Rambo

Especialidad camboyana. Pequeñas tortitas esféricas hechas de harina de arroz y leche de coco, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Sabor agridulce.

Rollitos de primavera fritos y crujientes, rellenos de carne de pollo picada y verduras. Servidos calientes, a menudo acompañados de hojas de lechuga y menta.

Rollitos frescos envueltos en una lámina de arroz translúcida. Contienen fideos, hierbas frescas, pollo y gambas. Textura fresca y ligera.

Dumplings vietnamitas al vapor. La masa es fina y sedosa, rellena de una sabrosa mezcla de cerdo y champiñones. Servido con nuoc-mâm.

Selección de dumplings al vapor (Dim Sum). La composición suele variar entre dumplings de gambas y dumplings de cerdo.

Delicados dumplings envueltos en una masa translúcida (Ha Kao). Relleno de gambas jugosas. Cocidos al vapor.

Ensalada fresca y picante con rodajas de ternera marinada. Aromática con hierba de limón, hierbas frescas y aderezo picante.

Ensalada ligera a base de fideos de judías mungo (transparentes). Mezclada con verduras crujientes y gambas.

Dados de tofu fritos hasta que estén dorados y crujientes. Interior tierno. Servido con salsa para mojar.

Mezcla de hojas verdes y verduras de temporada. Aderezada con vinagreta casera.

Tortilla de huevos con verduras picadas. Plato sencillo y sabroso.

Caldo claro y sabroso con dumplings wonton rellenos de gambas. Suele contener verduras.

Ensalada mixta con trozos de pollo cocido. Aderezada con una salsa casera.

Plato nacional de Camboya. Filete de pescado al vapor en hoja de plátano con espuma de leche de coco y pasta de curry kroeung.

Salsa rica y sabrosa a base de cerdo, pasta de pescado fermentado (prahok) y leche de coco. Se sirve con crudités.

Variante del clásico Amok utilizando pollo. Curry suave al vapor con leche de coco y especias camboyanas.

Filete de pescado blanco, frito hasta quedar crujiente, cubierto con una salsa agridulce de verduras.

Filete de dorada frito servido con una salsa de tamarindo ácida y ligeramente dulce.

Filete de salmón cocido al vapor, sazonado con una ligera salsa de limón y hierbas.

Salmón servido con una rica salsa de curry amarillo y leche de coco.

Sopa aromática y ligera con rodajas de ternera y un fuerte toque de hierba de limón. Sabor ácido.

Sopa tradicional camboyana rica en verduras y hierbas, espesada con arroz tostado machacado. Sabor complejo y herbáceo.

Sopa camboyana clásica (Somlor Machou). Caldo claro y ácido de tamarindo con pescado o gambas y hierbas.

Ensalada tibia de fideos de arroz con ternera salteada, crudités, hierbas, cacahuetes y nem. Servida con salsa nuoc-mâm.

Versión del Bo Bun sustituyendo la ternera por gambas salteadas.

Versión del Bo Bun con pollo salteado en lugar de ternera.

Versión vegetariana del Bo Bun con tofu frito.

Plato salteado completo vegetariano a base de fideos transparentes, tofu y verduras de hoja verde.

Mezcla de verduras variadas salteadas al wok, crujientes y sabrosas.

Berenjenas tiernas salteadas con una sabrosa salsa, a menudo con ajo y soja.

Fideos salteados simplemente con salsa de soja. Un acompañamiento ideal.

Bol de arroz blanco jazmín, cocido al vapor.