RAKUZEN TIME

Carne roja magra del atún. Tiene una textura firme y carnosa y un sabor profundo y sabroso. Se sirve crudo, típicamente se disfruta con salsa de soja y wasabi.

Ventresca de atún de grasa media. Ofrece un equilibrio entre carne roja tierna y grasa rica. La textura es suave con un rico sabor umami.

La parte más grasa de la ventresca de atún. Es rosado con abundante marmoleado y tiene un intenso sabor a mantequilla que se derrite en la boca.

Besugo rojo servido crudo. La carne es de un blanco translúcido con una textura firme y una dulzura limpia y delicada.

Un cuenco de arroz cubierto con anguila de mar (anguila Conger). La anguila se cuece a fuego lento o se asa hasta que esté suave y esponjosa, luego se glasea con una salsa dulce a base de soja.