Pung-Yolam, una tienda especializada en chuletas de Hanwoo con 50 años de tradición.
Al pedir chuleta, después de pesar la carne de res de Cheongnyang, puede probar todas las partes de la chuleta, perfectamente recortadas de grasa y tejido conectivo, en trozos del tamaño de un bocado.
Cuando la chuleta de flor, envejecida a una temperatura constante durante aproximadamente 20 días, se coloca en una plancha de hierro fundido con alta conductividad térmica, la grasa de res envuelve la carne, evitando la pérdida de jugos y cocinándola crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Pung-Yolam utiliza planchas de hierro fundido desde 1972, ya que considera que asar las chuletas a la parrilla directamente interfiere con el sabor natural de la carne de Hanwoo.
Solo utilizamos la mejor carne de Hanwoo 1++ que no ha sido alimentada con antibióticos, y no manejamos carne de ganado lechero ni carne importada.
Seleccionamos las partes de la chuleta con el marmoleado más pronunciado, para que pueda sentir el sabor tierno y sabroso del umami natural de Hanwoo.
Es chuleta de flor de Hanwoo con un marmoleado pronunciado. Se caracteriza por su sabor suave y sabroso, y se puede disfrutar crujiente por fuera y jugoso por dentro al asarlo en una plancha de hierro fundido.
₩65,000≈ €38.00
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Chuleta de flor con jugosidad tierna (150g)
담백한육즙꽃등심(150g)
Seleccionamos solo las partes de la chuleta con una mezcla adecuada de carne y marmoleado, para que pueda disfrutar de la textura y la ligereza que solo se pueden encontrar en la carne de res.
Es chuleta de flor de Hanwoo con una buena combinación de carne y marmoleado. Puede sentir el sabor tierno y la rica jugosidad de la carne de res en su estado natural, y es ideal para asar.
₩55,000≈ €32.00
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Chardolbagi de Hanwoo (150g)
한우차돌박이(150g)
Chardolbagi de Hanwoo cortado en rodajas finas, que ofrece un aroma a carne sabroso y una textura masticable al asarlo. Se cocina rápidamente, lo que lo hace ideal como aperitivo o como plato principal.
₩32,000≈ €19.00
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Yukhoe de Hanwoo (150g)
한우육회(150g)
Es yukhoe (carne de res cruda marinada) hecha con carne de res de Hanwoo fresca marinada. Se sazona con aceite de sésamo, ajo y salsa de soja para un sabor sabroso y suave. Generalmente se sirve con pera y yema de huevo.
₩27,000≈ €16.00
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Panceta de cerdo fresca (150g)
생삼겹살(150g)
Es panceta de cerdo fresca, con una mezcla adecuada de grasa y carne magra. Al asarla, queda crujiente por fuera y jugosa por dentro, con una textura agradable al morder. Generalmente se disfruta con verduras para enrollar.
₩16,000≈ €9.00
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Acompañamientos (GUARNICIÓN)
Ramen de Chardol Doenjang
차돌된장라면
Es un ramen con sabor a estofado de doenjang con chardolbagi. Es un plato de comida sustancioso que combina el rico caldo de doenjang, el sabroso chardolbagi y los fideos crujientes.
₩8,000≈ €5.00
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Fideos de Anchoas
멸치국수
Es un plato de fideos hecho con fideos finos en un caldo fresco y limpio hecho con anchoas. Su sabor suave y refrescante lo hace ideal para curar la resaca o como una comida ligera.
₩5,000≈ €3.00
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Fideos Bibim
비빔국수
Es un plato de fideos mezclados con una salsa agridulce y picante. Se disfruta fresco con verduras y combina especialmente bien con carne a la parrilla.
₩5,000≈ €3.00
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Estofado de Doenjang
된장찌개
Es uno de los estofados más representativos de Corea, un plato de sopa sabroso hecho con doenjang. Se cocina con verduras como tofu, calabaza y cebolla, lo que le da un sabor profundo y rico, y se come con arroz.
₩4,000≈ €2.00
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NURUNGJI
누룽지
Se hace raspando el arroz pegado al fondo de la olla, caracterizado por su sabor a nuez y crujiente. Se puede comer como sungnyung (té de arroz tostado) agregando agua caliente o simplemente como un bocadillo.
₩4,000≈ €2.00
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Arroz blanco
공기밥
Es arroz blanco recién cocido y caliente. Es un plato básico que combina bien con cualquier comida coreana.
₩1,000≈ €1.00
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Guiso de huevo adicional
추가계란찜
Es un guiso de huevo coreano suave y húmedo. Su sabor salado y sabroso es excelente, y combina bien con carne o comida picante.
₩5,000≈ €3.00
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Deodeok a la parrilla adicional
추가더덕구이
Es un plato de deodeok salteado en una salsa picante y dulce. Se caracteriza por su aroma único y su textura crujiente, y es aún más delicioso cuando se acompaña con carne.
