨尼亚帝国虾

Crevettes Impériales à la Manzanilla

黑蒜花椰菜顶，白菜丝。

用雪利酒烹制的巨型虾。配以芬芳的花椰菜和生白菜。

红鲻鱼肉酱冻俱乐部百人

Terrine de rouget Club des Cent

科利诺的利比希，卡布萝卜。

精美鱼肉（红鲻鱼）肉酱冻，配以鳕鱼和日本萝卜。

布列塔尼朝鲜蓟心

Cœur d'artichaut breton

刀贝醋，福洛特芥末冰淇淋。

嫩朝鲜蓟心配醋渍贝类和辛辣芥末冰淇淋。

冷热挪威龙虾

Chaud-froid de langoustines

克罗西克海岸野生海藻冻，韭葱。

挪威龙虾，配以海藻冻和软糯的韭葱。

牛肝菌片炒蜗牛

Émincé de cèpes aux escargots

奶油浓汤。

牛肝菌和蜗牛在一个奶油状的浓汤中。

鳕鱼贝阿奈斯酱

Béarnaise à la morue

塞文尼斯甜洋葱，Pet-Sei卷心菜。

鳕鱼配浓郁的贝阿奈斯酱，配以甜洋葱和中国卷心菜。

埃斯佩莱特辣椒鱿鱼圈

Anneaux d'encornets au piment d'Espelette

血红胡萝卜，橙汁涂抹的金枪鱼片。

巴斯克辣椒炒鱿鱼。配以彩色胡萝卜和腌制金枪鱼。

小公鸡肝

Foies blonds de poularde

焦糖红洋葱配葡萄。梅尔巴吐司，马斯特酒店黄油。

精美的鸡肝配以甜咸洋葱酱。佐以烤面包片和香芹黄油。

海鲜拼盘

Plateau de fruits de mer

两人份

丰盛的什锦新鲜海鲜（牡蛎、甲壳类、贝类）可供分享。

€145 ≈ ¥1,189

接下来

主菜

脆皮黄线鱼排

Pavé de lieu jaune croustillant

酸红洋葱，凤尾鱼puntarella。

脆皮白鱼排。配以腌制洋葱和略带苦味的凤尾鱼意大利沙拉。

€48 ≈ ¥394

多丹·布方砂锅

Cocotte Dodin Bouffant

牛胸腺，扇贝慕斯，鳕鱼，粉红蘑菇，金球萝卜，卢克绿橄榄。

一道精致的炖菜，结合了牛胸腺、海鲜和白鱼。配以时令蔬菜和橄榄。

€55 ≈ ¥451

南特蟹肉

Chair de tourteau Nantaise

鳕鱼片，克罗西克海岸的野生嫩芽。

蟹肉配鳕鱼和海岸野生香草。一道精致的海洋菜肴。

€50 ≈ ¥410

两人份鳎鱼

Sole meunière pour deux

菠菜和菊苣。葱烤小土豆。

整条鳎鱼用黄油和柠檬烹制，可供分享。配以绿色蔬菜和软糯的土豆。

€130 ≈ ¥1,066

蓝龙虾姜味烩

Fricassée de homard bleu au gingembre

红薯和泰式葡萄柚；香茅浓汤。青柠罗勒香米饭。

布列塔尼龙虾，亚洲风味（姜、香茅）。配以芬芳的浓汤和酸味米饭。

€55 ≈ ¥451

猪里脊肉配鼠尾草，橙子釉

Filet mignon de porc à la sauge laqué d'une bigarade à l'orange

红卷心菜配黑醋栗果酱，陈年酱油白芦笋。

嫩猪里脊肉，橙子和香草釉。配以甜咸红卷心菜和古老根茎。

€40 ≈ ¥328

泽西岛安格斯牛排

Pièce d'entrecôte Jersiaire

烟熏薯条，血红胡萝卜。贝阿奈斯酱。

烤泽西牛排。配以炸薯条、胡萝卜和奶油龙蒿酱。

€55 ≈ ¥451

土豆焗

Gratin Dauphinois

福洛特芥末冰淇淋，松子苦苣沙拉。

奶油土豆焗的传统改良版。配以芥末冰淇淋和沙拉以形成对比。

€35 ≈ ¥287

鳕鱼肉馅饼

Fricandeau de colin

葱和海湾贻贝。

白鱼排配以嫩洋葱和多汁的海湾贻贝。

用弗罗蒙特-杜-里昂黄油慢煮的野生大比目鱼

Tronçon de turbot de ligne poché au beurre Froment-du-Léon

核桃牛肝菌。

野生大比目鱼用黄油慢煮。配以林地蘑菇和核桃。

香煎挪威龙虾锡耶纳土

Langoustines poêlées Terre de Sienne

金葡萄茄子鱼子酱，生菜薄膜。

香煎挪威龙虾。配以甜美而甜的茄子泥。

烤野鸡胸肉配蜡菊

Suprême de faisane rôti à l'immortelle

酸菜，烟熏五花肉，芹菜根，羽衣甘蓝。白兰地汁。

烤野鸡胸肉配马基香草。配以发酵卷心菜和冬季配菜。

马鲁巴胡椒牛里脊心

Cœur de filet de bœuf au poivre Malabar

乔隆酱。土豆焗。

鲜嫩的牛里脊肉，用异国胡椒调味。配以番茄酱和土豆焗。

卡尔西羊腿肉

Noisettes de selle d'agneau du Quercy

配以萨沃里，芝麻菜火锅配松子。杏仁阿格里亚炸丸子。

烤羊肉饼，配以软糯的芝麻菜和酥脆的土豆炸丸子。

奶酪

当季奶酪

Fromages du moment

调味品。

时令陈年奶酪精选，配以调味品（果酱、干果）。

€25 ≈ ¥205

甜点

索尔特地区粗麦粉脆片

Croustillant de petit épeautre du pays de Sault

罗讷河谷葡萄渣懒人蛋糕，粉红葡萄柚果酱。

质感甜点，以酥脆的古老谷物为基础。配以酒精饮品和柑橘果酱。

€22 ≈ ¥180

柠檬慕斯和饼干，烤维多利亚菠萝

Mousseline et biscuit au citron, ananas Victoria rôti

清淡酸爽的柠檬甜点，配以甜烤菠萝。

€22 ≈ ¥180

盖亚苹果挞

Tarte aux pommes Gaya

罂粟籽鲜奶油。

餐厅招牌苹果挞。配以罂粟籽风味的鲜奶油。

€22 ≈ ¥180

马达加斯加香草

Vanille de Madagascar

冰淇淋，土耳其软糖，棉花糖，糖浆，新鲜核桃；牛奶薄膜。

多种香草味的香草甜点（冰淇淋、糖果）。一种非常芬芳而柔和的甜点。

€22 ≈ ¥180

槲子白兰地杏子玛卡隆蛋糕

Macaronade de coing à l'eau-de-vie de houx

青柠白奶酪冰糕。

榅桲甜点配玛卡隆饼干。配以新鲜而酸爽的白奶酪冰糕。

€22 ≈ ¥180

焦糖卡萨塔

Cassate caramel

黑橄榄结晶。

焦糖冰淇淋甜点，配以甜黑橄榄，带来独特的甜咸风味。

€22 ≈ ¥180

拉图尔蛋糕

Gâteau Latour

爆裂黑醋栗。

浓郁的巧克力蛋糕。配以黑醋栗以增加酸度。

€25 ≈ ¥205

甘草味西蒙娜

Trois Simone à la réglisse Amarelli

带有浓郁甘草风味的小甜点或蜜饯。

€12 ≈ ¥98

皮埃尔·加涅尔巧克力片

Tablette de chocolat Pierre Gagnaire

(150克) 可分享。

高品质手工巧克力片，非常适合餐后分享。

€24 ≈ ¥197

焦糖杏仁、榛子和开心果包

Sachet d'amandes, noisettes et pistaches caramélisées

烘烤过的干果，裹上脆焦糖。

€15 ≈ ¥123

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商店信息

★

4.6

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$$$$ Expensive

📍 6 Rue de Saint-Simon, 75007 Paris, France

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